人體有哪些必需的營養素，營養是人體所必須要攝入的，可以通過外界的物質的吸收和汲取來獲得，而且人體需要不同的營養素，不同的營養素相互作用，下面看看人體有哪些必需的營養素。
（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。
（3）蛋白質
如果把人體當作一座建築物，那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，爲兒童生長髮育提供能源，故又是產能營養素。
（4）維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。
（5）水
水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的.一切化學反應；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛乾燥，唾液有利於咽部溼潤及吞嚥食物。
（6）無機鹽
無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只佔鮮重的1~1、5%，在人體中已經發現20餘種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。
雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精製麪粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。
缺乏營養素的五大表現
營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的.各種物質稱爲營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽(礦物質)、膳食纖維(纖維素)7類、還包含許多非必需營養素。那麼身體缺乏營養素都有哪些表現呢?
一、脫髮、指甲易開裂。 這是身體在警告你B族維生素以及蛋白質攝取不夠，建議有意識地多吃點肉、魚、蛋類、豆類以及乳製品。
二、關節疼痛。 骨骼健康很大程度上意味着有健康的身體，若你有骨質疏鬆症、關節炎等骨骼問題，意味着你可能缺乏維生素A、維生素D、維生素K，以及微量元素銅、鉻、鋅、鎂、鉬，應多喝牛奶，多吃胡蘿蔔等蔬菜。
三、老有疲勞感。 老是感覺身體沉重，做事無精打采的話，有可能體內缺乏維生素C、維生素D以及礦物質鐵、鉀、鎂，可適量吃點土豆、香蕉等富含鎂、鉀的食物。
四、易感冒。 平時容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力較差，需要有意識地從飲食中多補充維生素A、C、D、E以及礦物質鎂、鋅以提升免疫力，比如多吃綠葉蔬菜，以及獼猴桃、橙子等富含維生素C的食物。
五、睡不好覺。 經常失眠會影響健康，嚴重時會引起糖尿病、心臟病、高血壓等。睡不踏實的人應該多補充維生素B11、鈣，可以促進睡眠。
1、蛋白質
蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分爲蛋白質。機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。嬰幼兒生長迅速，蛋白質需要量高於成人，平均每天每公斤體重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆類含豐富優質蛋白質，是每日必須提供的。
食物所含有的各種必須氨基酸的含量，是決定改食物營養價值的主要因素。如果人體得不到足量的必需氨基酸來合成自身的蛋白質，那麼那些非必需氨基酸即使攝入量足夠也沒有用，它們只能被分解代謝，作爲熱能提供給人體，或作爲合成脂肪或糖原的原料。所以，評判某種食物中蛋白質營養價值高低，關鍵在於它的氨基酸種類的組成結構。
推薦食物：植物蛋白主要來源於玉米、小麥、大麥、大豆、燕麥、堅果和菌類等；動物蛋白主要來源於魚、肉、乳、蛋等。
2、碳水化合物
碳水化合物是爲生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物每日提供的熱卡應占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解爲糖，因此亦稱之爲糖類。
除供能外，它還促進其他營養素的代謝，與蛋白質、脂肪結合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經組織、核糖核酸等具有重要功能的物質。這類食物的重要性不言而喻，但也需提醒家長不要過早過多的加米粉；過多給孩子食物中加糖，這會導致肥胖，給孩子日後的健康埋下禍根。
推薦食物：各種糧食產品、糖類、水果、堅果等。
3、脂質
脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能爲同等重量碳水化合物或蛋白質的'2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。
脂肪還起保暖隔熱；支持保護內臟、關節、各種組織；促進脂溶性維生素吸收的作用。嬰兒每天每公斤體重需要4克脂肪，動物和植物來源的脂肪均爲人體之必需，應搭配提供。每日脂肪供熱應占總熱卡的20%～25%。
推薦食物：飽和脂肪酸主要來源於肉類、乳、蛋，不飽和脂肪酸主要來源於花生、橄欖等產油植物。
注：以上3種營養素是可以給人體提供能量的營養素。
4、維生素
分爲脂溶性維生素（如VA、VD）和水溶性維生素（如VC、VB族）。維維生素參與了人體很多生理活動，但不是補充越多越好。過量的攝取維生素貽害無窮。比如，VA過量會導致骨骼鈣流失、關節疼痛、食慾不振等；過量VD會導致高血鈣症、肌肉疼痛乏力等；過量VC會使得胃部出血。
更值得注意的是，過量攝入維生素可致使機體從食物中吸收維生素的能力退化，一旦停止使用，就會發生維生素嚴重缺乏。故維生素攝入不在於多，達到我國國民的膳食標準即可。
推薦食物：VA：胡蘿蔔、魚肝油和蛋黃等，VB：酵母、麥芽等，VC：蔬菜、水果等， VD：蛋、奶、魚肝油等。
