小飯店菜譜大全，很多人平時不想煮飯的時候，都是喜歡去小飯店的，小飯店之所以勾人，除了價格實惠外，家常菜的口味好吃也是很大的原因！以下看看小飯店菜譜大全及相關資料。
小飯店菜譜大全1
1、醬香小炒肉：
原料：五花肉、蒜薹、紅椒、大蒜、豆豉、黃豆醬、鹽。
2、毛血旺：
原料：鴨血、毛肚、百葉、火腿、魷魚、黃豆芽、香菇、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒絲、花椒、川椒、蔥、雞精、料酒、鹽、糖、姜、蒜。
3、蒜薹回鍋肉：
原料：蒜薹、豬腿肉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。
4、乾煸豆角：
原料：長豆角、牛肉、洋蔥、姜、大蒜、生抽、鹽、胡椒粉、糖、料酒、幹辣椒、青花椒。
5、皮蛋豆腐：
原料：內酯豆腐、皮蛋、剁椒醬、醬油。
6、魚香肉絲：
原料：豬裏脊肉、水發木耳、筍、大蔥、生薑、蒜瓣、蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬、鹽、澱粉、料酒。
7、魚香茄子：
原料：長茄子、豬肉餡、蒜、小紅辣椒。
8、地三鮮：
原料：茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、鹽、糖、澱粉、生抽、烹調油。
9、肉末茄子：
原料：茄子、豬肉末、油、鹽、蔥花、薑末、蒜末、紅椒、青椒、甜麪醬、鮮醬油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。
10、老醋花生米：
原料：花生米、黃瓜、植物油、老醋、生抽、鹽、香油。
11、川味酸辣土豆絲：
原料：土豆、蔥薑蒜。
12、西紅柿雞蛋：
原料：西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、糖、烹調油、生抽。
13、木須肉：
原料：瘦肉、黃瓜、木耳、小蔥、姜、雞蛋、鹽、生抽、糖、薑汁、胡椒粉、烹調油、料酒。
14、鍋包肉：
原料：豬裏脊、蔥、姜、油、番茄醬、海鮮醬油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、麪粉、鹽、料酒、澱粉、白糖。
15、宮保雞丁：
原料：雞胸肉、油炸花生米、幹辣椒、青椒、蔥、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水澱粉、生抽、鹽、花椒、玉米澱粉、料酒。
16、糖醋里脊：
原料：豬裏脊肉、熟芝麻、鹽、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹調油。
17、水煮魚：
原料：草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、姜。
18、水煮肉片：
原料：裏脊肉、萵筍、土豆、豆皮、油、鹽、火鍋底料、生抽、洋蔥、澱粉、料酒、胡椒粉、蔥、幹辣椒、白糖、姜。
19、京醬肉絲：
原料：裏脊肉、大蔥、油、鹽、姜粒、鮮醬油、料酒、玉米澱粉、白胡椒粉、甜麪醬、糖、蔥姜水、豆腐皮。
20、青瓜炒蛋：
原料：青瓜、雞蛋、油、鹽、生抽。
小飯店菜譜大全2
1、麻婆豆腐
準備材料：
南豆腐500克、牛肉100克
具體做法：
1、蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麪中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9、添加豆腐，燒開後中火收汁
10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花、和備好的花椒麪即可
2、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法：
1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
3、拌金針菇
食材：
金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2、水開後，焯熟水。
3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裏，備用。
4、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裏。
5、鍋裏油燒熱。
6、將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
4、紅燒茄子
做法：1、洗淨茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裏，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。
2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。
4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。
5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！
5、雞蛋炒海鮮菇
準備食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。
做法：
1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗淨，紅蘿蔔去皮切成菱形片；
2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊；
3、鍋中放入少許油，加入紅蘿蔔片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻；
4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。
6、蒜薹炒蝦仁
材料：
主料：蝦、蒜薹、香蔥、大蒜；
輔料：花生油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、蒜薹切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜薹倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！
7、辣炒魷魚
材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；
做法
1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗淨。
2、在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗淨切絲。
3、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。
4、放入切好的.魷魚，炒到魚肉捲起發白。
5、放入蒜茸香辣醬和糖。
6、炒勻盛出，撒上芝麻即可。
小飯店菜譜大全3
涼拌香辣茄條
食材：
嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量
做法：
1、嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2、把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
3、青紅辣椒切成細粒。
4、生薑、大蒜均切成細粒備用。
5、鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6、倒入青紅椒粒超香。
7、鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
8、根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
10、把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
小貼士
1、茄子切成條後放入清水裏即可防止氧化變黑。
宮保豆腐
食材：
豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生薑適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 澱粉適量
做法：
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末。
2、取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。
3、倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。
5、倒入1/2湯匙香油。
6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1釐米見方的小丁。
9、鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11、鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13、倒入薑末炒香。
14、倒入調好的味汁，炒勻。
15、倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
紅燒牛肉
原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
醬香五花肉
材料：
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法：
1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮、薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
紅燒魚
原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
