豬肉如何儲存保鮮，豬肉是我們平時食用得比較多的肉類之一，很多人都喜歡，而且豬肉的營養價值是比較高的，不同的部位營養價值和吃法還不一樣，以下了解豬肉如何儲存保鮮。
豬肉如何儲存保鮮1
方法一：食鹽保存法。在我們日常生活中，食用鹽是我們每個人每天都吃的，所以用食鹽來保存豬肉也是最好的方法之一，操作方法很簡單，首先我們只需要將食鹽倒在一個容器裏面，然後食鹽均勻的塗抹在豬肉上面，這也就是我們看到別人過年醃的臘肉，隨後將豬肉放在有通風的地方，這這樣的方法保存豬肉一個月，豬肉也是不會壞掉的。
方法二：白酒保存法。在生活中有些人喜歡喝白酒，所以這個時候我們可以提前準備一瓶度數比較高的白酒，然後將白酒均勻的倒入在豬肉的表面塗抹均勻，或者說將豬肉浸泡在白酒當中，當然這個時候豬肉體積不應過大，所以我們可以用手將白酒塗抹豬肉上，注意塗抹均勻，用這樣的方法來保存豬肉，其實效果也是非常不錯的。
妙招三：醬油保存法。在我們日常生活中，每家每戶每次做菜的時候都少不了醬油，所以這個時候我們可以找來一口缸，然後呢將豬肉放在缸裏面，這個時候呢，我們在準備一些醬油道路里面，我們可以用手把醬油和豬肉攪拌均勻，用這樣的方法來保存豬肉，其實最少可以保證一個月。以上三種方法保存豬肉方法非常的簡單，如果大家在保存豬肉冰箱放不下，不妨用以上三種嘗試一下，還是有效果的。
豬肉如何儲存保鮮2
豬肉的營養價值
1、脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸爲主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約爲瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。
雖然膽固醇在人體內有着廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。
2、蛋白質
豬肉的蛋白質爲完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的'肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。
例如：豬裏脊肉蛋白質的含量約爲21%，後臀尖約爲15%，肋條肉約爲10%，奶脯僅爲8%，從這裏也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量爲35%-40%，而其中絕大部分爲膠原蛋白和彈性蛋白。
由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱爲主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因爲富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成爲女士美容的佳品。
3、維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
4、碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
5、浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、遊離氨基酸和嘌呤鹼等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
怎樣科學健康吃豬肉
1、豬肉屬酸性食物，爲保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
2、豬肉的烹調方式五花八門，從營養角度，以燉、煮、蒸爲好，炸和烤最差。因爲在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免。
3、食用成熟肉。剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收。最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環境中放置24小時，豬肉質地柔軟，味道芳香，有利營養吸收。
4、豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5、食用時應除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”，這些器官內可能含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
6、牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。另外食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間。
豬肉的營養價值很高，大家可以適量多吃點，但也不能食用過多。最好使用最健康科學的方法、葷素搭配，才能吃得更加放心、衛生、健康。
炒豬肉的技巧
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更爲理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺裏，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
豬肉如何儲存保鮮3
豬肉有什麼營養價值？豬肉有什麼功效作用？
1、營養全面
有人會由於豬肉十分常見而誤解它的營養價值比別的肉類低，其實這是不正確的。豬肉的營養價值非常全面，含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素。豬肉的蛋白質中的氨基酸比例接近人體需要，容易被人體充分吸收利用。
2、膠原蛋白
豬皮和豬蹄中含有的蛋白質成分主要是膠原蛋白和彈性蛋白，這兩種營養素都是大家很熟悉的營養素，具有美容美白的功用。美容專家經常建議女性多吃豬皮和豬蹄，可以使皮膚更加有彈性，有光澤。
3、血紅蛋白
豬瘦肉中含有豐富的血紅蛋白，可以用來補鐵，對於貧血有很好的預防作用。肉類食品中的血紅蛋白比植物中的好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果比吃蔬菜更好。
4、吃豬肉的注意事項
（1)不要立刻飲茶
豬肉食用後立刻飲茶的話，茶葉中的鞣酸會和蛋白質發生反應，生成鞣酸蛋白質，阻礙人體對蛋白質的吸收，還影響消化，使胃腸蠕動變慢，容易造成便祕。
（2)不要和大豆同吃
大豆中的植酸和蛋白質可以發生反應生成複合物，降低利用效率。此外大豆和肉類食物中的礦物質結合也會干擾人體的吸收。
5、問題豬肉有哪幾種
（1)米豬肉
米豬肉是指患有囊蟲病的豬肉，這種肉對人體的危害很大，不能食用，囊蟲主要寄生在瘦肉中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方，用到刀在肌肉上切，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀，即爲囊包蟲。
（2)注水豬肉
注水豬肉因爲在豬肉中注入了大量水分而使其常常含有致病物質，豬肉注水會使其重量增加，而且不易存放，易腐敗變質，容易致病，注水豬肉看上去會水淋淋的發亮，顏色較淡，沒有黏性，彈性也較差。
（3)病死豬肉
對於養殖戶來說，如何如理病死豬是一項非常麻煩的事情，需要進行無害化處理，無害化處理手續繁瑣，政府的補貼也少，不收動了歪心思的豬販會收購這些病死豬，將其投放如生豬市場，或者夾軌器販賣給食品公司，滷料生產商等，這些豬肉被製成火腿腸，肉餡等。
