胡辣湯好吃嗎，胡辣湯是我們在很多地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的一款食品，而且不同地方製作的口味也有差異，以下來了解胡辣湯好吃嗎。
胡辣湯確實是很好吃，但是在喝胡辣湯的時候還是得注意，因爲本身胡辣湯就很燙，所以不要過猛的去吃喝它，不然會造成辣嗓子的後果，不過也不會有不好的感覺，就是會感覺喉嚨燙燙的，過段時間就能好了，完全不用擔心，還是可以適當吃胡辣湯的。
河南牛肉胡辣湯做法。
需要準備的食材：牛骨、牛肉、牛油、姜、蔥、水、木耳、蔥、麪筋、黃花菜、豆腐絲、澱粉、五香粉一勺、麻椒粉一勺、鹽一勺、雞粉兩勺、味精一勺、花椒粉一勺、十三香一勺、辣椒麪兩勺、白胡椒粉三勺、黑胡椒粉兩勺、香油。
選擇新鮮的牛骨、牛肉，把牛骨、牛肉洗乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後清洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，燒開後把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
把牛骨用中間剁開，放進鍋裏，加入足夠的水，牛油清洗乾淨，切成小塊放進鍋裏，加入牛油熬製出來的湯更濃郁，牛肉也放進去，大火燒開，把浮沫撇乾淨，轉小火燉煮三個小時以上。
燉煮的過程中有浮沫要及時撇乾淨，牛肉煮軟爛後，把牛肉撈出來，牛骨繼續熬製，木耳、黃花菜提前泡發，泡發好後摘好，洗乾淨切成絲，麪筋也提前泡發，蔥洗乾淨切蔥花，也可以根據自己的喜好放配菜。
盆裏加入五香粉、辣椒麪、花椒粉、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、麻椒粉、鹽、味精、雞粉，加入一點水，攪拌均勻備用，另外一個碗里加入澱粉，加入水攪拌均勻備用，把高湯倒進鍋中，加入木耳絲、麪筋、豆腐絲，煮至斷生。
牛肉切成薄片放進去，把調好的調料倒進去，邊倒邊攪拌，攪拌均勻煮開，煮一會後，把澱粉水倒進去勾芡，邊倒邊攪拌，要不停地攪拌，防止糊底，煮開後加入蔥花，再加入香油，攪拌均勻就可以了，胡辣湯就做好了。
胡辣湯做法二。需要準備的食材：牛肉500克，牛大骨1000克剁成節，放清水裏泡1個小時清洗乾淨，在放入鍋中加入沒過肉和骨的水焯水10分鐘，撈出再放清水中洗乾淨。
焯水倒掉棄用並不鍋清洗乾淨，而後放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火燒開轉中火煮1個小時撈出牛肉，大骨繼續煮二三個小時，湯發白味濃香。
香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、蓽卜2克、八角15克、小茴香15克、大紅袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、乾薑10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗乾淨炒幹炒香磨成粉末。
洗面。高筋粉500克加275克水和鹽5克和成麪糰，揉成外表光滑內部細膩，稍醒後放在盆裏倒入水，洗出面水，麪筋成黃色就洗好了。
炒勺上火加入菜油100克燒熱，放入蔥絲100克炒香變焦黃色時。鍋裏倒入牛肉湯3000克，倒入蔥油，加入泡好的粉條100克、木耳50克、豆皮絲100克、泡好的黃豆、鹽50克、雞精50克，紅醬油適量、香辛料30克、牛油100克等，用大火燒開，邊倒入面水和撕成條的麪筋邊攪拌，稀稠合適時轉中火，再煮10分鐘即可。
製作牛肉胡辣湯湯底也很重要，用牛骨來熬製湯底，做出來的胡辣湯味道濃郁好喝，熬製湯底的時候，要選擇新鮮的食材，食材要處理乾淨，熬製的火候時間要掌握好。做牛肉胡辣湯，調料也是很重要的，調料也是胡辣湯的靈魂，每個人放的調料都不一樣，比例要掌握好，可以根據自己的喜好配菜。
牛肉胡辣湯就做好了，味道濃郁，麻麻的，太好喝了，做法也是很簡單，自己在家做，好喝還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好喝的牛肉胡辣湯，上面就是我的'做法，喜歡的可以試試。
逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯究竟哪個最好喝呢？
逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯可以說是河南地區知名度最高的胡辣湯了，基本上所有的早餐店都打着逍遙鎮胡辣湯的稱號！逍遙鎮胡辣湯作爲河南地區的風味美食之一，色香味俱全，早起喝上一碗，提神開胃，配合上油饃頭或者水煎包，別提多好吃了！
逍遙鎮的胡辣湯通常都是用青色的大鋁盆盛放，可以聞到非常濃郁的中草藥味，裏邊的肉基本上都是牛肉，而且是牛肉片或者大塊的牛排，喝起來口味兒偏辣，但是有一點大家要記得，胡辣湯裏邊的辣味源自胡椒，也被稱爲“胡亂辣”，而並不是辣椒的辣味兒，所以一些添加辣椒粉的胡辣湯其實是不正宗的！
北舞渡胡辣湯
相對於逍遙鎮的胡辣湯而言，北舞渡的胡辣湯名氣就要小很多了，我第一次知道北舞渡胡辣湯還是聽舞陽朋友講的，後來幾經輾轉纔在一條小路上見到了北舞渡胡辣湯店，進入喝了一碗之後，發現味道還是相當不錯的，一點也不比逍遙鎮胡辣湯差！
與逍遙鎮的胡辣湯不同，北舞渡的胡辣湯用的是黃色的大銅鍋盛湯，裏邊的肉多是以羊肉爲主，而且是肉丁。味道方面，北舞渡胡辣湯的口味兒不是那麼辣，適合大衆口味兒，就是小孩子也能喝！除此之外，北舞渡的胡辣湯裏邊還會加蔥花，這也是北舞渡胡辣湯的一個重要特點！
胡辣湯的辨別
隨着這些年胡辣湯的不斷髮展，很多地方的胡辣湯已經脫離了最初的味道，各種類型的胡辣湯層出不窮，以至於讓很多人覺得河南胡辣湯特別難喝，不過如此，那麼我們究竟應該如何辨別胡辣湯的真僞呢？
1、必須用木勺
我們去早餐店喝胡辣湯的時候，可以先看一下他們盛湯用的工具，如果是大鐵勺，可以扭頭就走了，肯定不正宗！因爲正宗的胡辣湯爲了防止泄湯、分層，所以盛湯用的工具都是木勺！
2、聞氣味
正宗的優質胡辣湯除了常規的一些調料之外，都會加入很多的中草藥，藉此來達到滋補的作用，所以優質的胡辣湯隔着幾米遠都能聞到非常濃郁的中草藥香味兒！
3、看濃稠程度
優質的胡辣湯即使經常長時間的放置，湯汁依然非常的濃郁，不會出現泄湯或者分層的情況，如果胡辣湯裏邊清湯寡水的，絕對不正宗！
4、嘗味道
胡辣湯裏邊的辣味是源自胡椒的辣味兒，所以喝到嘴裏感覺辣，但是不會燒心，如果出現燒心的情況，很有可能是不良商販添加了辣椒精！
胡辣湯哪裏最正宗
逍遙鎮的胡辣湯最爲正宗，它產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是中華名小吃、河南十大名吃，逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號，逍遙爲中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間。
北舞渡胡辣湯，它由回民發揚光大，據老人講，傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨着，賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋裏攪三攪，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中，技藝高超的賣湯人不會在碗邊留下湯。西安的胡辣湯，製作肉丸再加入料酒，花椒粉，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麪粉攪拌均勻待水開，握手中一點點擠
河南“最好吃”的胡辣湯在哪？
第1：方永結胡辣湯
這個胡辣湯之所以能夠評比爲第一 ，也是有着他一定的實力 ，用料特別足、 尤其裏面的肉塊特別大 ，當然最最最關鍵的還是口感喝着比較正宗 ，河南漯河地區的方永結胡辣湯是最出名的 ，你們有沒有喝過 ？
第2：楊府合流鎮胡辣湯
胡辣湯在製作的時候 ，除了用到一些不同的配菜之外 ，最突出的一個特點就是胡椒粉 ，沒有胡椒粉的胡辣湯沒有靈魂 ，有很多胡辣湯 ，再加入一些胡椒粉之後 ，口感吃起來特別嗆，但是這款胡辣湯卻不一樣 ，雖然胡椒味特別濃郁 ，但是會給人一種特別舒服的口感 。
第3：逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯位於河南周口市 ，也是河南胡辣湯的發源地 ，在我們河南許多城市都可以看到逍遙鎮胡辣湯，具有着很大名氣 ，尤其每天早晨吃早餐的時候，都會選擇喝上一碗胡辣湯，吃上一根油條。
第4：北舞渡胡辣湯
這款胡辣湯在製作的時候，傳統的基礎上添加一些香料，所以比起那些傳統的胡辣湯喝起來的口感更加豐富一些 ，因此喜歡喝這款胡辣湯的人也是比較多的。
5、方秀華胡辣湯
平時喝的胡辣湯 ，大部分都是一些豬肉，而這款胡辣湯滿足不喜歡吃豬肉的人，因爲這款胡辣湯是一家清真口味的胡辣湯，在製作的時候選用的是牛肉 ，口感特別正宗，量也十分足。
