蔥油餅的做法怎麼做好吃？蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，也是我們日常生活中經常吃的一種美食，很多早餐店或者是路邊攤都能買到，在家自己做也簡單，下面來看蔥油餅的做法怎麼做好吃吧。
蔥油餅的做法怎麼做好吃1
家常蔥油餅
所需食材大合照。
500g麪粉，3g鹽，先倒入250g滾燙的開水燙麪，再倒入120g涼水，揉成光滑的麪糰。
分成十等份，表面刷油，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
麪粉一勺，食用油兩勺，調成稀油酥備用。
鬆弛好後擀成大薄片，抹上油酥，撒上鹽，蔥末。
兩端折起，中間再對摺，從一端盤起，尾部壓在下面，再鬆弛十分鐘。最後擀成餅。
放入刷油預熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色就可以出鍋啦。
成品圖棒棒噠，超級有食慾吧。
動態視頻呈現時間到，一層一層的超級柔軟，趕快收藏起來試做吧。
溫馨提示
1、麪粉吸水性不同，少量多次加水，麪糰最後的狀態是偏軟的`。
2、鬆弛時間一定要充分，否則最後擀容易破，影響口感。
3、最後擀餅之前也要鬆弛十分鐘，擀餅時候纔會不回縮好操作。
4、鍋中油不要太少，中火烙制，火不要太小，一定要蓋蓋子烙制。這些都是餅柔軟的重要因素。
5、吃不完的餘溫罩上食品袋，再吃時候加熱下就可以了。
蔥油餅的做法怎麼做好吃2
蔥油餅家庭版（外酥裏嫩）的做法
第一步準備材料 麪粉 開水
先用筷子攪拌均勻 水分成3次加入 攪拌成這種就可以了
後面就用手來揉麪團 有點粘 手沾一點麪粉再揉 揉均勻光滑封保鮮膜 放半個小時就可以啦
半個小時好了 就開始準備切蔥花
把面平均分成三份 （大概多少克我沒稱 我是平均分的 你們也可以稱一下 ）
趕成一個圓餅 上面先放芝麻油用勺子抹均勻 撒上孜然粉 花椒麪 鹽 蔥花
捲起來 這是卷的一半
卷好了 盤成圓形 壓平 壓得不厚不薄就可以了
準備一個平底鍋 倒入少許油 小火慢慢煎
早餐來一杯豆漿配油餅 一天元氣滿滿的
蔥油餅的做法怎麼做好吃3
“香酥蔥油餅”--好吃停不下的做法
1、麪粉+鹽+溫水+油，揉成光滑的麪糰
2、將麪糰等分成N份搓成長條，器皿與麪糰表面刷油醒一小時（醒面的時間裏開始準備蔥花，我和家人都挺愛吃蔥，所以蔥會放的比較多）
3、醒好後的麪糰取出就着麪糰的形狀擀到儘量薄，表面撒上少許細鹽+抹油
4、撒上蔥花、芝麻（芝麻也可以在後面擀餅的時候撒在餅皮表面）
5、捲成長卷
6、再把長卷一頭往裏一直捲成蝸牛狀的圓
7、最後把都卷好的麪皮放置繼續醒十多分鐘後擀平成薄餅（由於做這一步的時候雙手都是油，就沒拍照片啦），熱鍋冷油一張張下鍋煎就完事兒啦！
剛出鍋的餅，蔥香四溢。。。
切開看一下切面，一層一層很漂亮。。。
注意：
1、麪粉吸水性不同，水要分次加入，不要一次倒完！
2、我這個量的方子做出來有十二張大蔥餅，如果一次不想做太多，建議方子量減半！
3、另外，蔥餅下鍋後要轉小火（不然容易煎焦），將餅煎至兩面金黃即可出鍋。還有，煎的時候建議鍋裏油多一點，這樣煎的餅表皮纔會更酥脆哦。。。
