滷肉澆頭的做法及配料，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下滷肉澆頭的做法及配料。
食材
五花肉（帶皮） 500g
洋蔥 一個
薑片 3片
蒜瓣 2瓣
八角 3個
白水蛋 2個
油 1勺
料酒 2匙
生抽 2／3勺（如照片）
醬油 1勺（如照片）
冰糖 10克
香菇 實際需要
方法/步驟
五花切丁，加料酒進去用手揉捏，使料酒滲入肉中。各種用料切好備用！
燒熱鍋，多下些油，洋蔥碎，姜碎，蒜碎下油鍋爆香，炒出香味後下入五花，翻炒出油。
下入醬油，生抽翻炒均勻，味道已經出來了，好香(▽)～
加入八角，冰糖翻炒，香香香香～～
加入白水蛋，香菇，翻炒～味道太美好，我都感動cry了～
加入溫水，泡香菇的水我沒有扔，加進去非常出味，很棒～
大火燒開，轉小火慢燉，我喜歡多燉一會兒，這樣入味，肉也會很軟糯！
約一個小時，撈了一塊肉嚐嚐，艾瑪好吃的無法呼吸了啊。大火收汁準備出鍋～
盛出這麼一小碗端上桌，配着白飯或饅頭、燒餅都非常好吃噠(ω)嘿
滷肉飯#快樂寶寶餐#
食材清單
米飯2碗
雞蛋3個
料酒各1勺
冰糖 3克
鹽少許
食用油適量
八角1顆
桂皮一小塊
草果1顆
蔥1根
洋蔥1/4個
香菇2朵
青菜一顆
豬五花肉 140克
製作步驟
步驟1、1、五花肉洗淨切丁
步驟2、2、香菇洋蔥青菜洗淨
步驟3、3、蔥切段
步驟4、4、洋蔥切丁
步驟5、5、香菇切丁
步驟6、6、鍋內放油燒熱，倒入五花肉翻炒
步驟7、7、炒出油
步驟8、8、盛出備用
步驟9、9、油鍋留少許油，放入草果八角桂皮蔥段翻炒出香味，倒入洋蔥翻炒幾下
步驟10、10、倒入香菇丁翻炒至軟
步驟11、11、倒入肉末翻炒幾下
步驟12、12、調入料酒
步驟13、13、調入老抽上色
步驟14、14、調入生抽
步驟15、15、翻炒均勻後，加入沒過食材的水
步驟16、16、調入少許鹽和冰糖
步驟17、17、放入燉鍋大火燒
步驟18、18、放入煮好的雞蛋，轉小火燉30分鐘
步驟19、19、燉的時候，我們來將青菜淖水
步驟20、20、水開後2分鐘左右即可撈出
步驟21、21、燉好，雞蛋也入味了，湯汁不要完全收幹
步驟22、22、準備一碗米飯，倒扣，擺上雞蛋，淋上肉汁，擺上青菜，撒點黑芝麻點綴，開吃！
步驟23、23、這個方子可以做2大碗，3小碗。
步驟24、24、雞蛋洋蔥肉香菇米飯…通通都是好東西，寶寶吃了營養滿滿
步驟25、25、成品！
步驟26、26、拌好裝盤
步驟27、27、鹹淡適宜
步驟28、28、寶寶吃的高興極了
步驟29、29、關鍵全家人都愛吃！
減肥可以吃滷肉卷嗎
滷肉卷熱量比較高，雖然裏面的蔬菜也有很多，但是滷肉和麪皮都很有較高的熱量，不適合減肥的朋友吃。
滷肉含有的熱量比較大，因此處在減肥期間的'朋友們就不太適宜食用滷肉了，避免導致減肥計劃受到破壞。如果是成年人的話，吃點滷肉卷不會對身體造成太大的影響。如果是兒童的話，就建議最好是少量吃，否則很容易上火和引起發胖，從而影響發育。
滷肉卷熱量是多少
以100克可食部分計的話，滷肉的熱量是383大卡，即相當於1602千焦。而每100克滷肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
滷肉卷有什麼好處
1、肉餡的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉餡還含有豐富的維生素B，並且提供人體必需的脂肪酸。具有滋陰潤燥，可提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、麪皮中的主要成分是麪粉，因此富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
3、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。因此吃雞蛋能夠幫助提高記憶力。
滷肉卷怎麼做好吃
首先，要選購新鮮的豆皮、肉，這是最重要的一步。如果不想做出來的滷肉卷吃起來味道怪怪的話，就要選購好的豆皮和肉了。挑選豆皮的時候，要選皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮的豆皮。而選購肉的時候，要選表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有溼潤而無粘性。
其次，在煎鍋熱後倒入食用油來煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。這也是大家在做的時候多留意了。
