春筍和冬筍的區別，生活中很多人都喜歡吃筍子，冬筍和春筍都是筍類食材的一種。但營養價值與口感有很多不同之處，大多數人都分不清兩者的區別，下面分享春筍和冬筍的區別。
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。又被稱爲“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食
冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和
B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
春筍和冬筍都具有一定的食療作用，味道都有着淡淡的香味，是鮮嫩美味的味覺之旅，粗壯鮮嫩就是美味的代名詞，雖然冬筍是老筍，但鮮嫩的程度，卻依然比春筍好得多，價格也比它高了那麼些。筍是新鮮可口的，是嫩爽的代表。
冬筍和春筍的區別
冬筍和春筍最明顯的區別就是出產季節不同，冬筍是冬天在地下長出的竹子嫩芽兒，穿行城市，在春天露出地面以後的竹子嫩芽。而且冬筍表面不存在一點綠色，而春筍表面則在筍尖部位有少量綠色存在。
冬筍與春筍區分方法
1：看顏色
平時購買竹筍，想分清他是冬雪還是春雪，可以看它們外表的顏色，遵循表面細毛比較多，而且它外表的顏色有些發黑，並有明顯的條紋存在，而冬筍外表的顏色則多是金黃色，沒有任何條紋存在。
2：摸手感
區分冬筍和春筍時，可以用手摸一下，憑手感也能把它們分清楚，因爲冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，用手摸的時候手感很實在，春筍的外皮都比較鬆動，用手摸的時候感覺筍殼與筍肉之間有空隙。
3：看個頭
冬筍和春筍在個頭上也有明顯區別，它是人們區別春巡和冬筍的重要方式之一，因爲冬筍還沒有長出地面，它的個頭都比較小，質量好的東西也只有二三兩左右重，但春筍都已經長出地面，這種筍的個頭比較大，重量多會在半斤左右。
4：看價格
冬筍是所有竹筍中產量最低，質量最優的存在，它在市場上的售價比較高，而春筍的產量則比較高而且採收方便，它在市場上的售價比較低，如果發現冬筍比春筍價格還要低，這就是不正常的，很可能是用其他竹筍冒充的冬筍，不建議購買和食用。
冬筍是生活中很多人都喜歡吃的一種美味蔬菜，它是植物竹子長出的嫩芽，人們把它採挖以後，去掉外皮可以煲湯或者炒着吃，滋味口感特別好，但冬筍在剝掉外殼時有一定的方法與技巧，今天我會做這方面的介紹，能讓大家輕鬆學會冬筍怎麼剝，也能讓大家對冬筍的功效與作用有更近一步的瞭解。
冬筍怎麼剝
冬筍的剝外殼時不能用手硬剝，最好的做法就是把冬筍的尾部用刀切掉，然把它的筍尖向上，再用刀它在筍衣上劃一下，這時筍衣就會開一個口子，再用手沿着口子向兩邊用力，這樣就能輕鬆把冬筍的外殼剝掉，能保持筍的完整也不會傷到手。
冬筍的功效與作用
1：開胃
開胃消食是冬筍最重要的功效，因爲這種食材中含有豐富的氮類物質，它能散發出誘人的香味，而人們在吃冬筍時聞到它的'這種香味，就會有種胃口大開的感覺，它還能促進唾液胃液等多種消化液分泌，能提高腸胃消化功能。
2：潤腸通便
冬筍是一種能潤腸通便的健康蔬菜它含有豐富的膳食纖維，這種物質進入人體後可吸水膨脹能軟化大便，而且能對腸胃產生溫和刺激，可促進腸胃蠕動加快，身體內大便排出，經常食用能保持大便通暢也能預防緩解便祕防止腸癌發生。
3：養肝明目
冬筍不但口感鮮嫩，還含有豐富維生素，更含有一定數量的胡蘿蔔素，這些物質在被人體吸收後，能促進人體內肝細胞再生，可增強人類肝臟的解毒能力，可防止肝臟發生病變，另外它含有的胡蘿蔔素還能保護人類的視網膜，可防止視網膜功能減退也能預防視力下降，對維持人類眼睛健康也有很明顯的好處。
冬筍和春筍哪個好吃
冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱爲“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因爲已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃着有點渣。
竹筍不能和什麼一起吃
1、羊肉。竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖。筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。 3、糖漿。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
