土豆是優質碳水化合物嗎，在人們的日常飲食當中就包含了大量的碳水化合物，而且膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，以下了解土豆是優質碳水化合物嗎
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土豆是優質碳水。
土豆是優質碳水化合物。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。
土豆就是典型的碳水化合物，土豆又叫馬鈴薯，它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。
土豆的挑選方法：
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因爲這裏土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分爲兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
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爲什麼不能切斷碳水？原因有三：
1.減肥時，切斷碳水會導致身體的恢復能力降低，進而導致減肥的效率降低，同時會對身體造成損害。
2.碳水能夠讓人保持活力，是身體當中非常重要的營養物質。如果切斷了碳水，人就會變得沒有精神。
3.你將錯過很多好吃的。沒有美食的激勵，哪兒有動力減肥？
大部分人50%—60%的熱量攝入來自碳水化合物。既然必須要吃碳水，有一點就要清楚：碳水是有好有壞的。好碳水吃了利於身體健康，壞碳水吃多了則會造成健康問題。
要分清楚碳水化合物的好壞，才能吃得健康、也更容易減肥。
好碳水
1.所含的熱量低或中等。這樣會使人在吃飽的同時可以獲得足夠的熱量。比如攝入同樣重量的燕麥片和奶油蛋糕，吃奶油蛋糕的人會先餓，而且也攝入的熱量也高於麥片。
2.高營養價值（富含礦物質，維生素等）
3.富含膳食纖維，膳食纖維可以降低血糖和膽固醇。富含膳食纖維的食物會延緩飢餓，這樣你就可以少吃一些東西，也就意味會更容易瘦。膳食纖維同樣能預防痔瘡、便祕和某些癌症。
4.低鈉（減肥者應少吃鹽，減輕身體負擔）
5.低飽和脂肪（不飽和脂肪是最好的脂肪）
6.低膽固醇（通常不含），沒有反式脂肪（對人體害處最大的脂肪）
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碳水化合物是什麼？
碳水化合物即糖類物質，因其含有碳、氫、氧三種元素，其中氫、氧之間的比例又和水相同，所以科學家稱這類物質爲碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來源。碳水化合物又分簡單碳水化合物與複雜碳水化合物兩種。
我們飲食的一半應該由碳水化合物組成。含有複雜碳水化合物的食物有穀物、豆類、土豆、白薯及一些水果和乾果，它們可爲人體提供必需的維生素、礦物質和食物纖維；含簡單碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的飲料，它們只爲人體供應熱量，不含人體所需的基本營養素。
碳水化合物的作用
和許多營養素一樣，碳水化合物參與生命活動，是細胞膜以及肌體組織的組成部分，而且還能維持正常的神經功能。具體來講，在人體中，碳水化合物的生理作用主要表現在三個方面。
1、爲人體提供熱能
碳水化合物是人的生命活動和生產勞動的`動力源泉，是人體最主要的熱量來源之一。人體中所需要的熱量60%～70%都來自於碳水化合物，特別是人的大腦，血中的葡萄糖是其唯一的熱量來源，當血糖過低時，可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、構成肌體組織和參與細胞多種代謝活動
在所有的神經組織和細胞核中，都含有糖類物質，糖蛋白是細胞膜的組成成分之一，核糖和脫氧核糖參與遺傳物質的構成。
此外，脂肪氧化時，必須依靠碳水化合物供給熱量，糖不足時，脂肪氧化不完全，就會產生酮體，甚至引起酸中毒。
3、保護肝臟
肝臟是解毒器官。肝臟內糖原充足時，肝臟對由某些化學毒物（如酒精等）以及由各種致病微生物引起的有害物質有較強的解毒能力，可使肝臟免受有害物質的損害，保持肝臟的正常解毒功能。
值得說明的是，碳水化合物的主要來源是豆類、穀類和薯類食物，豆類食物每100克約含40～60克的碳水化合物，其中，大豆含碳水化合物較少，每100克爲25～30克；穀類食物每100克約含60～80克的碳水化合物；薯類每100克爲15～29克。
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低碳水化合物的主食有哪些
1、黃油（和其他高脂乳製品）
黃油曾經是一種主食。然後它因爲高飽和脂肪而被妖魔化，而人們卻開始吃人造黃油。但是，黃油作爲一種健康食品正在捲土重來，特別是在低價的.人中。只考慮選擇質量，草 - 含有較高的健康營養素，如維生素K2。還要記住，黃油應該與餐一起食用，而不是用餐。
用咖啡中的黃油代替早餐可能不是一個好主意。卡路里分解：99％脂肪，1％蛋白質。其他高脂肪乳製品如奶酪和濃奶油也是完美的低碳水化合物飲食。
2、堅果和堅果黃油
認爲低碳水化合物飲食都是關於肉類和脂肪是錯誤的。除了所有的蔬菜，還有很多其他植物性食物可以在這種飲食中食用。一個很好的例子是堅果，包括杏仁，澳洲堅果，核桃堅果營養豐富，含有健康的脂肪和維生素E和鎂等重要營養素。
大量研究表明，吃堅果的人患各種疾病的風險較低，包括心臟病和2型糖尿病。只要它們只用堅果和鹽製成，而不是用加工過的植物油或糖製成，但也可以吃黃油。
堅果黃油的唯一問題是它們能量密集，味道鮮美，容易過量食用。杏仁的分解：74％的脂肪，13％的蛋白質，13％的碳水化合物。一盎司僅含有5克碳水化合物，其中3克是纖維。
3、黑巧克力
黑巧克力是一種超級食物。它含有營養成分，纖維和強大的抗氧化劑。事實上，它具有比藍莓更高的抗氧化活性。研究表明，巧克力可以爲心臟健康帶來非常可觀的益處。它可以降低血壓，提高“好”HDL膽固醇，保護“壞”LDL免受氧化，降低胰島素抵抗。
一項研究甚至表明，每週吃巧克力超過五次的人的風險降低57％心臟病。巧克力通常含有一些糖，但如果你選擇一種含有高可可含量的糖，其量將是最小的，而且大部分的熱量來自脂肪。卡路里分解：64％脂肪，5％蛋白質，31％碳水化合物。 1盎司的碎片可能包含大約10個淨碳水化合物，具體取決於品牌。
4、豬肉皮
豬肉皮，基本上是炸豬皮，味道鮮美。它們含有豐富的蛋白質，但性質不同於肌肉中的蛋白質。一些古代節食者認爲吃太多的肌肉會使人缺乏氨基酸這種氨基酸在動物的其他部位大量存在，包括器官肉類和肌腱和皮膚等凝膠狀切口。豬皮中的甘氨酸含量非常高。
然而，似乎沒有太多證據支持這一理論。豬皮也含有高單不飽和油酸，與橄欖油中大量存在的脂肪酸相同。卡路里分解：52％脂肪，48％蛋白質，無碳水化合物。
5、鱷梨
鱷梨是另一種極其健康，低碳水化合物的植物性食物。它們在技術上是一種水果，並且恰好含有很高的某些營養成分，特別是纖維和鉀。超過60％的脂肪是單不飽和的，含少量飽和脂肪和多不飽和脂肪酸。阿瓦卡多也似乎對新陳代謝和心臟健康有益，鑑於其令人印象深刻的營養成分，這並不令人驚訝。
一項針對高膽固醇人羣的研究發現，遵循富含鱷梨的飲食一週可降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯22％，同時將“好”HDL提高11％、Calorie分解：77％脂肪，4％蛋白質，19％碳水化合物。鱷梨中的大部分碳水化合物都是纖維。
