抗癌第一的野菜，癌症在今天依然是威脅健康的重大殺手，防癌抗癌是一件非常重要的事情。我們都知道中草藥抗癌具有一定的效果，甚至很多中草藥都是農村常見的野菜，今天就來了解一下抗癌第一的野菜。
抗癌第一的野菜1
1、車前草
車前草裏面含有了熊果酸的成分，在癌症發生的每個階段中，這種成分都能起到很好的抗癌作用，同時還能起到抗突變以及誘導癌細胞分化功效，經常食用不僅抗癌，還可以提高細胞的免疫力。
2、蒲公英
蒲公英是平時十分常見的一種野菜，通俗的名稱就是婆婆丁，在這種野菜裏面含有了大量的黃酮類物質，也是具有了比較強的抗癌防癌作用,同時還能擴張血管、利膽護肝和抑菌殺菌，經常食用對身體很有益處。
3、苦菜
苦菜是每年春天特別多的季節，國內大部分地區都能看到苦菜，在中醫裏認爲苦菜具有一定的涼性，可以起到清熱消炎、抗病毒以及清除自由基等作用，所以也是抗癌比較有效果的一種野菜。
4、苜蓿
在苜蓿裏含有苜蓿素，這是一種可以抑制腸道收縮的成分,能有效的防止腎上腺素氧化,同時達到抗癌防癌的功效。
5、馬齒莧
馬齒莧裏面含有了大量的類胡蘿蔔素以及維生素E、硒元素等成分，不僅能起到抗衰老、抗氧化的作用，還能有效的抑制肝癌以及淋巴 癌的出現，也是適合食用的野菜。
抗癌第一的野菜現在大家都知道了，而且有很多種野菜都有抗癌的功效，野菜都是有季節性的，所以在到了春天時可以適量的食用這幾類野菜，增加身體的免疫力，提高抗癌能力，在對於野菜的選擇上，也要根據自己身體的情況，一定是適量食用，才能發揮好的效果。
抗癌第一的野菜2
1、水芹
水芹菜生長在河溝，水田中，它比芹菜更加脆嫩，可食用部位比較多，莖可以作爲蔬菜吃。帶有一股很獨特的清新香氣，吃起來也更多了一分甘甜。愛它這氣味的人是想每天都吃到，不愛的人更是聞到都覺得刺鼻。
該種爲高產的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美，水芹盛產期在春節前後，正值冬季缺菜季節，在蔬菜週年供應上有較大的實用價值。水芹全草民間也作藥用，有清熱解毒、潤肺利溼的藥用功效。
水芹怎麼做好吃
水芹菜可以炒肉吃，也可以炒豆乾，清炒都可以。
2、馬齒莧
馬齒莧是一種良好的“腸道清洗劑”，長期便祕者食用它可清理腸道，促進排便，有利於健康。田間地頭隨處可見，一抓一大把，爲田間常見雜草。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。如採收過遲，不僅嫩枝變老、食用價值差，而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。
馬齒莧怎麼做好吃
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
3、馬蘭頭
馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸，是生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈的常見野菜品種，各地很早就有春季採食馬蘭的習慣。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭爲佳，馬蘭頭富含多種維生素和礦物質，具有清熱利溼，解毒消腫的功效，深受廣大美食愛好者的喜歡。
馬蘭頭怎麼做好吃
馬蘭可採摘後新鮮食用，也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用。
4、曲曲菜
曲曲菜，學名叫做“苣蕒菜”，苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層，生長在中國北方平原地區，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。
從春到秋均可採到，是一種農村比較常見的野菜。以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長披針形，色澤深綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
曲曲菜怎麼做好吃
曲曲菜可蘸醬、煲湯、炒雞蛋、包餃子、涼拌等，它的嫩葉是家鄉的人們喜歡吃的。一般是採來後，洗淨，刀切成段，加鹽、味精、香油幾滴，涼拌吃。有的不加鹽，用豆瓣醬來拌，口感更好。有的還點上幾滴醋，再和炸花生米一起拌，吃來更有些趣兒。
5、薺菜
薺菜是花果期4~6月的十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，是冬季可以挖到的野菜之一，比較鮮嫩的薺菜，適宜作爲鮮蔬，含有豐富的維生素C，可以預防硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道轉變爲致癌物亞硝胺，有一定降低患癌的作用，是十大抗癌野菜之一。含有豐富的膳食纖維及粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，利於新陳代謝。
薺菜怎麼做好吃
薺菜的吃法有很多，正常的炒、燜、煮、煎都是可以的，如薺菜餃子、包子、薺菜疙瘩、薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜等，不管哪一種薺菜吃法，都會有薺菜獨有的味道，不過這個味道大多數的人還是可以接受的。
6、麪條菜
麪條菜又叫油瓶菜，剛冒出地面的麪條菜，葉面光滑呈橢圓形，先端鈍尖，基部漸窄，最常見在麥田中或荒草地，是農村常見的十種野菜之一，麥瓶草食用部位爲肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質
營養豐富;鮮嫩時期的麪條菜柔嫩多汁，清爽利口，是諸多野菜裏深受大衆喜愛的野菜之一，每到春季就開始了去田地尋找麪條菜的大軍，有人專門在路邊收購，收購之後直接拉走到城市的菜市場去銷售，每年如此，而且價格越來越高，麥瓶草全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。
麪條菜怎麼做好吃
最常見的是將鮮嫩的麪條菜用水焯一下之後，添加鹽、醋、香油、蒜泥進行涼拌，清爽可口的一道清熱去火氣的涼菜，也可以焯熟之後，和五花肉剁成餡，包餃子、包子，也是鹹香可口，製作蒸菜，添加少許麪粉，上蒸籠蒸熟之後，蘸蒜泥醋汁食用，也是很不錯的一道菜餚。
7、田紫草
田紫草是中國農村能吃的十種野菜之一，這個植株細弱，莖、葉柔軟的一年生草本植物，4-8月開花結果，在農村中是終年均可利用，駱駝喜食，綿羊、山羊樂食，牛少量採食的植物。
植物的幼嫩莖、葉切碎後，人可食用，田紫草在開花前，粗蛋白質、粗脂肪、無氮浸出物的含量是相當高的，可與優質豆科牧草紫花苜蓿相媲美，因此田紫草的價值可以應用於醫藥、印染等行業，其籽可以提取高級工業用油或食用油，具有較好的開發利用價值。
田紫草怎麼做好吃
這種乍一看與麪條菜非常接近的野菜，葉面稍微發白，它的幼苗可以蒸食或下面條吃，稍微有點澀，不過吃起來味道還是不錯的。
8、刺兒菜
刺兒菜是小薊草的別稱，是一種多年生草本優質野菜，中國北方最常見的十種野菜之一，幼嫩時期羊、豬喜食，早期供放牧，或帶根採回，去掉泥土，徑切碎生飼餵豬或做青貯料，開花前後植株，割取曬於後，可供冬春制粉餵豬。另外本種爲秋季蜜源植物。帶花全草或根莖均爲藥材。刺兒菜的嫩苗又是野菜，炒食、做湯均可。
刺兒菜怎麼做好吃
刺兒菜的食用方法在《食療本草》載“取菜煮食之，除風熱”，入藥後這個含揮發油、生物鹼、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物鹼、皁甙等營養成分的植物，具有降低膽固醇、止血涼血、補虛抑菌等功能。
9、花椒芽
花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因經過熱炒、涼拌、油炸、涮鍋後，品嚐起來麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養，舊時曾被列爲宮廷貢品，供宮廷貴族享用。其中含有的多種維生素、微量元素等，使花椒芽的藥用價值及功效有解毒活血、溫胃散寒、排毒殺菌、除溼止痛。
花椒芽怎麼做好吃：
花椒芽可以與其他的食材搭配做成各種美味的菜餚，如花椒芽炒雞蛋、花椒芽餃子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆餅;花椒芽還可製成各樣調味品，更豐富了人們的餐桌，像花椒芽辣醬之類的調味品等。
10、蕨菜
蕨菜爲蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，又被稱爲龍頭菜，是野菜中的`較爲出名的一種，這種富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，是抗癌第一的野菜，而且是不可多得的美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。
蕨菜怎麼做好吃：
蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;蕨菜炒食和雞蛋一起吃，比肉還好吃。
抗癌第一的野菜3
什麼野菜抗癌最有效
其實部分野菜的提取物中，確實含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，魚腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸鹽（保存不當或進入人體後轉化爲亞硝酸鹽）等。
但含有抗癌成分不等於能治療癌症，含有致癌物也不等於會引起癌症。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其實含量極低。
按照目前國人的飲食習慣，一年只會偶爾吃幾次野菜，攝入量少，並無太大影響。那些聲稱野菜中含有的激素（如馬齒莧中的去甲腎上腺素）、神經遞質（如薺菜含有的乙酰膽鹼）能治療慢性病的說法，也是同樣的道理。
野菜都有哪些品種可以吃
1、薺菜
薺菜又叫地菜，清香無比，被稱爲“菜中甘草”，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒，清明時節的薺菜最爲鮮美，千萬別錯過！
2、馬齒莧
馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬乾保存，包包子最香~
3、曲曲菜
春風一吹，曲曲菜見風就長，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯了，憶苦思甜，現在還想念苦菜的味道。
4、蒲公英
蒲公英不僅是野菜，也是藥材，有清熱去火氣的作用，可以涼調、清炒，也可以泡下火茶喝。
5、馬蘭頭
一場春雨，地裏的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香乾，一旦習慣這味道，以後就再難忘懷。
6、蕨菜
這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。
7、折耳根
抽空打理院子，竟然發現了折耳根，它們生長極爲迅速，會霸佔其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗乾淨，涼調麻辣最好吃了。
8、水芹菜
老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調、清炒，但是要注意分辨，千萬不要採錯了。
9、灰灰菜
“灰條復灰條，采采何辭老”，灰條就是指灰灰菜，4月份採摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強體力。
10、車前草
車前草生津利尿，適合焯水涼調或煮湯，也可以調餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。
11、鵝腸草
鵝腸草扯的時候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。
12、野蔥
春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆乾···香的不要不要的。
13、鴨腳板
鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點像鴨掌，所以叫鴨腳板。
14、諸葛菜
諸葛菜又叫二月蘭，現在應該進入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯的。
15、棉菜
棉菜很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團都很適合。
等40多種野菜可以吃
