牛肉粒打滷麪的做法，在現實生活中，牛肉麪是非常歡迎的麪食之一，很多人平時沒什麼事情的時候都會做一份牛肉麪來犒勞犒勞自己，下面爲大家分享牛肉粒打滷麪的做法。
食材
手擀麪 適量
豬肉 適量
大蔥 少量
東北大醬 兩勺
水澱粉 一點點
紅椒 一個
生薑 一點點
大蒜 少量
步驟/方法
豬肉清洗乾淨，剁碎，大蔥，紅椒切好待用。
熱鍋下油，加入生薑，大蒜爆香，加入豬肉，鹽炒至上色。
將炒好的豬肉鏟到鍋的一邊，加入東北大醬炒香
將東北大醬與豬肉炒勻，再撤入大蔥，紅椒翻炒幾個來回。加入少量的`水煮開之後，稍煮一會，加入水澱粉勾芡。最後再撒入一點大蔥出鍋。
將做好的滷裝盤待用。
鍋內加入適量的水燒開之後，下手擀麪，點一次水，麪條煮熟後撈出。
將煮好的麪條撈出過涼水，撈出瀝乾水份裝碗，加入做好的滷，一碗香噴噴的打滷麪就好了。
油10g，番茄100g，鹽10g，麪條200g，肉末50g，蔥絲20g，雞精10g。
番茄切成丁，鍋中加水，放入麪條煮熟後盛入盤中。
鍋中倒油，放入蔥絲爆香，放入肉末、番茄翻炒，加鹽、雞精炒至番茄成熟，倒入麪條中即可。
總結如下。
食材
牛肉 500g
麪條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿蔔 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和幹黃醬，因幹黃醬和豆瓣醬鹽味重，滷牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水滷煮。
7、等滷汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿蔔切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿蔔，準備一隻大碗，裏面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上滷汁牛肉，即成一碗牛肉滷子麪條
