碳水有優劣的區分麼，在減肥期間，主食是很多減肥人士都不愛選擇的食物，因爲主食富含碳水化合物，所以很多人減肥的時候都會補充碳水，下面小編整理了碳水有優劣的區分麼。
碳水有優劣的區分麼1
“好的碳水”是什麼？
如全麥、豆類食品、水果和蔬菜這類的食物富含多種有益的碳水化合物，它們不但可以給身體提供必需的能量，還富含多種有益健康的纖維、維生素、礦物質和植物營養素。
“壞的碳水”指什麼？
“壞的碳水”指的是那些經精細加工過的碳水食物，原有的複合碳水化合物破壞成爲簡單碳水化合物，許多有益營養也因此流失了。比如當全麥被加工成白麪粉後，保留了澱粉，卻損失了麥子富含維生素和纖維的表皮、富含維生素和礦物質以及微量有益脂肪的胚芽。
所以我們應該學會區分碳水的好壞，然後減少攝入精加工過的碳水化合物，保持身體的最佳狀態。
如何選擇富含優質碳水的食物
麪包
在選擇健康麪包的時候，試着不要去買白麪包，而是多選擇穀物麪包。很多品牌標榜自己的麪包爲“多種穀物”製作，但是我們最好仔細閱讀配料表，來真正確認麪包的製作原料爲全麥而不是麪粉。在挑選全麥麪包的時候，注意在包裝和配料表裏尋找“100%全麥”的字樣。“全麥”是重點——如果上面寫着小麥粉，那極有可能就是精加工過的麪粉。
麪粉、麪條和米飯
就像在購買麪包時一樣，在購買麪粉、麪條或者大米的時候，都儘可能的去選擇那些全穀物的食物，比如全麥麪粉、全麥麪條和糙米。如前文所述，精細麪粉製品不含穀物的麩皮和胚芽，也就同時失去了如鐵、葉酸和維生素B之類的營養物質。畫蛇添足的是，一些“強化麪粉”會把在加工過程中去掉的維生素和礦物質再加回來，但這並不能完全復原天然油脂、植物營養素、纖維、維生素和礦物質等營養成分。
水果
果汁和果醬中水果的表皮都被去掉了，同時也去掉了天然纖維和植物營養素。作爲更加健康的選擇，建議直接購買新鮮水果而不是果汁和果醬。此外，果汁遠
不如新鮮水果的飽腹感強，但熱量卻更高。
如何從碳水化合物中獲得更多營養
首先，選擇天然的食物，減少精加工。比如，全麥、豆類、水果和蔬菜。在食用水果蔬菜，甚至是土豆的時候，儘可能保留表皮。漸漸把全麥麪食和糙米加入到日常膳食中，適應這些食物的口感，不斷從這些粗糧裏獲得優質營養。當然，爲了這些營養滿滿的粗糧適當調整一下自己的口味也是值得的。
更值得強調的是，這些天然食材因爲富含纖維素，通常都具有更強烈的飽腹感。白米飯可以吃很多碗的人，糙米飯只吃一點就很飽了。所以粗糧飲食會讓你不經意的就控制了熱量攝入，還獲得了更豐富的營養。
此外，豆類也是非常有益的食材，它同時含有豐富的蛋白質、礦物質和植物營養素，可以非常容易地製作成各類菜餚、湯和沙拉。
碳水有優劣的區分麼2
“好”的碳水化合物
好”的.碳水化合物食物能提供膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，這類碳水化合物在人體內被吸收的速度緩慢，能避免血糖驟然升高，同時還能帶來長時間的飽腹感。
“壞”的碳水化合物
“壞”的碳水化合物一般都是精製以及加工過的食物，損失了大量的膳食纖維、礦物質等營養素，吃了會迅速提高胰島素
分泌量，加快脂肪存儲。記住一個原則：越好消化＝越易發胖，在日常飲食中要限制這類食物的攝入
碳水化合物也稱糖類。大致分單糖、雙糖、低聚糖和多糖四類
一、單糖
1、葡萄糖：存在於水果等多種植物中，是許多糖類如蔗糖、麥芽糖、乳糖、澱粉、糖原、纖維素等的基本構成單位
2、半乳糖：存在於哺乳動物的乳汁中、與葡萄糖結合成乳糖。
3、果糖：遊離狀態下存在於水果和蜂蜜中，是最甜的糖。
4、糖醇：常見的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇。代謝不需要胰島素參與，TNB人可食用。
二、雙糖
1、蔗糖 ：分佈在葉、花、根、莖、及果實中、甜菜和甘蔗中含量極高
2、乳糖 ：存在於哺乳動物的乳汁中、是半乳糖與葡萄糖結合而成。是嬰幼兒哺乳期碳水化合物最好的來源。
三、低聚糖：
有麥芽低聚糖和雜低聚糖。
四、多糖
1、澱粉：是碳水化合物最普遍的儲藏形式。各類植物的澱粉含量都挺高。特別是種子和塊莖。
2、糖原：存在動物組織中，又稱動物澱粉、主要存儲在肌肉和肝臟中。當人體血糖降低時、肝糖原分解轉化爲葡萄糖進一步產生能量。
3、非澱粉多糖：纖維素、半纖維素和果膠，人體不能消化吸收。
4、其他活性多糖：不同的活性單糖有不同的生理活性，如降低血糖、降低血脂、降低血清等。
碳水有優劣的區分麼3
什麼是碳水化合物？
碳水化合物是具有碳、氫、氧原子的分子。在營養學中，“碳水化合物”是三大常量營養素中的一種。膳食碳水化合物可分爲三大類：碳水化合物是三大常量營養素之一。膳食碳水化合物的主要類型是糖、澱粉和纖維。
碳水化合物的食物有許多不同的類型，它們對健康的影響有着很大的差異。其中最受大家所關注的就是“好”和“壞”碳水化合物了。
碳水化合物
碳水化合物的好友榜＆黑名單
“好”的碳水化合物食物能提供膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，這類碳水化合物在人體內被吸收的速度緩慢，能避免血糖驟然升高，同時還能帶來長時間的飽腹感。
“壞”的碳水化合物一般都是精製以及加工過的食物，損失了大量的膳食纖維、礦物質等營養素，吃了會迅速提高胰島素分泌量，加快脂肪存儲。記住一個原則：越好消化＝越易發胖，在日常飲食中要限制這類食物的攝入哦！
“好友榜”的碳水化合物有哪些：
新鮮蔬果，豆類，全穀物，糙米，藜麥，燕麥，奇亞籽，紅薯，土豆，核桃，花生，杏仁，夏威夷果，榛果。其中富含膳食纖維的蔬菜，豆類，以及低升糖指數（GI）的水果和全穀類食物，是減肥期間的最佳碳水食物選擇，它們對胰島素水平影響較小，吸收較慢，有助於控制血糖，增強飽腹感、幫助提高代謝。
好碳水化合物
“黑名單”的碳水化合物有哪些：
果汁，碳酸飲料，曲奇，酥皮點心，蛋糕，白麪包，巧克力，意大利麪，糖，甜品，薯片，薯條。這些食物屬於精加工碳水，普遍高升糖指數（GI），少膳食纖維，在製作的過程中，損失了許多營養元素，加入了大量添加劑，讓人吃後容易發胖，所以減肥期間要儘量少吃。
