酸甜奶豆腐
材料：
300 克 奶豆腐 （paneer）切塊
1 個 青椒 （切塊）
1/2 只洋蔥 （切絲）
2 根青辣椒 （切段）Optional
2 根蔥 （蔥白部分切碎，青色部分切成蔥花備用）
1 tsp 薑蓉
1 tsp 蒜蓉
裹粉：（混合以下所有材料）
2 tsp 粘米粉
1 tsp All Purpose Flour
1/2 tsp 粟米粉
1 點鹽
1 點胡椒粉
醬料：（把以下所有材料混合）
1 tbsp 醬油
1 tbsp 黑醋/紅醋/白醋
2-3 tbsp Ketchup (番茄沾醬）
1 tsp 白糖
1/2 tsp 辣椒粉
4 tbsp 水
做法
把奶豆腐切塊後，裹上裹粉，鍋裏熱上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起鍋瀝乾油備用。
把其他的材料都準備好。
把剛剛炸奶豆腐的油盛起，鍋裏留下2大匙左右的油爆香薑蓉，蒜蓉，和蔥白。
加入洋蔥絲和青辣椒稍微煸炒。
倒入醬汁，煮滾，稍微濃稠之後，倒入青椒塊和奶豆腐，翻勻至所有材料都裹上醬汁。撒上蔥花，就可以起鍋了。
酸甜玉子豆腐
材料
玉子豆腐2條，番茄沙司，生粉，鹽，糖，油
做法
1.將原材料準備好
2.玉子豆腐沿着中間虛線切開，輕輕倒出來
3.用刀子切成小塊
4.將豆腐表面沾上薄薄一層生粉
5.鍋中放入油燒至6成熱，把豆腐輕輕排入鍋中
6.用中小火將豆腐煎至兩面金黃，取出控油裝盤
7.鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒，最後澆在豆腐上即可
酸甜豆腐羹
材料
玉子蛋豆腐1條，香菇4朵，西紅柿1只，豌豆1把，玉米粒適量
做法
1.香菇用溫水充分泡發後洗乾淨擠幹水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝乾.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)，在滾水中汆燙2分鐘後用冷水漂涼，瀝乾水.這樣處理過的豆腐比較韌，烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋裏另放一匙油，把西紅柿推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯，少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸狀態約2分鐘，用鹽調味後用水澱粉勾芡.淋些許香油起鍋.
小訣竅
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.西紅柿不去瓢籽會影響口感.
酸甜蝦仁豆腐
菜譜簡介
酸甜蝦仁豆腐飲食宜忌：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。痛風病人、血尿酸濃度增高的`患者慎食豆腐。
材料
主料：豆腐、蝦
輔料：洋蔥、彩椒、西紅柿、檸檬
調料：橄欖油、黑胡椒、番茄醬
做法
1、準備好原材料。
2、西紅柿、洋蔥、紅柿子椒、香芹都切成很細小的小顆粒。
3、蝦清理乾淨切成小丁，加入雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、香油，抓勻。
4、石鍋燒燙，然後倒入內酯豆腐，這一步是爲了讓豆腐變熱，也可以將豆腐蒸熱。
5、鍋燒熱加入適量橄欖油，燒到7成熱，倒入蝦仁快速翻炒至熟後倒在豆腐上。
6、鍋再次加入適量橄欖油，倒入西紅柿翻炒，稍微多炒一會。
7、加入洋蔥、紅柿子椒、香芹，大火翻炒。
8、加入適量番茄醬、鹽、少許白糖翻炒均勻。
9、加入少許開水煮兩分鐘後關火，最後擠入檸檬汁翻均勻。
10、將做好的湯汁一併淋在豆腐上即可。
小訣竅
1、西紅柿要用那種很沙的，很容易炒爛的那種。
2、檸檬汁要關火後最後擠入，以免溫度高損失營養。
