蟲草花養生火鍋
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營養：今天的湯底除了自己用豬骨和蟲草花燉的湯，還加入了一些高湯底料，這樣就不用再加鹽等其它的調味了，簡便且口感更加鮮美。
主料：蟲草花20克;豬筒骨;
配料：紅棗3枚;大蔥;花椒;薑片;高湯底料;
步驟：
1 蟲草花用清水泡兩分鐘，清洗乾淨，再換乾淨的清水泡一會，大概10分鐘左右就可以了。豬筒骨洗淨焯水。焯過水的骨頭洗乾淨上面的血沫。把骨頭放入鍋中，加入紅棗、大蔥、花椒和薑片。紅棗一般加2-3個就可以了，我今天加了5個，是因爲開始加了兩個大的，爲了對比一下，又加了小的。
2 然後把蟲草花和泡蟲草花的湯一起倒入鍋內，開始燉，水開後燉2個小時。準備一點枸杞。洗乾淨後加入鍋裏，再燉30分鐘。最後加入高湯底料，湯底就做好啦。
3 可以吃啦，根據自己的喜好準備味碟，我們今天做了兩種，一般的味碟用來蘸骨頭，芝麻醬碟用來蘸羊肉片等，味道不錯還養生，要不要也試試呢。來做香香的芝麻醬蘸碟吧，舀一勺芝麻醬在碗裏，加一些熱水，稍微攪拌一下。把裝芝麻醬的碗放在微波爐裏轉30秒。拿出來後你會發現芝麻醬已經很好攪開了，如果有點幹，再加一些熱水繼續攪拌，直到順滑。加入芝麻油。請點擊
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4 加一塊腐乳，還可以加一些腐乳汁。把腐乳攪化後再加一些雞精。攪拌均勻後祕製調料就基本完成了，最後可以再加一些切碎的小蔥和香菜。
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專家給出的蟲草花鑑別方法：
真假對比：劣質草：顏色金黃鮮亮，沒有雜色，泡水發黑，渾濁，不清澈，煲湯口感味道稍差優質草：顏色自然橘黃，有雜色，菌味濃烈，泡水清澈，口感有韌勁，味道鮮美。
正宗的蟲草花泡水後湯色呈現漂亮的亮黃色，這是附着在蟲草花表面的菌粉溶解在水裏的正常現象，泡一會洗一下就可以入鍋了不建議泡水時間過長，超過3個小時菌粉會在水裏氧化，蟲草花表面會略爲發黑，影響口感。
