家常早餐餅做法,不少人在早餐的時候就會食用一個煎餅,因爲煎餅不僅味道好,而且吃起來也是十分省事和方便,並且它還能具有非常強烈的飽腹感。下面分享家常早餐餅做法。
家常早餐餅做法1
什錦蔬菜餅
玉米粒50克、胡蘿蔔30克
生菜30克、雞蛋3個
麪粉100克、蔥、芝麻油、胡椒粉
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝乾切碎,蔥切花
2、將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用
3、麪粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀
4、放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻
5、平底鍋內放少許油,用勺子將麪糊舀入鍋內。
一勺子麪糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可
玉米黑芝麻餅
玉米粉150克、糯米粉200克
開水150毫升、白糖10克
酵母3克、溫水130克
芝麻醬兩大勺、芝麻適量
1、糯米粉和玉米粉都準備好,玉米粉是超市雜糧櫃的淡黃色的粗粉,不是玉米澱粉哦
2、將玉米粉和糯米粉分開,放入盆裏
3、倒入150毫升將玉米粉燙一下後,加入10克糖,3克酵母粉,再倒入130克溫水在糯米粉上,用筷子攪拌成均勻的絮狀
4、揉成中等軟硬的麪糰,密封冷藏發酵一個晚上(如果天氣比較熱,要放在冰箱進行發酵)
5、發酵好的麪糰取出來,疊壓排氣後用手捏成長條,分成同樣大小的劑子。不要過於揉搓
6、將面劑稍微捏緊實後放在手心搓圓,蓋上保鮮膜以防表面變幹
7、取一個小劑子,放在手心稍微按扁後將邊緣捏薄,黑芝麻餡里加入少許糖和適量水,稍微調稀,用勺子舀起一勺黑芝麻餡,放在面劑中間,慢慢包緊,儘量包裹嚴實,防止芝麻餡流出來
8、收口朝下,稍微按扁後撒上芝麻裝飾,按壓牢固
9、電餅鐺裏刷油,小火加熱後將餅胚放入鍋中
10、蓋上蓋子,轉大火,兩面都煎至微微變黃即可出鍋。加上點水果、湯粥雞蛋,就是一份非常營養的早餐了
香煎土豆餅
土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
1、土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,壓碎
2、黑胡椒和鹽化在牛奶裏,和土豆泥混合拌勻
3、土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可
家常早餐餅做法2
家常肉餅
材料:麪粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法:
(一)麪皮:
1.先將適量的開水加入麪粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水,用手揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
(二)餡料:
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥切花;
2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘;
(三)做肉餅啦:
1.將醒好的麪糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;
2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅爲四層,再用手輕輕地按壓麪餅,使之緊實;
3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;
紅薯雞蛋煎餅
用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,麪粉50克,白糖適量,模具一個
做法:
1、先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用
2、雞蛋打散成蛋液,加入麪粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麪糊
3、再將切好的紅薯粒放入麪糊中,攪拌均勻
4、開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麪糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整
5、等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。
黃金糯米煎餅
用料:糯米150克,麪粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量;
做法:
一、準備工作:
1、糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末
二、和麪:
1、雞蛋打入麪粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
三、炒糯米飯:
1、熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下
2、下入糯米飯炒勻;3、加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用
四、做麪餅啦:
1、餳好的.麪糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
2、將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
3、將炒好的糯米飯放在麪皮上,將麪皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起
4、平底鍋內放油,放入麪餅,小火將其煎至兩面金黃即可、
家常早餐餅做法3
一、蔥油餅
【材料】小麥麪粉250克、色拉油10克、食鹽3克、味精一小撮、開水150克、細香蔥3根
【具體做法】
1、溫水化開鹽和味精,加入麪粉和食用油,揉成麪糰,用盆(或保鮮膜)蓋住醒30-60分鐘
2、醒好後,案面上刷油(不可撒麪粉,蔥油餅需要油案)
3、麪糰擀成長條狀,越薄越好,以不破爲標準
4、在面片上刷上食用油,撒上香蔥,如果偏鹹口,可以再撒上少許鹽,自上向下捲起,再從一頭盤起
5、盤起後面坯刷油封面,再次蓋上蓋子醒約40-60分鐘,醒置的時間越長,麪糰的延展性越好,餅身也就越好擀開、擀薄
6、醒置擀開,平底鍋內刷少許油,中小火慢慢把餅身烙至金黃,即可出鍋切塊食用
二、南瓜餅
【材料】南瓜250克、糯米粉250克、
紅豆沙30克、白砂糖30克
【具體做法】
1、將南瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟,趁熱用勺子壓成南瓜泥,加入細砂糖、糯米粉
2、先用勺子拌勻,再用手揉成不粘手的麪糰,分成每個大小約40克小麪糰
3、把麪糰壓成圓片,包入少許的豆沙餡,用虎口將收口慢慢收起捏緊,在手掌中輕輕壓成小餅狀
4、平底鍋放少許油,將做好的南瓜餅放入用小火煎,兩面煎至金黃即可
三、脆皮土豆糯米餅
【材料】土豆1個、糯米粉250克、麪包糠20克、、香蔥3根、植物油50克、白糖80克
【具體做法】
1、土豆洗淨去皮,切小丁,脆蒸鍋大火蒸15左右熟爛,連湯汁一起取出倒進料理機榨成土豆泥,香蔥切末
2、倒出加糯米粉、白糖、香蔥末拌均勻,合成麪糰
3、分成小劑子,用手搓圓,壓成小餅,把土豆坯放在麪包糠裏,均勻地沾上面包糠,靜止2-3分鐘
4、熱鍋涼油,油熱爲5-6成,下餅坯
5、小火慢炸,炸到小餅飄起,用勺子往下壓,炸到金黃色撈起,瀝油即可
四、胡蘿蔔雞蛋餅
【材料】麪粉60克、胡蘿蔔80克、全麥粉40克、雞蛋2個、開水150毫升、植物油10克、食鹽1克、細香蔥1根
【具體做法】
1、將胡蘿蔔削皮,擦絲,將小蔥切碎,放入胡蘿蔔絲盆中,加鹽約1克和2個雞蛋拌均,倒入約150毫升的清水
2、篩入普通麪粉和全麥粉,拌均成無顆粒稀麪糊,滴入些植物油約10克,若麪糊太稠可適當加點水
3、平底不粘煎鍋燒熱,點少量的油,晃均
4、舀勺胡蘿蔔雞蛋糊到煎鍋中,晃晃鍋讓雞蛋糊滿鍋,如晃不開,就說明太乾,加點水稀釋
5、當不見溼麪糊時翻面,煎另一面,煎黃即可
五、蔥香雞蛋餅
【材料】麪粉500克、雞蛋4個、蔥2根、植物油2茶勺、食鹽2茶匙
【具體做法】
1、麪粉用溫水和成麪糰,麪糰要柔軟,和好後餳半小時,餳面的期間要揉2次,做到3揉3餳
2、餳好的麪粉分成了4個面劑子,擀成大薄餅狀
3、蔥切碎,雞蛋打散,抓入一些蔥花,放一點鹽拌勻
4、平底勺放油,放入擀好的麪餅,小火煎烙
5、打好的雞蛋液倒入麪餅上,攤開
6、看到蛋液微微凝固,翻動麪餅,雞蛋煎熟再翻動煎一下,出鍋即可