春芥菜的作用，春天，萬物復甦，各色各樣的花卉競相綻放，薺菜是我們常見的青菜，薺菜是最早報春的時鮮野菜，春暖花開，正是採摘薺菜的好時節。下面是春芥菜的作用。
春芥菜的作用1
“三月三，薺菜當靈丹”，《本草綱目》亦稱薺菜爲護生草。薺菜生於早春二三月，生長在渠邊草地。生長期約爲35天，成熟後開白色小花。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。每500克薺菜中蛋白質25、2克，胡蘿蔔素12、8克，居於蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝於柑橘。核黃素的含量高於雪裏蕻，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量的`粗纖維、多種維生素，無怪乎人們普遍喜愛食用它，並把它視爲一種風味獨特的傳統佳蔬。市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
冬季氣溫低，吃薺菜有助於保暖。春季氣候乾燥，對肝、肺的調養是十分重要，薺菜是春天柔肝養肺的健康食品。薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗淨開水燙一下，擠水後放冰箱室內儲存，隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚，或是在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料，作爲開胃‘送飯’的蔬菜。
在氣候變化無常的春天，吃薺菜能有效防治流行性感冒和流行性腦膜炎及結膜炎等多種春季常見病。中醫認爲，薺菜性味甘、淡，微寒。能涼血止血，利尿除溼，清肝明目。適用於婦女崩漏，月經過多，尿血，咳血;熱淋、水腫，小便不利，尿濁，婦女白帶等，有人稱薺菜爲婦科良藥，老人必用妙品。有清熱止血，清肝明目、利尿消腫功效。
春芥菜的作用2
春季吃薺菜有什麼作用？
我國民間素有“農曆三月三，薺菜賽靈丹”的說法，不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜餚，由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰國時期成書的《詩經》裏有“甘之如薺”之句，宋代大詩人陸游對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：“手烹牆陰薺，美若乳下豚。”
薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長於田野、路邊及庭院，南京市中西醫結合醫院營養與食療專家王東旭副主任醫師介紹說，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。
《名醫別錄》言其“主利肝氣，和中”；《食經》言其“補心脾”；《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
王東旭介紹說，辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的症狀。由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。
春芥菜的作用3
春季吃芥菜的好處
1、緩解春困
芥菜中含有豐富的維生素C，主要參與人體氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，因而有提神醒腦和緩解疲勞的作用。
而春困常發的一種主要的生理因素就是大腦耗氧量增加，導致內源氧缺乏引起，所以，這個時期犯春困的朋友吃點芥菜是可以緩解春困的哦。
2、緩解眼疲勞
對於上班族來說，長期面對電腦伏案工作，會大量消耗維生素A，進而引起眼疲勞的問題，所以，日常需及時補充維生素A。
芥菜是其中一個良好的補充來源，其中不僅含有維生素A，同時含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素進入人體後會轉化爲維生素A,給人體補充。
3、促進腸胃蠕動
芥菜含有較多的粗纖維，對於腸道有蠕動作用，可以促進廢物排泄，從而緩解便祕等症狀，日常便祕人羣也可以多吃。
