鬆軟蔥油餅的家常做法，蔥油餅是我們生活中很常見的一種食物，也是很多人都喜歡吃的，蔥油餅的製作方法也相對比較簡單，自己在家也可以嘗試製作，以下整理了鬆軟蔥油餅的家常做法。
鬆軟蔥油餅的家常做法1
第1款蔥油煎餅
準備材料
食材
蔥油煎餅
1張
雞蛋
2顆
做法步驟
1、熱鍋加油少許
2、蔥油煎餅下鍋至金黃色
3、打2顆蛋到碗裏攪拌後加入鍋內
4、蛋熟了後同蔥油煎餅一起起鍋
第2款餃子皮蔥油餅
準備材料
食材
水餃皮 dumpling skin24塊
蔥花scallions適量
鹽salt適量
鹽salt適量
做法步驟
1在水餃皮上塗上少許油，撒上適量蔥花和鹽，再蓋上一片水餃皮spread oil on dumpling skin and sprinkle scallions and salt, cover with another dumpling、 (如此類推，一份蔥油餅需疊上8塊水餃皮) (Repeat this step for 8 times)
2用手略壓實後，用麪粉棍推成圓形薄片，直徑大一倍squash it with hand and roll it with rolling pin becomes larger
3平底鍋中放油，用中火煎至兩面金黃即可grease the pan, brown it with medium heat
第3款蔬菜蔥油餅
翻轉蔥油餅油膩的印象！今天這道纖翠三色蔬菜蔥油餅PIZZA可是富含滿滿的營養，蔥油餅搭配花椰菜與綠巨人天然三色蔬菜放入烤箱烤，創意新料理登場！
準備材料
食材
綠巨人纖翠綠花椰菜
40g
綠巨人天然三色蔬菜
40g
綠巨人珍珠玉米醬
50g
蔥油餅
1片
起司絲
25g
裝飾部分
薰鮭魚片
3片
香菜葉
4片
做法步驟
1、先將蔥油餅煎至兩面上色，抹上珍珠玉米醬備用。
2、接下來將花椰菜與三色蔬菜，滾水川燙2分鐘悶1分鐘瀝乾備用。
3、而後把蔥油餅依序放上花椰菜與三色蔬菜，起司絲。
4、最後入烤箱200度焗烤至上色，裝飾鮭魚片與香菜即可完成。
5、蔬菜蔥油餅PIZZA 完成!
小貼士
買得到墨西哥餅皮可以把配料與鮭魚片加些生菜絲，番茄醬捲起包成墨西哥捲餅，帶點飽足感
可以加些米飯。
第4款正宗蔥油餅
準備材料
食材
中筋麪粉200g
蔥7-8棵
油5湯匙
鹽1、5茶匙
水140g
做法步驟
1將麪粉落水搓勻
2搓好之後上面放溼布醒20分鐘
3用木棍揉開
4灑鹽及放大概一匙油，平均灑上
5灑蔥，從邊開始捲上，頭尾封口，左手扭前，右手扭後
6盤起，上面放溼毛巾等20分鐘
7手中沾油壓平約一勺厚，燒熱平底鑊（不用放油，鑊要熱），轉中小火放下煎至少許金黃，反轉煎另外一面，蓋上煲蓋
8見轉了色，用木鏟盛蔥油餅起大力拍返落去個鑊，一共兩次，目的讓它鬆化
9轉中大火，放4-5匙油將兩邊皮半煎炸至香及脆，煎時要不斷打圈餅
10盛起切開
第5款臺式蔥油餅
我覺得蔥油餅最主要還是在煎的過程決定他的酥脆或鬆軟程度。
準備材料
食材
麪粉
800g
鹽
12g
糖
8g
熱水
350ml
冷水
170ml
餡料
蔥
兩把（個人喜好）
麪粉
60g
鹽
10g
白胡椒粉
5g
熱油
80g
香油
10g
做法步驟
1、將麪粉、鹽、糖、熱水加入盆中攪拌均勻，加入冷水開始揉成一大團，然後放置十分鐘鬆弛一下，就可以輕易揉成長條狀，大約可分成八份，然後放入盤子內「盤子內要抹油，麪糰表皮也抹一層」目的是爲了鎖住水分，蓋上保鮮膜放入冰箱ㄧ晚醒面。
2、餡料 1、蔥洗乾淨切碎。2、將麪粉、鹽、胡椒粉、香油放入碗內，然後加入加熱後的油（此處要小心油一下去那剎那會沸騰發泡，小心不要燙到了），攪拌均勻即成蔥油餅的調味醬。
3、將麪糰杆平，抹上醬料、加入蔥花，然後捲成條狀。
4、長條狀後再把麪糰盤起來，靜置十分鐘鬆弛。
5、最後壓扁杆平杆圓，即可放入冷凍庫待要吃時再拿出來煎
小貼士
個人喜歡吃軟軟綿綿的，所以在煎的時候我會多放點油，如果喜歡吃酥脆的朋友，幹煎就可以了
第6款黑芝麻蔥油餅
外脆內軟的蔥油餅,加埋豆漿簡直絕配,用來做早餐一流呢、、、、、
準備材料
食材
中筋麪粉250g
黑芝麻
糖1茶匙
酵母粉1/4茶匙
水150ml
掃
面棍
刮刀
白芝麻
蔥
油
鹽
做法步驟
1中筋麪粉放入大碗內,加少許鹽,糖及酵母粉拌勻
2再加入水拌勻至少團狀,取出慢慢搓成光滑麪糰
3將麪糰放入大碗內,蓋上保鮮紙靜置35分鐘
4期間將蔥切粒
5將麪糰分成5-6份
6用面掍將麪糰壓薄,掃上油,灑上蔥粒,加少許鹽,灑上黑芝麻及白芝麻
7從較長個邊開始捲起,捲成長條後再捲成蛇餅狀
8再用面掍壓扁
9全部麪糰壓扁後靜置10分鐘
10鑊中加少許油燒熱,放入麪糰用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
鬆軟蔥油餅的家常做法2
一、“蔥油餅”的家常做法I （不用發麪版）：
原料：普通麪粉、小蔥、鹽、花椒粉、熟油適量。
製作方法：
步驟1、 大碗中倒入300克的普通麪粉，加入3克鹽增加面的筋性，然後慢慢倒入180克溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀、且沒有乾麪粉，然後用手將面絮揉成麪糰。放在一旁靜置10分鐘。
步驟2、 在案板撒上少許乾麪粉，把麪糰揉光滑，然後揉成長條狀，切成6-8個大小均勻的面劑；再把每個面劑揉成小麪糰後再揉成長條狀，擺放在盤子裏，用刷子在每個小長條的表面均勻地刷上一層食用油以封住水分、並且因爲少量油的浸入讓面變得更加滋潤，都刷好後，蒙上保鮮膜放置一旁醒面一個半小時。[此步注意：醒面時間儘量多於一個小時，會讓面的柔韌性更好。]
步驟3、在醒面的時間裏，將小蔥洗淨控水後切成蔥末，放入一個小碗中，加入半勺食鹽、1勺花椒粉、2勺的熟油，攪拌均勻備用，蔥油酥就做好了。
步驟4、 面醒好後，先在案板上少抹些食用油防粘，取一個小長條的面，用擀麪杖擀開、擀薄，然後在中間的位置放上些蔥油酥，上下對摺後，手捏二頭將面抻長，最後一手將一頭按住，另一手將面捲起盤成圓餅狀。這樣，一個蔥油餅生胚就做好了。[此步注意：將面擀得越薄、呈透明狀越好。並且用手抻長，這樣會讓蔥油餅層次多且皮薄。]
步驟5．火上坐平底鍋，鍋熱後倒入少許食用油，並轉小火（或者電餅鐺刷油開小火），將蔥油餅胚放入，一面烙至金黃後翻一面，直到烙至兩面金黃酥脆，飄香的蔥油餅就做好了，皮薄如紙又多層，蔥香味濃郁，咬一口，香得很~
二、“蔥油餅”的家常做法II （發麪版）：
原料：普通麪粉、小蔥、白糖、酵母粉、食鹽、花椒麪、熟油適量。
製作方法：
步驟1、 大碗中倒入300克的普通麪粉，加入5克白糖，3克酵母粉用160克溫水化開並攪拌均勻，然後用酵母水和麪，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀、且沒有乾麪粉，下手揉成麪糰，然後蓋上蓋子放置一旁醒發。
步驟2、 在醒面的時間裏，將小蔥洗淨並控水。然後將蔥白和蔥葉分開、都切成蔥末，放在碗中備用。
步驟3、火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱後下入蔥白末，煸出香味。
步驟4、再準備一個小碗，放入麪粉3勺、花椒麪2勺、食鹽1勺，將蔥白熱油倒入小碗中、並與小碗中的.調料和麪粉攪拌均勻，這樣香噴噴的油酥就做好了。
步驟5、把蔥葉末倒入油酥裏，用筷子攪拌均勻，然後戴上一次性手套，團成6個均勻的蔥油酥小團，放在盤中備用。
步驟6、 面發好後，在面板上撒上乾麪粉，先充分揉麪、將麪糰裏的空氣揉出來，然後將面揉成長條，切成6個大小均勻的面劑。
步驟7、 取一個面劑，擀成麪餅後，包進一個蔥油酥小團，然後像包包子一樣包好、並且封好口，再用擀麪杖擀成橢圓形的圓餅。
步驟7、將圓餅兩邊疊起來，再擀一下，用一頭慢慢地捲起來，再從中間切開，按一下壓成小餅，這樣2個餅胚就做好了。如法炮製，做好幾個餅胚。
步驟8．火上坐平底鍋，鍋熱後倒入少許食用油，並轉小火（或者電餅鐺刷油開小火），將蔥油餅胚放入，烙至一面金黃翻一面，直到烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。金黃酥脆蔥油餅就做好了，酥香、鬆軟、太香了~
三、2種“蔥油餅”的對比：
1：用“不發麪方法”做出來的蔥油餅在麪條外表刷上少許油後，經過長時間的醒面，先讓麪糰的柔韌性變強；然後再經過擀至薄似透明狀，放上蔥油酥，疊好後再將面抻拉長；這二步讓蔥油餅層次不僅多、而且皮薄，蔥花若隱若現，吃起來更加酥脆可口。
2：用“發麪方法”做出來的蔥油餅，通過先包入蔥油酥的小團，再擀成橢圓形、摺疊、捲起；這樣的步驟會讓蔥油餅層次分明又多層，烙製成熟後因發麪的效果吃起來外酥脆、裏鬆軟，口感更加豐富。
3：關於蔥油酥的做法，以上分享了2種做法，簡單方便。
1） 要麼將蔥末、花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食鹽、熟油、麪粉直接混合在一起；
2） 要麼先將蔥白與油煸出香味，再澆入花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食鹽、麪粉中，最後再與蔥葉末攪拌均勻。
現在正是小蔥大量上市的時候，價格也便宜，2-3元一小把，不如買一些給家人做頓蔥油餅吃，皮薄如紙又多層，蔥香味濃郁，酥脆、鬆軟，咬一口、嘎嘎香，老少皆宜，保證一上桌就光盤，喜歡的朋友一定要試試~
鬆軟蔥油餅的家常做法3
蔥油餅簡易做法
原料：麪粉、蔥、食用油。
做法步驟：
第1步、蔥切成蔥花放入小碗裏，用鍋熱油，油冒【大】煙後澆在蔥花上。
第2步、麪粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至麪粉全部變成面絮爲止，然後把面絮揉成麪糰，麪糰要軟一些，加溼布餳半小時。
第3步、將醒好的麪糰擀成薄片，均勻地刷上一層蔥油。
第4步、均勻地撒上少許花椒麪和食鹽。
第5步、把整張面片像摺扇子一樣折起來。
第6步、從一頭捲起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會更薄更多一些。把整條面都捲起來，末端扯薄放在下面。
第7步、將麪餅壓扁，兩面換着擀，直至擀成薄面片。
第8步、電餅鐺放少量食用油預熱後，把擀好的麪餅放進鍋中進行煎制，兩面金黃後即可。
第9步、煎好的餅用筷子輕輕一提就全部自動分層了。
小貼士：
卷面片時邊卷邊輕扯，比只是簡單地捲起來更容易出層次。
