寒涼性的蔬菜，寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。這些食物通常在生活當中有一些時候,他是能吃,下面看寒涼性的蔬菜。
一般情況下，寒涼的蔬菜有苦瓜，冬瓜，黃瓜，西紅柿，海帶，芹菜，魚腥草等，一般具有清熱去火的作用，但如果脾胃虛寒的人食用過多，容易引發腸胃不適，腹瀉等症狀。
1、蔬菜的屬性一般可以分爲寒性食物、涼性食物和溫性食物，其中像如苦瓜屬於寒性食物，蓮藕、蘿蔔屬於涼性食物。
寒涼性食物一般可用於清熱，瀉火，解毒等功能，經常用來治療陰虛陽亢中暑導致的虛弱等症狀，口味較爲清苦，經常在夏季用來作爲清涼解暑，緩解便祕的常見蔬菜。
2、寒涼性蔬菜的攝入量不宜過多，如果脾胃虛寒或者患有胃腸道疾病的人吃過多涼性蔬菜，有可能會引發腹脹、腹瀉等不良症狀，加重腸胃不適。
寒涼性的蔬菜有：芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜(幹品)、海帶、竹筍、冬筍、菊菜花、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。
(1)屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
(2)屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
(3)屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
(4)屬於溫性的鹼性食物有：山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
(5)屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、桑椹、獼猴桃、甘蔗等。
飲食養生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱爲“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象;適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用寒性體質和病症的食物，就屬於溫性熱性食物。如適用風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風溼性關節痛症象的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質食物。
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物爲一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常食物分析，平性食物居多;溫、熱性次;寒、涼性居後。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬於陽性，散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
一、寒性蔬菜有哪些
食材有自己的寒熱屬性，在合適的季節食用合適的蔬菜可以保護我們的身體。看看常見蔬菜中哪些屬於寒性的吧。
1、馬齒莧屬於寒性的食材，能清熱解毒。可以製作餃子餡或者涼拌食用。
2、絲瓜是寒性的蔬菜，所以不建議腹瀉、體寒的人食用。但是絲瓜能美容去皺，是很不錯的食材選擇。
3、菠菜是寒性蔬菜，很多敏感體質的人在食用菠菜後會出現腹瀉的症狀。這就是因爲它的寒性導致的。且菠菜不適宜與黃豆和鈣片同食。
4、芹菜也屬於寒性的食物，能清熱利尿。對於高血壓患者也是較好的食材選擇。但是不適合與兔肉搭配。
5、白蘿蔔不僅可以去除體內的燥熱，還能促進艙位蠕動，緩解便祕等問題。
6、黃瓜是夏季常見蔬菜，也具有清熱的作用。對於咽喉腫痛也有較好的療效。是很多人減肥的不二選擇。
二、經常吃蔬菜的好處
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的`吸收。
5、幫身體補鈣
蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
以上爲大家所介紹到了有關於寒性蔬菜的種類，有沒有你喜歡吃的蔬菜呢？其實這也是可以根據人們的體質來確定，適合是哪個屬於的蔬菜。當然人們經常性的吃一些蔬菜之類的話，對人們的身體是極有好處的。蔬菜的做法也是很多的，從中可以選擇自己喜歡的種類！
涼性食物和寒性食物有什麼區別?
飲食養生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，中醫稱爲“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象的西瓜;適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風溼性關節痛等症象的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
平性平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多爲一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居後。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
