自熱米飯的米是什麼米，隨着人們對方便的不斷追求，市面上也出現了很多速食食品，自熱米飯也出現在了在大家的視野，自熱米飯和方便麪一樣，因爲方便快捷，是非常受歡迎的，那麼以下來了解自熱米飯的米是什麼米。
首先從外觀上看，自熱米飯的大米和普通大米是不一樣的，稻米的形狀是一頭圓一頭尖，尖的那頭是大米胚芽的位置。如果是沒有精製加工的稻穀，尖尖這頭就是它發芽的地方。而人造大米和大米有所不同，它的兩頭都是圓的，這也可以看出自熱米飯中的大米是經過機器加工塑形造出來的。
仔細探究，我們發現原來自熱米飯裏的“米飯”並不是真大米，而是叫作：重組米。對於重組米，相信很多人都很陌生。顧名思義，重組米就是把原材料碎米或者大米粉碎之後，再加入一些配料和食品添加劑，然後經過高溫的擠壓蒸煮熟，之後冷卻，它就變成了重組米。外觀形狀與普通大米相似。內部結構卻發生了很大的變化，使其蒸煮時間比原來的大米要縮短近一倍的時間。
放大後我們可以看出，普通大米的澱粉結構類似我們住的磚瓦房，是一塊塊“磚”堆砌起來的。
而重組米則有點像河邊的碎石灘，大小不一。它們是用澱粉重組加工製成的，不難看出，有的原有澱粉結構已經被破壞。
那麼重組大米對人體會有傷害嗎？我們在配料表中可以看到，凡是重組大米，都會有
單雙甘油脂肪酸酯這一配料，有的還添加其它澱粉。“單雙甘油脂肪酸酯”又是什麼？
這是一種乳化劑，是用於改善食物的口感的，對普通人來說或許沒什麼危害，但對於糖尿病患者和血脂異常的患者，是不能攝入這種含有這種配料的食物的，會使體內的脂肪酸含量增加，提高血脂和血糖。至於營養方面，重組大米的營養價值自然是沒有普通大米的營養高的。
事實上，自熱米飯裏的“米飯”並不是真正的大米，而是叫做：重組米。不用覺得陌生，你一定聽過拼接牛排吧，將不同邊角料的牛肉拼接在一起，形成一塊新的完整牛排，而重組米也是同樣道理，將大米、小麥、玉米等原料配比重組。
這麼做成的“大米”，其實比真正的大米還要費功夫，要按照一定比例配置各種原材料，粉碎後還要擠壓、膨化加工，有些商家還要添加配料和食譜添加劑，例如糯米粉、麪粉、水分保持劑、乳化劑等等。
可以說，這些成分保持了米飯的美觀、粘度、彈性、咀嚼性和最終形狀，使得自熱米飯看起來非常漂亮。但也因爲加了一大堆東西，米的含量發生了改變，口感、營養自然和真正的米飯不同。
那麼，自熱米飯有哪些好處？除了方便以外，自熱米飯更容易消化，因爲一些生產工藝中會加入糯米飯，而米粒的澱粉在重組技術中會被降解，這些工藝都會使得自熱米飯更容易被消化酶分解，所以更易消化。
但這也是一柄雙刃劍。對於吃完飯後血糖會迅速升高的朋友來說，食用自熱米飯要謹慎。你們如果吃了自熱米飯，會比普通人更容易覺得飢餓，甚至頭暈、嗜睡，因爲血糖迅速升高。
和普通大米相比，自熱米飯還有一個缺點，就是會損失很大一部分的B族維生素，特別是維生素B1和維生素B2，這將導致人們進食自熱米飯，但沒辦法攝入更多營養，且氨基酸的利用率降低。
當然了，市面上還能買到一種使用普通大米，經過浸泡、蒸煮、離散、乾燥等多個步驟製成的即熱米飯，這種米飯的口感會更好，不過價格更貴一些，通常會用在快手咖喱飯中，很受年輕人的歡迎。
總的來說，自熱米飯可以是一種快餐，但不可以長時間食用，更不能把它當成日常用餐。有些對米飯沒有太高要求的.人，會選擇自熱米飯來當晚餐，長時間這麼吃，會導致營養欠缺。同時，部分特定人羣也不能長時間食用，小朋友更不能常吃。
食用自熱米飯的注意事項
1.要注意發熱包是否有破損
自熱米飯也存在一定的安全隱患,新聞上出現過不少因爲加熱包引起的意外事故,所以一定要留意。在加熱包沒有破損的情況下,米飯可以正常被加熱。但在加熱包有破損的情況下,加熱出來的米飯也會被加熱包中的物質污染,無法食用。
2..最好不要長期吃
這樣的速食食物缺乏維生素,且添加劑較多,建議多吃些新鮮水果蔬菜,保證膳食均衡。如果可以選擇,建議食用現做出來的飯菜。
3.正確使用發熱包
自熱米飯的食用方法是打開包裝,把菜餚包墊在最底層,撕開發熱袋放在盒內最底層,將水袋導入發熱帶,2分鐘後發熱包開始冒煙,把飯盒放上去開始熱飯,蓋上蓋子,加熱8-15分鐘左右,發熱完成後把菜餚倒入米飯中,就能開吃了。
4.通過正規渠道購買
因爲發熱包裏面含有化學成分,如果生產不正規,可能引起爆炸事故。所以大家在購買時一定要去正規的商鋪購買,千萬不要爲了貪便宜購買不合格、已經過期的自熱米飯。
自熱米飯有什麼危害
自熱米飯操作不當會引發爆炸，另外還會導致米飯受到污染。
社會在發展時代在進步，人們生活的水平在不斷提高，現在市面上的一些快餐產品也是琳琅滿目。由於工作比較繁忙，平時在家蒸米飯吃會變得比較奢侈，所以現在生產出了一種自熱的米飯，由於自熱米飯屬於一種加工食品，很多人羣會擔心這種米飯會對人體造成一定的傷害。
自熱米飯在加熱的過程當中操作不當，可能會引發爆炸，有做好皮膚的保護工作，可能會導致皮膚組織被燒傷。當發生爆炸之後，還會導致米飯受到污染，用之後會對個人的胃腸道造成一定傷害。
另外自熱米飯當中的一些營養成分會被破壞，會加入一定量的防腐劑和添加劑，從而會延長米飯的存放時間，使用添加劑或者防腐劑類的食品，會對人體的健康造成一定傷害。有的還會引起急性胃腸炎或者是食物中毒的問題。
爲了使個人的身體變得更加健康，儘量少吃這種加工類的食品，儘量選擇自己蒸熟的米飯來使用，還可以搭配一定量的新鮮蔬菜，夠使米飯的味道變得更加美好。
