人體需要哪些營養，一個人要延續生命，必須要喝水和吃東西，食物中的有效成分叫做營養素，它們是人體維持正常代謝的物質基礎，下面來看看人體需要哪些營養。
水：
一、概述：
水是地球上最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物質，是飲食中的基本成份，在生命活動中有重要生理功能。
二、作用：
1.人體構造的主要成份，水佔成人體重的50%～60%;
2.營養物質的溶劑和運輸的載體;
3.調節體溫和潤滑組織。
蛋白質：
一.概述
蛋白質是一切生命的物質基礎，約佔人體總重的20%，佔總固體量的45%，是構成和製造肌肉、血液、皮膚、骨骼等多種身體組織的主要物質，沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質在人體內是一個動態平衡狀態。人體內的蛋白質每天都處在不斷分解和合成之中，每天約有3%的蛋白質被更新，幾乎一個月內全身的蛋白質就換新一遍。每天攝入的蛋白質又不能儲存，所以每天供應足夠的蛋白質是非常重要的。
蛋白質作爲能量代謝時，因含氮元素而不能被完全氧化，會產生尿酸、肌酐、尿素等廢物經腎臟排出體外。腎功能有病變者，控制蛋白質的攝入量。
二.作用：
1.製造和修護人體組織。構成人體的肌肉、血液、皮膚、骨骼、頭髮、指甲等人體各種組織和器官，製造新組織，修護壞組織，如幫助傷口癒合。
2.構成人體內多種重要生理作用的物質，如酶、激素、抗體、血紅蛋白等。酶在人體內主要起崔化作用，參與人體的`各種化學反應。激素在人體內主要起着重要的調節作用，促進和控制身體各種腺體、器官的活動信息，如甲狀腺負責新陳代謝等。
抗體制造免疫細胞，β淋巴細胞和T淋巴細胞有記憶功能，它們對以前遇到過的任何感染能快速作出反應，提高人體的免疫力。血紅蛋白供給人體氧氣，帶走二氧化碳。
3.提供能量。每克蛋白質提供能量4千卡熱量，蛋白質補充20克/天。
三.缺乏症狀。
1.頭髮枯黃、斷裂、指甲易裂、易斷、生倒刺。
2.肌肉鬆馳、缺乏彈性、皮膚粗糙、無光澤。
3.低血壓、貧血、手腳冰涼。
4.抵抗力低、易感冒。
5.胃腸功能差、消化不良。
6.嚴重缺乏可導致水腫。
7.消瘦、兒童體形矮小。
8.易疲勞、活動能力不足。
四.需要補充人員：
1. 素食者或少吃肉類者。
2. 孕婦和授乳期。
3.創傷、骨折、燒傷、手術等病人。
4. 老年人。
5.糖尿病、高血壓、及心腦血管疾病。
6.減肥者，攝入量增加到30%。
7.需要修復多種組織、器官的病症。
8.免疫力低下、易感冒。
9.抗疲勞、增加耐力的運動者。
10.兒童青少年。
脂類：
一.概述：
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。脂類是構成人體各種細胞的主要成份之一，其中磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人體總重量的15%左右，最低13%，最高佔50%。
膽固醇是人體內重要的固醇類物質，80%由內分泌提供，20%由食物中攝取，血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉化爲多種類的固醇類激素，維生素D及膽汁的前體，在人體內起着重要的作用。
卵磷脂由膽鹼、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成，存在於細胞膜和神經外膜上，能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸，促進脂肪代謝，是降血脂、防止動脈粥樣硬化的重要物質，稱爲血液的清道夫。卵磷脂還有健腦、預防老年癡呆症的功能。
二.脂類的作用
1.細胞膜、生物膜的主要成份。固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關節的隔離層，填充和避免磨擦。
2.供給能量和儲存能量。脂肪的攝入量應占總能量的20-25%。1克脂肪提供9千卡熱量。每天還需要脂肪量70-80g。
3.促進脂溶性維生素的消化和吸收。
4.維持體溫。
三.缺乏症狀：
1.皮膚無光澤、表皮變厚且易剝落、特別是臉上。
2.性功能、生殖能力減弱。
3.毛髮變得乾燥、稀少。
1、蛋白質：蛋白質是構成生命的重要物質基礎，人體的一切細胞組織和具有重要生理作用的物質都由蛋白質參與構成。
同時蛋白質的種類很多，其中就包括酶類、激素等，因此也具有調節人體生命活動和新陳代謝；另外，蛋白質在體內分解會產生能量，也是人體熱能的主要來源之一；除此之外，蛋白質還是人體氮的唯一來源；
2、脂類：脂類是脂肪和類脂的總稱，脂類也是構成人體細胞的重要成分，在維持細胞結構和功能中起着重要作用；同時脂類還可以促進食慾
增加飽腹感，給人體提供必需脂肪酸，也是人體熱能的主要來源之一；另外脂類還促進脂溶性維生素的吸收，保護體內臟器維持體溫，參與構成某些內分泌激素以及脂肪肝的形成，參與膽固醇的.溶解和排泄等作用；
3、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，因爲低分子量的碳水化合物有甜味，因此也稱爲糖類。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能；除此之外，碳水化合物還有節氮、抗生酮等作用；
4、維生素：維生素是維持機體正常生理功能及細胞內特異代謝反應所必需的一類低分子有機化合物。在機體的生長、發育、代謝等過程中起重要作用，但其在體內含量極微，很多維生素人體無法合成，必須由食物來供給；
5、礦物質：礦物質在體內可以構成組織和細胞的成分，調節細胞膜的通透性，維持正常滲透壓及酸鹼平衡，也可以參與神經活動和肌肉收縮，還可以構成酶的輔基、蛋白質、維生素、激素和核酸等的成分，或參與酶系的激活；
6、水：水是維持生命活動最基本的物質，是人體含量最多，也是最重要的營養素之一，是構成細胞和體液的重要成分，其具有調節體溫、潤滑、促進物質代謝以及維持組織的形態和功能的作用。
