【導讀】：很多人愛吃糯米一類的食物，但是糯米一類的食物不能吃多，吃多了會消化不良。那麼自家的糯米發黃是怎麼回事呢？一起來看看吧！
一般是有了黴菌的感染，導致的糯米顏色發生變化染色。
1、糯米會發黃。一種是由於糯米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起糯米變黃。
2、糯米穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱爲黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。
3、酒麴拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染。也能引起黃色出現。如果在黃色的地方米酒會發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
一般是可以吃的，是屬於正常現象，但是如果很嚴重那就沒必要吃了。
1、應該是叫黃粒米，是發熱後形成，還有用水磨的糯米沒有及時的乾燥，由於有水分發酵了就會變紅。但不影響食用，不用擔心的。大多數認爲含有黃麴黴毒素，國家規定不能超過2%，少的話，你檢出並充分淘洗，多的話你就不要使用了。
2、沒長蟲子，沒有變質味道應該可以吃。
3、糯米澱粉含量很高，一般保質期比較長，如果是乾的可以保存很久的，不要放在潮溼陰暗的地方，容易發黴變質。
4、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
6、病後消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米，糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，腸胃不好的人過量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等，使病情加重。 7、糖尿病人要少吃餈粑，餈粑含糖量高，多吃對身體不利。
