雞腿的做法大全

雞腿的做法大全，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這麼好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看雞腿的做法大全及相關資料。

雞腿的做法大全1

一、香酥雞腿的做法

菜譜簡介 香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香裏酥。

材料

主料：雞腿600克

調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

小訣竅

本菜中選用的雞腿爲童子雞腿;因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

二、炸雞腿的做法

材料

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙

做法

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

三、脆皮雞腿的'做法

材料

肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法

1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約1015分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

四、腐乳雞腿塊的做法

材料

雞全腿，油，姜，蒜，蔥，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒

做法

1、雞全腿洗淨剁塊，放開水鍋裏焯水後撈出。

2、姜切絲、蔥切絲，蒜切片。

3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。

4、紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

5、倒入開水，大火燒開後轉小火，加入青椒，大火收汁即可

雞腿的做法大全2

香酥雞腿

材料：

雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法：

1、雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉醃得更加透徹入味

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的`蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜

4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開

5、醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裏到處都是)

6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

醉雞腿

材料：

土雞腿1支，鋁箔紙1張，A、鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B、水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法：

1、將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2、將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3、將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4、把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5、再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6、起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7、再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

雞腿的做法大全3

脆皮烤雞腿

用料

紅番茄1個；雞腿4個；食鹽7g；土豆1個；洋蔥半個；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒適量；蜂蜜適量

做法

下面讓我們開始吧!

將雞腿泡進冷水裏，去血水。

將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。

一定要把水分擦乾，不然會影響雞腿的脆度。

用叉子在雞腿上插幾下（利於入味），用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鐘。

將大蒜切成蒜碎。準備一個保鮮袋，放入雞腿，放入調料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻後，把袋子放進冰箱冷藏，醃漬過夜。(可以少加一些生薑碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟)

準備烤盤，鋪上錫箔紙。

將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。

蔬菜不能與雞腿一同醃製，那樣會使蔬菜出很多水，就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜會吸收雞腿的湯汁。

放入烤箱下層，開上下火200，45分鐘左右（烤箱需要提前預熱）。取出，翻面烤10分鐘。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鐘，就可以吃啦！！！

(刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵，如果烤箱具有循環熱風的功能，最好用循環熱風烤制，更能使雞腿出現脆皮)

可樂雞腿

用料

雞腿隨意；可樂少許；老抽適當；鹽適當；蔥一根；姜少許

做法

雞腿洗淨

放入開水中煮

撈出瀝乾

蔥姜切絲

爆炒姜蔥

放入雞腿

倒入可樂和老抽

倒入少量鹽

燜軟後收湯汁

這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了

簡單的香煎雞腿蓋澆飯

用料

雞腿1只；米飯1碗；青菜兩根；雞蛋1個；炸雞腿料適量；醬油，白糖，鹽適量；雞精，蔥姜，生粉少許；清水1勺；芝麻幾粒可不放

做法

雞腿洗淨，去掉骨頭，對半切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，這樣方便醃製入味

把所有調料拌勻醃製雞腿肉20分鐘，醃製時間越長越入味

鍋中倒入少許油加熱，放入醃製好的雞腿肉，小火煎制帶皮的一面

煎至雞皮變成金黃色時，翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入醃製雞腿的料汁一起煎，用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了

另起一小鍋燒開水，滴入幾滴植物油和少許鹽，放入洗淨的青菜燙熟撈出，順便再煮雞蛋

米飯盛到盤子裏，將煎好的雞腿肉切成塊，放在米飯上面，擺上青菜和雞蛋，淋上煎雞腿的湯汁，撒幾粒芝麻裝飾即可。

美味的香煎雞腿蓋澆飯做好了！