立夏吃什麼蔬菜比較養生

豌豆、筍、莧菜、蠶豆、萵筍、黃瓜、苦瓜、豆芽等。

立夏吃什麼蔬菜比較養生1

1、豌豆：立夏這一天一定要吃豌豆飯，人們在這一天吃豌豆是希望接下來的日子都能夠身體健康，尤其是眼睛要像玩都一樣清澈，而且豌豆中含有豐富的維生素B，對身體好，尤其是適合夏天的時候吃。

2、筍：立夏這一天有吃腳骨筍的習俗，這個時候的筍味道鮮美，非常的清脆，形狀就像是腳骨一樣，所以叫做這個名字，人們吃筍是希望新的一年身體強壯。

3、蒜苗：蒜苗在生活中很常見，而且一年四季都有，但是立夏時節的蒜苗最爲好吃，營養物質也是最豐富的，吃蒜苗能夠降低人體血液內的膽固醇含量，還能夠保護肝臟。

4、豌豆苗：從穀雨一直到立夏這段時間，最適合吃的.一種蔬菜就是豌豆苗了，豌豆苗是一種寒性的蔬菜，這個時候天氣變暖，人們身體裏會有火氣，很適合吃豌豆苗，其中含有的胡蘿蔔素，維生素B對身體很有好處。

5、冬瓜：立夏節氣南方地區多雨，人們很可能會水腫，而冬瓜是一種很好的祛溼，去水腫的蔬菜，很適合這個時候吃。

夏季吃蔬菜注意什麼？

夏季飲食

1、不宜在餐前吃西紅柿

西紅柿不宜在飯前吃，應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，從而減少腹痛、胃部不適等症狀的產生。

2、不宜胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬

最好不要把胡蘿蔔與白蘿蔔一起磨成泥醬。因爲，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3、不宜吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特別是需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

4、不宜吃未炒熟的豆芽

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然的話，吃後就容易出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適症狀。

5、不宜吃過多的菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅等症狀。

6、不宜把香菇洗得太乾淨

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

7、不宜吃存放過久的韭菜

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，腸胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。

8、不宜將速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失其中很多有益的營養，對人體健康也不利。

立夏吃什麼蔬菜比較養生2

立夏吃什麼蔬菜？

第一種：黃瓜，這是每個家庭都常吃的一種蔬菜，立夏時節也是黃瓜大量上市的季節，特別的鮮嫩多汁可口，也是夏季補水的.最佳食物，經常食用黃瓜，能消除雀斑、增白皮膚。而且價格特別便宜，最適合吃的就是涼拌，爆炒等。做法超級簡單，下飯又好吃。而且還可以和多種食材搭配，經濟又實惠。

第二種：豌豆，立夏這天，要吃豌豆飯。這是由於帶殼豌豆形如眼睛，在過去人眼疾多，人們爲了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

這也是一個地方的銀沙習慣，豌豆也是立夏節氣大量上市時候，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此夏天多吃豌豆好。

第三種：萵筍，這個季節的萵筍開始大量上市了，不僅葉子好吃，而且萵筍肉更是脆嫩爽口多汁，它含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕。涼拌，燉、煮、炒都是好做法，好多地方還有吃萵筍葉飯的習慣。

第四種：立夏，有吃“腳骨筍”的習俗。這是寧波特有的習俗。並不是菜市場現在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的，最好是野山筍或者烏筍。

吃“腳骨筍”的重點在於形狀，就是把筍切成形同腳骨一樣的形狀，吃了立夏“腳骨筍”，來寓意“腳骨健”（身體健健康康的意思）。

第五種：蠶豆，這也是江南一帶在立夏時節吃的一種蔬菜，所以蠶豆又稱爲立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱爲“蠶豆飯”。

我們這裏立夏也是要吃蠶豆的，一般都是炒着吃，或者直接煮着吃，有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的小夥伴們吃。

立夏吃什麼蔬菜比較養生3

立夏節氣的飲食養生

1、宜多吃清熱生津的食物

多食酸、少食苦：立夏是陽氣漸長、陰氣漸弱的時節，因此人體的肝氣漸弱，心氣漸強，此時應多吃酸性食物，如魚、雞、瘦肉、鴨肉、豆類、芝麻、洋蔥、圓白菜、茄子、冬瓜、芹菜、蘆筍、南瓜、小米、玉米、山植、批把、楊梅、香瓜、桃等，少吃苦味食物，以補腎助肝，調養胃氣。

2、多食生津止渴的食物

夏季因天氣炎熱而容易出汗，導致體內水分流失，消化系統功能降低.此時宜多吃稀食，如早晚食粥，午餐喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體.在煮粥時還可加入荷葉、綠豆等具有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴作用的食物。

3、吃一些清熱利溼的食物

平時還應多吃一些清熱利溼的'食物，如西瓜、桃、烏梅、草4、番茄、冬瓜、A菜、黃瓜等.鯉魚就是很好的利溼食物。立夏時節應少吃動物內臟、肥肉以及過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等。

飲食要清淡：中醫認爲立夏後陽氣上升，天氣逐漸升溫，如果此時人們還多吃油膩、易上火的食物，就會造成身體內外皆熱，而出現座瘡、口腔潰瘍、便祕等病症.同時，不可過食和濫食，否則容易傷害胃腸的消化功能。