糉子的煮法和時間，我們中華文化博大精深，每一個節日也有經典的美食。像中秋節的月餅、端午節的糉子。傳統的家庭都喜歡自己包糉子，這麼做既可以保證安全，又能根據自家人的口味添加不同的糉子餡料。下面分享糉子的煮法和時間及相關資料。
糉子的煮法和時間1
1、普通鍋：3個小時左右
煮法：
煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
2、高壓鍋：半個小時左右
煮法：
高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
糉子沒煮熟什麼原因?
1、太多。
2、通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣，如果米下鍋後，開鍋了，你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現夾生飯現象。
3、熱量不夠。在煮的前段時間內熱量短短續續。
4、時間不夠。我看應該這樣煮;將侵泡48小時以上米所包的糉子放到鍋內，不要碼的太密，用大火快攻之勢將其燒開一段時間後在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小，容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。在煮的過程中也要底上下翻個，舔水量要一次完成。後需要再添水要添開水。
糉子夾生怎麼辦?
如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，最好使用煮的，因爲蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋裏，把它蒸透心。
糉子的煮法和時間2
糉子要煮多長時間要看糉子米泡了多久，如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了，如果米泡的時間比較短，就要煮3個小時。
把包好的糉子放入高壓鍋中加水，水要漫過糉子約1、2釐米。蓋嚴鍋蓋，燒開鍋後扣上限壓閥，用中小火煮約30分鐘糉子就熟了。
糉子在加工前需要浸泡1-2天，所有水分已經充分進入糯米內，相對就好煮些了。糉子的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
另外，煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
擴展資料：
其中煮肉糉子的要注意：
1、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可；如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。
4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品
糉子的煮法和時間3
1、在準備包糉子前，最重要的一點就是要將糯米洗淨並用水泡3個小時左右。
2、糉葉需要用熱水燙過然後洗乾淨瀝乾，保證衛生。
3、糉餡的調味也很重要，一般是根據自己的'口味喜歡吃什麼就包什麼，但注意鹹的要先醃入味。
4、包糉子時，注意材料的先後順序：將兩葉糉葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上各種餡料後，再舀入一匙米包合後以糉繩紮緊。
5、糉子的捆紮也是很有講究的：如豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象；肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
6、在煮糉子時需要注意，糉子一定要在水完全滾了之後才放入糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。
糉子的營養價值
糉子是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的一種傳統節日食品，它不僅有着節日特殊寓意，也有着很高的營養價值。而且由於糉子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗爲豐富。
糉子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。
但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，糉子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。
一般常見的糉子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。
花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而鹹糉子中添加的鹹蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
即便是包糉子的糉葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用糉葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後，糉子便散發出一種自然清香，而糉葉中的營養物質也充分地浸透到糉子中。總體來說，糉子天然又健康，是非常有講究又獨特的一種傳統食品。
糉子怎樣吃才更健康
據營養學專家建議，女性吃糉子一次最好不要超過3個，男性也最好不要超過5個，否則可能會消化不良。另外，吃糉子的時候最好要搭配蔬菜、水果等，可以幫助腸胃蠕動，避免不適。
如果是肉糉，最好能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，會更健康。而甜味糉子最好的是雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯內餡的，這些食材更更容易消化。
另外，睡前兩小時最好別吃糉子，吃糉子的時候最好也不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。吃糉子的時候最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化。
也可以適當搭配涼拌青菜、水果沙拉。糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。另外，像心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食糉子。
