泥鰍是怎麼做的，泥鰍很多人都聽說過，也有一些人吃過它，它的肉質十分鮮嫩，口感獨特，含有多種對人體有益的營養成分，是不錯的養生食材，以下來了解泥鰍是怎麼做的。
泥鰍是怎麼做的1
椒鹽泥鰍
[材料]
泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。 1、先用水養泥鰍幾個小時,讓它把髒東西吐出來(要勤換水)、
2、準備好配料:
1）蒜、拍碎
2）紅辣椒、青辣椒、切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜、切絲
4）紫蘇、去梗留葉，洗淨切好
5）其他配料、鹽、油
4、把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裏滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5、鍋裏下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裏；
6、鍋裏再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽，
7、幫剛纔過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
注意、
1、第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2、紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3、整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
泥鰍是怎麼做的2
泥鰍的營養價值
1、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
2、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
3、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
4、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
2、泥鰍的家常做法
1、砂鍋泥鰍
材料、
泥鰍，50g千張，乾紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。
做法
1、泥鰍的內臟不用去。因爲泥鰍周身都是寶，頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用。
補脾胃，用於腹瀉、消渴等症；補腎，用於陽痿早泄等症；祛溼，用於黃疸、皮膚病等症。
2、泥鰍買回來，放滴了油的清水裏養一天，讓其吐淨泥沙，用鹽搓淨泥鰍表面的粘液，用清水沖洗乾淨備用。
3、熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
4、鍋裏倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋裏，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。
2、泥鰍燉豆腐
材料、
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法
1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
3、醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了（不要太熱)。
4、放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。
7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。
4、泡椒泥鰍
材料、
泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上（活的泥鰍)使其吐出腹內的`泥土。
2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鰍煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘後調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
5、幹鍋泥鰍
材料、
泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許
做法、
1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。
泥鰍是怎麼做的3
泥鰍的營養價值和功效
1、泥鰍的營養價值
泥鰍是一種營養豐富的水產品，它不但含有大量的蛋白質與脂肪，還含有鈣、磷以及鐵等微量元素，其中鈣的含量最爲出色，人們泥鰍以後能起到良好的補鈣作用，另外泥鰍中還有煙酸、氨酸酸以及多種維生素，這些成分被人體吸收以後，提高身體各器官細胞活性，減少多種疾病的發生。
2、泥鰍能治肝炎
泥鰍對人類的肝炎有良好的治療作用，在治療時可以把新鮮的泥鰍放在清水中，放入少量的食用油，然後每天換水，直接把它把體內的泥沙全部吐淨，再取出放入鍋中烘乾，然後製成粉末，每次食用時取出五克用溫水送下就可以，它治療肝炎時，可以每月食用三次，不宜過量服用。
3、泥鰍能補腎健脾
泥鰍具有補腎健脾的重要作用，平時大家可以把兩百克新鮮的泥鰍洗淨，然後放在鍋中用油煎制，煎到泥鰍變爲金黃色，然後加入清水和適量食用鹽，接着煮制，等泥鰍煮熟以後取出食用，就能起到良好的補腎健脾功效，對男性的陽痿和腎虛有十分明顯的緩解功效。
鱖魚和桂魚都是生活中特別受歡迎的水產魚類，而且他們肉質鮮嫩營養豐富，人們吃了以後能滋補強壯身體，從外表上看這兩種魚也極爲相似，那麼鱖魚和桂魚之間有什麼不同呢？接下來我會對它們做詳細介紹，能讓大家瞭解鱖魚些桂魚的區別有哪些。
鱖魚和桂魚的區別
鱖魚和桂魚之間沒有明顯區別，因爲他們根本就是同一種魚類，只是在不同地區人們對它的叫法不同，鱖魚是這種魚的學名，而桂魚則是人們爲了方便而給它起的別名，這也是兩者之間唯一的區別。
吃鱖魚的好處
1、滋補強壯身體
滋補強壯身體是人們吃鱖魚的重要好處，因爲鱖魚中含有豐富的優質蛋白和氨基酸，還含有多種礦物質和對人體有益的微量元素，這些物質在被人體吸收後能補充益氣，可提高身體多器官功能，並能緩解體虛。
2、健腦益智
桂魚中還含有豐富的磷脂，這是一種能直接作用於人類大腦的重要物質，它能營養腦神經，可提高大腦功能，並能促進智力發育，也能增強記憶力，經常食用能健腦益智提高大腦功能也能預防記憶力下降和老年癡呆發生。
3、補益氣血
對於氣血緩解，人體氣血虧損是人們吃桂魚的重要好處之一，它能增強人體自身造血功能，可預防緩解貧血，也能讓人類面色保持紅潤健康狀態，除此以外它還能補脾健胃，對人類的胃脹痛和胃出血以及胃潰瘍等症都有一定緩解作用。
看過上面對鱖魚和桂魚的具體介紹後，大家能知道鱖魚和桂魚的區別並不明顯，它們是叫法不同的同一種魚，而且它們具有特別好的滋補作用，適合人們經常食用，但生活中那些肝腎功能不全和患有瘡瘍疥癬的人不適合吃桂魚。
