哪些蔬菜是相剋的，蔬菜是我們生活在常見的一類食物了，而與蔬菜相剋的食物吃多了可能就會引起食物中毒的現象，我們都需要了解，那麼下面爲大家分享哪些蔬菜是相剋的。
芹菜與黃瓜相剋：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相剋：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚相剋：同食會中毒。
芹菜與菊花相剋：同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉相剋：同食會傷元氣。
黃瓜與柑橘相剋：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜與辣椒相剋：辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜與花菜相剋：花菜中的維生素C會被黃瓜中的'分解酶破壞。
黃瓜與菠菜相剋：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
蔥與狗肉相剋：共增火熱。
蔥與棗相剋：辛熱助火。
蔥與豆腐相剋：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏。
大蒜與蜂蜜相剋：性質相反。
大蒜與大蔥相剋：同食會傷胃。
蒜與何首烏相剋：同食會引起腹瀉。
胡蘿蔔與白蘿蔔相剋：白蘿蔔中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞殆盡。
蘿蔔與橘子相剋：誘發或導致甲狀腺腫。
蘿蔔與何首烏相剋：性寒滑。
蘿蔔與木耳相剋：同食會得皮炎。
茄子與毛蟹相剋：同食會中毒。
辣椒與胡蘿蔔相剋：辣椒中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
辣椒與南瓜相剋：辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
韭菜與牛肉相剋：同食容易中毒。
韭菜與白酒相剋：火上加油。
菠菜與豆腐相剋：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。
菠菜與黃瓜相剋：維生素C會被破壞盡。
菠菜與乳酪相剋：乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
菠菜與鱔魚相剋：同食易導致腹瀉。
花生與毛蟹相剋：同食易導致腹瀉。
花生與黃瓜相剋：同食易導致腹瀉。
萵苣與峯蜜相剋：同食易導致腹瀉。
竹筍與糖漿相剋：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相剋：維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
南瓜與羊肉相剋：兩補同時，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相剋：同食會引起痢疾。
西紅柿與白酒相剋：同食會感覺胸悶，氣短。
西紅柿與地瓜相剋：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿蔔相剋：西紅柿中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
西紅柿與豬肝相剋：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。
西紅柿與鹹魚相剋：同食易產生致癌物。
西紅柿與毛蟹相剋：同食會引起腹瀉。
洋蔥與蜂蜜相剋：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。
土豆與香蕉相剋：同食麪部會生斑。
土豆與西紅柿相剋：同食會導致食慾不佳，消化不良。
毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡
蔬菜食物相剋、相宜表
胡蘿蔔（相宜：菠菜；相剋：醋、白酒、山楂）
白蘿蔔（相宜：豆腐；相剋：水果、柑橘、胡蘿蔔）
菠菜（相宜：雞血；相剋：豆腐、瘦肉、乳酪）
土豆（相宜：牛肉、豆角；相剋：柿子、石榴）
西紅柿（相剋：豬肝、土豆、魚肉、胡蘿蔔）
韭菜（相剋：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）
菜花（相宜：雞肉、蘑菇；相剋：牛奶、豬肝）
黃瓜（相宜：木耳；相剋：辣椒、西紅柿、菠菜）
南瓜（相宜：綠豆、蓮子；相剋：辣椒、羊肉）
黑木耳（相宜：豆腐、鯽魚；相剋：茶、田螺）
芹菜（相宜：西紅柿、牛肉；相剋：黃瓜、兔肉）
香菇（相宜：豬肉、金針菇、豆腐、扁豆）
竹筍（相宜：雞肉、鮑魚；相剋：羊肉、紅糖）
萵苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相剋：蜂蜜、石榴）
蔬菜搭配飲食的禁忌
韭菜+菠菜——易引起腹瀉；韭菜+蜂蜜——易引起心痛；韭菜+牛肉——易發熱動火。
竹筍+豆腐——易生結石；竹筍+鴿肉——易使人腹脹；竹筍+羊肝——破壞維生素A的營養價值。
芥菜+鯽魚——易發生水腫；芥菜+兔肉——對身體不利。
芹菜+醋——易損傷牙齒；芹菜+兔肉——傷元氣。
她全身佈滿了鞭痕，衣衫裂開皮肉盡露，一道道的血痕撐得肌膚皮開肉綻廣告
白蘿蔔+橘子——易誘發甲狀腺腫病；白蘿蔔+鮮木耳——可能患皮炎；
紅薯+柿子——易導致腹脹、胃脹。
胡蘿蔔+酒——肝臟易中毒；胡蘿蔔+山楂——破壞維生素C的營養價值；胡蘿蔔+辣椒——破壞維生素C的營養價值。
蔬菜搭配有講究
每天吃蔬菜可遵循3-2-1的模式
3-2-1蔬菜模式有2種含義，一種含義是指成年人每天的蔬菜攝入量要包括300克綠葉菜，200克其他類別蔬菜以及100克菌藻類（指新鮮蔬菜)，也就是說算上菌藻類，每天最好能吃到600克蔬菜。另一種含義是指成年人中餐或晚餐每餐蔬菜的攝入可按照3兩綠葉菜、2兩其他類別的蔬菜、1兩菌藻類的模式去選擇。
這一模式的提出是基於對各類不同蔬菜的營養成分進行了大量數據的對比計算和分析，並且進行了社區糖尿病患者人羣干預研究，試驗結果表明，遵循這個模式吃蔬菜更有利於糖尿病患者滿足平衡膳食的要求，長期堅持有助於糖尿病患者飲食控制，達到減輕體重、控制血糖的目的。
蔬菜種類不同，其營養也有所差別。其中，小白菜、青菜、捲心菜、菠菜、生菜、米莧、茼蒿菜、空心菜、西蘭花等綠葉菜，食物體積大、熱量密度低、富含維生素C、β胡蘿蔔素，鉀、鈣、鎂、鐵的含量都很豐富，飽腹感好；
茄子、西紅柿、蘿蔔、冬瓜、南瓜、竹筍、洋蔥等其他蔬菜，富含維生素、膳食纖維及植物化學物等；蘑菇、香菇、金針菇、海帶等菌藻類蔬菜，富含膳食纖維及植物多糖等多種營養成分。需要特別強調的是，土豆、地瓜、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜未列在3-2-1蔬菜模式之列，這類蔬菜含澱粉量較高，可用來替代部分主食，100~150克上述食物相當於25克大米或麪粉。
數據表明，採用3-2-1蔬菜模式，容易滿足人體對微量營養素的需求，加上其他膳食內容有助於滿足平衡膳食的要求。3-2-1蔬菜模式能夠100%滿足中國營養學會關於維生素C和β胡蘿蔔素攝入量的RNI（膳食營養素推薦攝入量)推薦值，還能滿足50%~60%的鉀、鈣、鎂、鐵等微量營養素RNI的推薦值。
通過3-2-1蔬菜模式所攝入的豐富維生素、無機鹽和膳食纖維，對高血壓、高血脂等其他慢性代謝性疾病有良好的預防和控制作用。
