【導讀】：都說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。中國大部分地區的主食都是以白米爲主，養育了一代又一代人。那麼，除了白米之外，還有糙米和紫米哪個營養價值更高呢？吃糙米又有哪些好處呢？
紫米=黑糯米含花青素 糙米保留米糠營養價值高
紫米指的是黑糯米，屬於糯米的一種，吃起來Q軟彈牙。糙米和白米都是由稻穀加工而來，稻穀經加工脫去稻殼後就是糙米；糙米再碾去米糠層留下胚芽，即爲胚芽米；胚芽米若再去除胚芽，剩下的胚乳就是白米。
依精緻化程度，不同其營養價值也不同，糙米較白米保留的營養成分最完整，米糠層含有豐富纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質，胚芽含有維生素B羣，而白米胚乳幾乎只有澱粉。
糙米、紫米富含豐富維生素B羣及礦物質
糙米、紫米的膳食纖維及維生素B羣含量，皆比白米來得多。以每100公克的糙米來說，膳食纖維含量高達3.3公克，還含有312毫克的鉀、0.48毫克的維生素B1；而100公克的紫米，有3.3公克膳食纖維、295毫克的鉀、12毫克的鈣，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鐵、鋅、磷等人體所需的礦物質。
吃糙米4好處報你知 糙米芋頭粥增腦力
好處1：提高專注力
糙米相較於精製澱粉類，含有較多B羣，爲低GI的澱粉，可提高小朋友學習專注力。
好處2：降低血脂
膳食纖維能改善便祕、增加腸內好菌羣，還能促進膽固醇代謝、降低血脂。
好處3：穩定血糖
糙米的膳食纖維爲白米的10倍，纖維含量高的食物可穩定血糖值。
好處4：減重
膳食纖維可增加飽足感，適合減重者食用。
