牛肝菌冷凍保存方法，牛肝菌的肉質肥厚，因爲它看起來和牛肝非常相似，所以有了牛肝菌這個名字，牛肝菌的保存也是比較簡單的，下面爲大家分享牛肝菌冷凍保存方法。
牛肝菌冷凍保存方法1
新鮮的牛肝菌味道非常的鮮美，由於新鮮的牛肝菌不易保存我們可以用以下方法進行保存：
1、冷藏保存
新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後，然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由於新鮮的牛肝菌水分高達90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。
2、切片冷凍
如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存，具體方法如下：
1、將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾;
2、切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻;
3、將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。
3、蒸後冷凍
將新鮮的牛肝菌蒸熟後再冷凍保存最長可以保存一年左右，具體做法：
1、將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘;
2、將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1、3cm的空間密封並冷凍。
牛肝菌冷凍保存方法2
牛肝菌怎麼長時間保存
1、冰箱保存：首先新鮮牛肝菌最方便的保存方法，就是密封后放冰箱保存，但是這樣一般只能保存一週左右，所以要儘快吃掉。
2、乾燥保存：而大家想要長期保存牛肝菌，就需要乾燥保存了，將牛肝菌切片後曬乾或者烤乾後，放在陰涼乾燥的地方保存，可以保存的比較久。
牛肝菌怎麼判斷是否新鮮
1、想要判斷牛肝菌是否新鮮，大家可以先看牛肝菌的菌腳，如果牛肝菌的菌腳帶有一些泥土或者雜草，說明是新鮮的，如果非常的光滑，就是後期加工的，如果出現菌腳腐爛的情況，說明已經不新鮮了。
2、另外想要判斷牛肝菌是否新鮮大家還可以觀察牛肝菌的乾燥程度，如果牛肝菌微微溼潤，但是擠壓不會出水的，說明比較新鮮，一些會出水的.牛肝菌或者比較乾燥的牛肝菌都是泡水或者不太新鮮的。
牛肝菌能不能直接生吃
牛肝菌最好不要直接生吃;
日常生活中有很多食材都適合直接生吃，因爲這樣不會破壞食材的營養成分，而牛肝菌作爲野生的菌類食物，最好還是不要生吃的，因爲牛肝菌可能會攜帶寄生蟲或者細菌，並且生的牛肝菌中還含有一些有毒成分，生吃會嚴重危害身體健康。
牛肝菌冷凍保存方法3
牛肝菌怎麼保存
一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因爲其含水量高達90%，常溫下只能保存一週左右。
其實，只要買回來以後，放在報紙上，於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因爲水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。
牛肝菌有哪些種類
其實，牛肝菌的種類很多，但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。
除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。
同時，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌怎麼做好吃
用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒
做法：
1、牛肝菌泡發切片。
2、肉切片，調味。
3、鍋裏放油，油溫熱時，放入肉片滑開。
4、加入牛肝菌，少許水，一起燜。
5、收汁後加調料起鍋。
牛肝菌有什麼功效
1、牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認爲牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。
2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。
3、近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。
牛肝菌冷凍保存方法4
牛肝菌的產地分佈有哪些
牛肝菌產地主要在雲南，牛肝菌是雲南的一大特產，此菌種類繁多，全國約有26種，雲南就有22種，其中有11種是雲南獨有的，爲人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。
雲南省牛肝菌類資源豐富，有不少優良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期爲每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於採收。
另外像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養豐富，深受廣大羣衆喜愛，牛肝菌在雲南各地均有分佈，產期爲每年的6～10月。
牛肝菌的營養價值
1、牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。
2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。
3、此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率爲100%，對艾氏腹水癌的抑制率爲90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。
