什麼人不能吃茭白

什麼人不能吃茭白，茭白有“水中參”之稱，是營養豐富的一種蔬菜，有很多功效和作用。但是茭白也有不少飲食禁忌，有些人羣不能吃茭白，吃了有害反而無利，那麼什麼人不能吃茭白呢？

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茭白是較爲常見的蔬菜，其中含有維生素、纖維素、礦物質及微量元素等多種營養物質，適量食用能夠補充多種營養素，有益於身體健康。

且茭白飽腹感較強，比較適合肥胖、糖尿病、高血壓等人羣食用。但是對茭白過敏、脾胃功能差、泌尿繫結石的患者，則應儘量避免食用茭白。

1、對茭白過敏：如果此類人羣吃了茭白，可能會誘發過敏反應，比如造成紅腫、皮疹的出現，嚴重的情況下可能還會導致呼吸困難、休克等不良反應；

2、脾胃功能差：從中醫角度而言，茭白性寒，所以並不適合脾胃功能較差或者正在腹瀉的人羣進食，以免對身體造成不利影響或者加重病情；

3、泌尿繫結石：由於茭白中含有豐富的草酸，容易形成草酸鈣，影響鈣的消化吸收。如果是泌尿系統存在草酸鈣結石的人羣以及具有患泌尿系統結石傾向的人羣，則不建議吃茭白，但如果只是偶爾吃一點，或者誤食少量茭白，通常並無大礙。

需要注意的是，薑片蟲囊蚴可附着在茭白上，因此茭白不可生食，否則可能會導致感染，食用茭白時需清洗乾淨，並徹底煮熟。

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茭白的功效與作用

味寒、甘，入肺經、脾經、肝經。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3.退黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

4.減肥美容

由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

哪些人羣不能吃茭白

一、禁忌人羣

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

二、禁忌食物

1、豆腐

茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、蜂蜜

茭白和蜂蜜同食，會引發痼疾

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茭白的選購方法

1、看形體

個大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的爲佳。

2、看顏色

頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由於採摘時間過長而引起的變色，質地較老。

3、看肉質

許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於對人體代謝有促進效果，可延緩骨質老化。

但茭肉過老，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產生厚膜孢子，茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。

吃茭白的其它注意事項

1、選購技巧

以嫩莖肥大，外觀白淨整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者爲最好。

2、存儲方法

將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裏，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

3、食用指南

茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

4、最佳季節

茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不宜食用。

茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的'角質層，使皮膚潤滑細膩。

上班族和減肥的美眉們不妨試試吃些茭白，對美容和瘦身都有好處，但是切記不要吃太多，要適可而止。

茭白的簡易儲藏方法

1、清水儲藏法。選擇不老不嫩的茭白，帶2—3張殼，去鞘後盛放在大水缸或水池中，放滿清水後壓上石塊，將茭白浸入水中，以後經常換水，保持水的清潔。

2、明礬水儲藏法。將質量好的茭白削去外殼，分層鋪在缸內或池中，直至距缸或池口15—20釐米處，用經消毒的竹片呈"井"字形鋪於茭白上，再壓以石塊，倒入濃度爲1—2%的明礬水，使水高出茭白10—15釐米。

3—4天后清除水面泡沫，若泡沫過多，水色發黃，要重新換明礬水。

3、鹽封儲藏法。先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層5釐米左右厚的食鹽，將經挑選、去鞘、帶2—3張殼的茭白平鋪在盛器內，堆至距盛器口5—10釐米，用鹽密封好。此法適於空氣乾燥、氣溫較冷的地區。

4、冷藏法。將帶2—3張殼的茭白裝筐入庫，採用騎馬式堆放，或紮成小捆，每捆5—7千克，堆放在菜架上，溫度保持在0—1℃，可較長時間儲藏。

5、塑料袋密封儲藏法。將去殼後的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包裝，在0—1℃溫度下可儲藏2個多月。

6、窖藏法。選不老不嫩的晚熟茭白，帶2—3張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0—8℃，可儲藏2個多月。