家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟，生活中很多人都是喜歡吃蛋糕的，市面上購買的蛋糕難免會加入一些添加劑，吃着總是會不放心，要是家中有烤箱，不然自己搗鼓一下。下面是家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟。
家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟1
食材：雞蛋3個、白砂糖150克、低筋麪粉120克、黃油15克、牛奶15毫升。
具體做法：
1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。
2、用打蛋器將雞蛋打到起泡的狀態、如果雞蛋是剛從冰箱中取出來、溫度會比較低、可以用溫水加溫、這樣能夠提高蛋糕的彈性、口感會更好。打發雞蛋時要時刻關注蛋液的變化、在氣泡沒有消失之前將其他的材料加入、快速製作。
3、將過篩的低筋麪粉緩慢加入打好的蛋糊中、按照一個方向攪拌、最好是以切拌的方式混合、避免蛋糊消泡。
4、隔水加熱牛奶、快速混合到麪糊中、如果攪拌不均勻、會導致蛋糕成品氣泡過大、口感粗糙；當然、攪拌過度也會影響口感的、會讓蛋糕硬化、沒有氣泡。
5、蛋糕糊在倒入模具之前、可以在模具上墊一張油紙、或者刷上一層薄油、然後麪糊倒入模具中、一般有八分滿即可。
6、烤箱預熱後、將麪糊放入到180度的烤箱中烤制半個小時。
注意事項：
1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前、我們需要進行指定溫度預熱烤箱、一般預熱時間是10分鐘。若是預熱時間不足、或者溫度不能打到烘烤溫度、不但會影響到蛋糕的成敗、口感、甚至會影響到烤箱的使用壽命、所以不要小看了這一細節。
2、烘烤高度。很多小夥伴烤制東西的時候、都是直接將食物放進去。但需要注意的是、蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹、爲了讓蛋糕成型好看、除了不能裝滿模具之外、放入烤箱中、還需要注意高度、不要讓蛋糕頂到發熱管。
蛋糕的烤制一般是放在下層、調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的、有些烤箱下層比較低、我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。
3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況、爲了避免蛋糕的表面烤焦、可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙；或者打開烤箱門散熱一下、不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打開烤箱門的、不然蛋糕會出現回縮的情況。
中型烤箱的空間所謂大一些、也比較容易控溫、除非爐溫過高、距離上火太近、或者烤得太久、是比較少出現烤焦的情況。所以在烘烤蛋糕的時候、要多加註意爐溫的變化。
家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟2
所用材料：雞蛋5個、低筋麪粉90克、玉米油40克、牛奶60克、白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離、蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裏、蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜、提起打蛋器、打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發、如果打發不到位、蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻、然後篩入低筋麪粉拌勻成爲細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分爲3次翻拌到蛋黃糊中、每一次翻拌均勻後再加入下一次、翻拌地過程不要畫圈攪拌、以防止麪粉出筋性、影響漲發、要輕、快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩、用硅膠鏟提起、可以看到像絲綢一樣地滑潤、這樣就可以準備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下、使得大的'氣泡震出、蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘、改成150度、把模具放入烤制10分鐘、改成160度再烤50分鐘。
第七步：蛋糕烤好以後、出爐後震幾下、把蛋糕中的氣體震出來、這樣蛋糕就不會萎縮、倒扣晾涼、脫模即成。暄軟細膩超好吃、學會了再也不用出去買~
話語：
1、要想蛋糕漲發好不萎縮、蛋白霜的打發要到位、提起打蛋器、打蛋器頭上成直角、如果你感覺不會看、那就拿一根筷子立到蛋白霜中、筷子可以直立不倒就是可以了、這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的的方法。
2、蛋糕糊的翻拌、一定不要畫圈攪拌、畫圈攪拌麪糊容易出筋性、會影響漲發。
3、烘烤過後、拿出蛋糕震一下是很有必要的、把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關係。相信只要這3點都做到位了、蛋糕的成功是必然、快試試吧~
家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟3
這纔是電飯煲蛋糕的正確做法、很多人第1步就錯了、難怪要翻車
材料：低筋麪粉90克、玉米澱粉25克、雞蛋4個、濃稠酸奶270克、細砂糖60克、檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、準備2個無水無油的打蛋盆、蛋黃和蛋白分開。
2、蛋黃中加入濃稠酸奶、攪拌均勻。
3、在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米澱粉。
4、用打蛋器攪拌均勻、麪糊的狀態大約是這樣、細膩均勻狀。因爲雞蛋大小有不同、所以如果你覺得麪糊太乾、可以再加一點點酸奶。
5、蛋白加幾滴白醋、分3次加糖、用電動打蛋器打發、提起打蛋頭、有大彎鉤狀態就可以、不用打太硬。
6、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中、用切拌或翻拌的手法混合麪糊、注意不要畫圈、以免消泡。
7、動作輕快、混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊。
8、電飯煲內膽底部刷少許油、倒入蛋糕糊、蓋上蓋子、啓動電飯煲“蛋糕”鍵、時間是50分鐘。電飯煲內膽一般是不沾的、但是刷少許油、便於蛋糕脫模、我這個就是忘記刷油、用刮刀剷下來的、所以底部有一點破相。
這個蛋糕是小火慢烤型、如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵、你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵、反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序。如果1個不夠、那就2個、中間不要開蓋。
9、時間到、打開電飯煲、上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷、那就是成功了。可以取出飯煲內膽、放外面涼一下、不用倒扣。
10、一段時間後、你會看到蛋糕自動脫離鍋體、這是酸奶蛋糕的特點、說明成功啦。提起飯煲、輕輕倒過來、最好動作溫柔一點、蛋糕超級嫩哦、太粗魯了會有手印。用手接一下、就OK了、哈、比烤箱做的還漂亮、不用擔心開裂、簡單、成功率百分百！
