夏季如何選擇及儲存水果，夏季許多人都常常會買一些非常可口誘人的水果代餐食用，而這也就讓很多人都面臨着怎麼讓水果儲存保鮮的問題，下面教你夏季如何選擇及儲存水果
訣竅一 買當令水果
當令的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以儘量少買這一類水果。
現在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區別，像是家族成員衆多的菠蘿，一般6～8月最當令，其中，開英種和香水菠蘿（臺農11號）盛產期是5～6月、桂花菠蘿（臺農18號）是4～7月，而8月之後見到的多是冬蜜菠蘿，產期持續到隔年2月。
這幾年夏天，靠着黃金般色澤、濃厚風味迷倒衆生的芒果品種也不少，產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5～6月間，其它品種如凱特，產期較晚，約在8月中旬～9月左右。
8月盛產的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。
訣竅二 外形完好，沒有瘀傷
不論何種水果，果實飽滿，大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是「香甜多汁」，假如拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裏面的養分及水分喪失大半。
訣竅三 色澤鮮麗 氣味清香
觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味雙全才是品質好的保證。
其它一些非凡的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未乾且未脫落者，顏色深的通常也比較甜。
訣竅四 聽聲辨好壞
選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，假如聲響清脆，表示成熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是被切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者，纔不至於過熟。
假如是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才爲好菠蘿。
夏季不同水果不同保存法
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1～2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的份量。
放在通風陰涼處
假如買來的水果正熟，1～2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香爲家裏添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感非凡沁涼香甜。
一般來說，適合水果的保存溫度介於攝氏7～13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
某些水果不適合入冰箱
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。
有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，碰壞水果品質和風味。
另一些水果，如木瓜、釋迦、香蕉等往往需要「追熟」，尤其稍微青澀、尚未全熟的果實得在室溫下放幾天，纔會熟透，適合食用。假如將這一類水果買來就丟進冰箱，會變成「啞果」，就是水果會停止「追熟」，維持在青澀狀態，影響食用的風味。
1、水果儲藏要則
水果買來後最好歸好類別，不要統統放入冰箱，要根據種類的不同選擇相應的儲藏方式。對於容易腐爛的水果，如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國梨等
買來後儘快吃掉，對於那些怕光且又不能放在冰箱裏的水果，如香蕉、桃子，應該選擇陰涼、乾燥的地方放置，而諸如葡萄、提子等買回來後最好摘掉不太健康的`果粒，然後放入乾燥的保鮮袋保存在冰箱裏，因爲此類水果沾水後會加快其腐爛的速度。
2、常見水果保鮮法
（1)桃子
收到桃子後，開箱看看有木有壞掉的果子，如有壞果，趕緊拿手機記錄“案發現場”，然後把壞果拿開。剩下的果子把果套取掉，用軟紙巾包裹鋪墊，在陰涼通風的地方放一天，然後放入冰箱冷藏，可儲存4—5天。
（2)芒果、木瓜
這樣的熱帶水果儘量不放冰箱哦，只要在陰涼通風處儲存就好了。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變。如果買來的果子不是很熟，可以放置果皮變軟食用。不過記得每天去看看果子情況，如果長時間不理會它們，它們也許會過熟腐壞。
（3)梨子
貯藏梨的溫度最好在-1～2攝氏度，貯藏溫度過低會把梨子凍傷哦。如果在自家冰箱中保存梨的話，溫度應不低於0攝氏度，不高於5攝氏度爲宜。一般可以保存半個月左右。
（4)荔枝
保存時間1-2天可放在保鮮層中，放入保鮮袋；如果購買得比較多，儲存時間較長，可以放入冰箱冷藏，一般荔枝放在冰箱3、4天左右果子就開始回酸了。所以還是儘量及時吃完最保險了。
（5)葡萄
沒吃完的葡萄先不清洗，放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏，取出食用時口感清涼香甜，很適合夏天享用。
（6)香蕉
香蕉保存在7—23攝氏度之間最合適，因此不能放進冰箱冷藏，否則容易凍傷出現暗褐色斑點。可以將香蕉柄用錫紙包起來減少催熟氣體的釋放，也可將香蕉用衣架懸掛起來，減少受壓面積延長保存時間。
（7)西瓜
西瓜可以放在冰箱裏，冰過的西瓜口感冰涼，是夏季標配水果。切開的西瓜注意用保鮮膜包裹完整，否則容易水分流失。
