滑蛋蝦仁怎麼做？簡單的菜式適合一個人的時候做，不僅要方便製作，營養也不能缺少，因此滑蛋蝦仁是很多人的選擇。小編已經爲大家蒐集和整理好了滑蛋蝦仁怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。
滑蛋蝦仁怎麼做1
滑蛋蝦仁
用料
| 蝦仁 | 200g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 香蔥 | 2支 |
| 水澱粉 | 3大勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1大勺 |
| 玉米澱粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
滑蛋蝦仁的做法
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁纔會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附着醃料
擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻
雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略爲汆燙至七分熟（約30秒），備用
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
小貼士
1、蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附着醃料
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製纔會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因爲蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口
滑蛋蝦仁怎麼做2
滑蛋豬扒飯
食材清單
豬扒1片
雞蛋2個
白洋蔥1/4個
麪包糠30g
玉米粉30g
鹽4
黑胡椒粉2g
香菜葉5g
味啉15ml
豉油10ml
糖5g
清水50ml
製作步驟
步驟1、取豬扒一塊，用木槌或擀麪杖敲擊幾下。（豬扒肉質較硬，筋絡較多，不易入味，所以適度的敲打牛肉可以使得筋絡斷裂，疏鬆纖維，這樣醃製後可以很快入味。）
步驟2、在豬扒表面撒上適量的鹽和黑胡椒，醃製15分鐘。
步驟3、將豬扒表面蘸上玉米粉/麪粉；取雞蛋兩個，敲開在碗中，攪拌均勻，將蘸有面粉的.豬扒在雞蛋液中過一下，然後豬扒表面撒上一層面包糠。
步驟4、鍋中加入適量油，放入豬扒，先用小火炸到表面發黃，這時肉已經熟的差不多了（大約3分鐘），再轉大火表面變得金黃就可以啦，取出瀝乾多餘的油分。
步驟5、50毫升水，2茶匙豉油，3茶匙味淋，1茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪拌均勻。
步驟6、鍋中加入少量的油，倒入洋蔥，翻炒一下，再倒入剛剛調製好的醬汁，煮5分鐘。
步驟7、然後將之前剩餘的的蛋液也倒入鍋中。
步驟8、將炸好的豬扒切成條，放於鍋的正中間，當蛋液將要凝固時就可以關火。準備好米飯，可以開飯了~
