【導讀】：陰米是中部地區的特有食物，而且很多時候，陰米也是很好的補氣血的食物，不過吃陰米也不能吃多，糯米類的食物都是不好消化的。
陰米是糯米做成的，但是各有各的營養。
1、陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟後陰乾而成，具有綠色食品特點，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。可用開水衝熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效用。
2、糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
3、糯米作爲大米的一種，營養成分比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、以及各種無機鹽、維生素、必需氨基酸等。
4、但是陰米和糯米相較於其他的白色大米，例如粳米、秈米（我們一般煮飯用的大米）來說，營養成分差異不大。所以大家別被那些吹得神乎其神的話迷暈。
其實胃部不好的人不建議吃，糯米的製品都會有不好消化的成分。
1、注意陰米的質量。一般來講，這種陰米是可以自己在家中製作的，不需要去外面購買，製作難度並不是很大。不過因爲這種陰米是糯米蒸熟之後陰乾得到的，所以如果一些製作的手法出錯，就有可能導致陰米的質量出現問題，所以對於女性來說，在食用陰米之前，還是需要檢查一下相關陰米的質量。
2、注意食用陰米的量和頻率。對於女性來說，這種陰米雖然具備有一定的養生效果，但是如果食用的量太多，或者直接將其作爲主食食用，還是會引起一定的身體不適症狀的。一般來講，有需要的女性一週食用兩到三次陰米粥是比較合適的，且每次食用的量不宜太多。
3、炒鍋倒入適量色拉油燒熱後，下適量陰米小火翻炒至米粒膨大，下桂圓肉和適量水煮幾分鐘，煮至陰米開花即可食用。
陰米是具有地域特徵的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以見到。
將糯米精選除去雜質後，進行清水浸泡7～12小時，將糯米中的水瀝乾後用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透後置於晾曬物內先冷卻幹縮，後揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬，乾燥無水份後即可貯藏。炒米用乾淨的黃沙放入鍋中炒熱，然後放入一鍋鏟陰米，用帚子攪拌，30秒鐘左右變泡變白，便熟，稱爲炒米，即可食用。這是陰米的最常用的食用方法。炒米應密封保存, 否則時間一長就變皮軟, 沒有香脆可口的味道了。
