豬肉長期保鮮方法

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豬肉長期保鮮方法，豬肉是我們最常食用的肉類之一，因爲烹飪方式多樣又有創意，口味也很豐富，但怎麼樣讓豬肉的儲存更久，又不影響口感，一般我們都會放冰箱，豬肉長期保鮮方法。

豬肉長期保鮮方法1

想要豬肉保鮮期更長，千萬不要放入冰箱，

第1招我們可以在裏面加入一些鹽，也就叫做加鹽儲存法，我們把買回來的新鮮豬肉放到案板上面，然後用刀劃幾下劃出一箱縫隙，然後把鹽撒在上面用手抓均勻，

讓豬肉表面全部都沾滿鹽，接下來我們把豬肉放到陰涼通風的地方就可以了，這樣至少能夠放上一個星期，這樣做的原理也就是因爲食鹽有防腐的功效，而且可以延長食物的保鮮期，吃起來還是那麼有口感。

第二招就是加入蜂蜜。我們可以將蜂蜜均勻的倒在豬肉上面進行抹勻，因爲蜂蜜本身就有一種飽和的糖溶液，有很高的吸水性，沒有了，水分，自然不會產生一些細菌的滋生，因此能夠提到保鮮的方法就像方法一樣，我們把醬抹好蜂蜜的豬肉放到通風陰涼處保存一下就可以了，而且這種方法可以讓豬肉保持一個月都不變質，而且非常的新鮮。

第3個辦法就是加生抽儲存法，我們取一個小碗裏面放些生抽，然後用手蘸着均勻的抹在肉的表面，這樣生出的鮮香就能夠把豬肉切透完，你再下次吃的時候，你會發現豬肉不僅變得非常的美味，而且也延長了豬肉的保鮮期，這樣儲存的話，豬肉至少能夠存放15天左右。

第4個辦法，冷凍儲存法，我們把買回來的豬肉清洗乾淨，然後瀝乾水分，把它切成小塊兒，然後分別裝到一個個的袋子裏面，放着冰箱冷凍吃的時候提出來一個袋子裏面的肉，放入加了鹽的涼水或者是冷水中浸泡，經過解凍之後就可以吃了。

第5個辦法就是沸醬油儲存法，咱們將新鮮的豬肉切成200~300克的快，然後裝進乾淨的盆子裏面，然後把醬油煮開之後把豬肉倒到盆中，然後蓋上蓋子，用這種方法儲藏豬肉，至少兩三個月也都不會有任何的異味。好吧，今天的這5個方法都是可以延長豬肉的保質期，吃起來的時候口感還會那麼好吃，

豬肉長期保鮮方法2

1、風乾臘肉：我這裏地處神農架附近，武當山下，南水北調原頭。這裏的農村有養大豬的習慣，一戶一頭年豬很普遍。農村自家養的豬，差不多淨肉多在200斤以上。這麼多肉大部分則是製作了臘肉。風乾臘肉可以保存幾年以上。製作方法：將豬肉切成2-5斤的條塊，肉皮抹鹽，冬天掛於高處自然風乾。吃時切來一塊浸泡變軟後，煮或滷熟皆可。

2、油攬豬肉：以前機關的大食堂，在沒有冷凍設備的年代，攬肉是長時間保存豬肉的'最最可靠方法。將肥瘦豬肉切片，然後取植物油適量，鍋內燒到九成熟，倒入肉片翻炒至豬肥肉出油，

類似於煉猜油一般。等肥肉出油約60%的時候，加入適量食鹽，連肉帶油起鍋盛於容器加蓋保存。此肉涼後，肉被油蜜封，以後吃多少鏟多少。此法保存的豬肉可達數月仍然新鮮好吃，而且做菜方便快捷。

以上是長時間保存豬肉的兩種方法，比現代冰箱保存的要新鮮好吃得多。豬肉如果在冰箱冷凍時間半年以後，容易發生粉變和竄味，吃了對人體有害無益。我有個同事，家時老婆圖省力，每年春節時間把豬肉放滿冰箱裏凍，長達一年二年。他家請客就吃這豬肉讓人難以下嚥，而這位同事不到50歲就得了胃腸癌症去世了。

我一般不吃冰箱保存過久的豬肉，就愛吃風乾的臘肉，有人說臘肉對人體不好，根本就沒有說服人的道理。看着我們掛在屋頂的臘肉紅白相間，原汁原味沒有任何添加，不黴變不變質，常吃臘肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。

豬肉長期保鮮方法3

一、乾燥法

乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。

1、自然風乾法：

根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。

2、脫水乾燥法：

在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間貯存。

3、添加溶質法：

即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、醃肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。