必需營養素和非必需營養素的區分，營養，也稱爲營養素，是有益健康的物質，是構成生物體的材料，是健康的基石，人是最複雜的生物，於是人類需要的營養物質也是所有生物中最複雜的，你知道必需營養素和非必需營養素的區分嗎。
其實人類對營養素的認識大部分是起源於疾病的瞭解，此後開展了各項有針對性的研究，發現了某些營養物質的缺乏會導致特定的疾病。如維生素C缺乏可患壞血病，維生素D、鈣的缺乏與佝僂病有關，維生素B1缺乏會導致神經性炎症、腳氣病，蛋白質、能量缺乏與兒童生長遲緩有關。
因此得出結論認爲營養素都是來自於食物，當某些食物缺乏或者食物中缺乏某種物質就一定會患特定的疾病。
隨着研究的深入和很多發達地區營養素缺乏性疾病的消除，人們逐步發現有些營養素是從食物中獲取，有些則不一定食物就是唯一的來源，甚至有些可以不是食物提供的。大約在二十世紀五十年代，人們開始認識了42種必需營養素和其它20餘種非必需或條件必需的營養素。
這裏所說的`必需營養素(essential nutrient)，其實就是必需從食物獲取的營養素，而不是人體生長代謝必須有的營養物質。它們是指保證人體生存、生長和健康所必需的、但人體內不能合成或合成不足、必須要從食物中獲取的一類營養素。一般除了維生素、礦物質、水等, 還有合成蛋白質的必需氨基酸、合成脂肪的必需脂肪酸。
說到這裏應該明白了吧？以後再看到提示的“必需營養素”，就是特指必須從食物中獲取的營養素!因此也看到食物均衡的重要意義了吧？因爲幾乎沒有任何一種食物可以提供人體需要的全部營養素。一定要食物多樣，均衡營養！
此外，人體生命活動所需要的營養物質，也有一部分是可以通過食物中吸收的營養素，在體內經消化、分解成小分子後，再通過轉化合成，變爲人體需要的生化物質。
這些營養素就稱爲非必需營養素（Non-essential nutrient），也就是不一定必須從某種食物獲取。條件必需營養素（Conditional essential nutrient）是指正常條件下，不必須從食物中來，但是在某些情況，如早產兒，或者基因原因導致某些代謝缺陷的情況，原來可以自身合成的營養素不能合成了，在這種情況下就只能通過食物獲取了。
比如構成人體蛋白質的氨基酸有21種，這些都是合成人體需要的的蛋白質所必需的，但其中只有9種是正常人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須由食物提供的稱爲必需氨基酸。對於嬰兒來說就需要11種必需氨基酸。
總結
總結一下，人體需要的營養素，
有些可以通過自身代謝產生，如部分水、蛋白質等，叫做“非必需營養素”；
有些人體不能代謝合成，必需要從食物中獲取，如合成人體蛋白質的9種氨基酸、脂肪酸中的亞油酸、α-亞麻酸、大部分維生素和礦物質，這些都是必需從食物中獲取的營養素就叫做“必需營養素”。
一般情況下可以自身合成，但特殊條件下，這些營養素在人體自身合成障礙或者合成不足，他們就成爲了“條件必需營養素”，如有的非必需氨基酸在人體疾病或特殊狀況下機體自身合成量不足，須額外補充的就成了條件必需氨基酸。
必需營養素是指食物中可被人體吸收利用的物質，比較常見的必需營養素一般爲蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水以及膳食纖維等。平時應注意攝入營養均衡，更有利於身體健康。
蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等物質都屬於人體必需的營養素，其中蛋白質是構成人體細胞和組成的基本成分。而脂肪可以供給維持生命必須的熱量起到保存體溫以及合成激素的作用。而碳水化合物是構成細胞和組織的.基本成分，能夠維持腦細胞的正常功能，給身體提供熱量。維生素也是人體必需的一類有機物質，可以參與機體的代謝調節。
而礦物質一般包括，鈣、磷、鐵、鋅、銅等，可以維持神經和肌肉的興奮性，維持機體的酸鹼平衡。另外水也是人體必需的成分之一，能夠增加新陳代謝功能，維持細胞形態。膳食纖維屬於不能被人體利用的多糖，但是可以改善大腸功能、降低膽固醇以及增加胃部的飽腹感。
營養，也稱爲營養素，是有益健康的物質，是構成生物體的材料，是健康的基石。
從生物學的角度來說，生物的等級越低，生理結構越簡單，需要的營養素種類就越少，需要的營養素就越簡單。有的低等生物，只需要獲得能量就可以生存，比如說植物，只需要土壤，水和陽光就可以生存。
生物的等級越高，生理結構越複雜，需要的營養素種類越多，需要的營養素就越複雜。因此，動物需要的營養高於植物，高等動物需要的營養高於低等動物。
人是最複雜的生物，於是人類需要的營養物質也是所有生物中最複雜的。人類不僅需要複雜的營養成分，而且這些營養成分的攝入量，吸收狀態都會影響人體的健康。因此，越是高級的'生物，生存條件越苛刻，生物進化學說並不是嚴謹的表達方式，人類的出現以及人類社會的發展準確的表達應該是“生物弱化”過程。“現代文明”不是進步而是衰退，或者說是死衚衕。
根據營養素的作用機制不同，可以分爲必需營養素和非必需營養素。無論是從字面的含義還是在實際應用中，非必需營養素的作用和價值都是要遠遠低於必需營養素的。
非必需營養素
非必需營養素包括人體中存在的成分，比如說酶，蛋白質，輔酶，酮類，激素；以及人體中不存在的成分，比如說其它動植物中的抗氧化成分，天然色素等。
必需營養素
必需營養素是包括兩大類：
一類是指組成人體的基本物質，人體自身不能合成，必需從外界攝入的基本物質，比如說水，必需氨基酸，必需脂肪酸，礦物質。
還有一類是指不參與人體生理構成，但是對於維護人體健康有非常重要的作用，人體自身不能合成，必需從外界攝入的基本物質，比如說維生素和膳食纖維。
必需營養素具有三個重要的特性：
1. 必需營養素在人體內不能合成，必需從食物中獲取。
2. 缺乏必需營養素，就會導致生理功能的下降或者疾病的出現。疾病的嚴重程度與缺乏必需營養素的嚴重程度成對應關係。
3. 補充缺乏的必需營養素，就能改善或者恢復正常的生理功能，能夠起到治療或治癒疾病的目的。同時，保證必需營養素的充足供給，可以起到預防疾病的目的。
營養缺乏
營養缺乏就是指必需營養素攝入不足。營養缺乏是現代人面臨的嚴重問題，所有的現代人都不同程度的存在營養缺乏的問題，原因是：
1. 錯誤的飲食習慣。由於現代營養學對於生物學，化學的理解不夠充分，關於營養和健康食物的基本概念是完全錯誤的，加上加工食品的盛行，現代人從食物中獲取的營養成分越來越少，營養缺乏的問題越來越嚴重。
2. 土壤的貧瘠越來越嚴重，食物中的營養成分越來越低。
3. 一般來說，某種營養素的攝入量低於每日推薦攝入量就存在營養缺乏的問題。但是，每日推薦攝入量實際上是最低攝入量，想要讓身體處於最佳運行狀態，最好讓攝入量達到最佳攝入量。
營養缺乏的問題沒有因爲人類科技的發展而得到改善，反而更加嚴重，這是值得所有人深思的一個問題。說明科技的應用和發展與科學基礎知識的認知和普及是完全不相干的兩件事情。
關於營養最常見的錯誤知識
1. 碳水化合物。碳水化合物不具備成爲必需營養素的基本條件，因此不是必需營養素。
2. 膽固醇。 膽固醇不是毒素，不是非必需營養素，而是必需營養素。
3. 血液中物質的濃度。血液檢查是常見的臨牀檢查，通過檢查血液中的化學物質，可以用來判斷一個人是否存在某種物質攝入不足或者攝入過多。但是，血液是運輸營養物質的場所，但不是存儲營養的場所。因此有一些血液指標會被誤讀。
血糖：一般來說，空腹全血血糖爲3.9～6.1毫摩爾/升(70～110毫克/分升)。長期高於這個數值就有高血糖，糖尿病的風險。
血膽固醇：一般來說，血液中膽固醇升高，代表有嚴重炎症反應，或者血管破損。血膽固醇濃度過高跟疾病有關，但是跟食物中的膽固醇無關。
血鈣：人體中的血清總鈣濃度的正常值範圍一般爲8.5-10.5mg/dL(2.12-2.62mmol/L)。血鈣高跟甲狀旁腺，服用低品質鈣片，導致鈣吸收不良有關，跟是否存在缺鈣無關。
