蝦仁跑蛋是一道營養豐富的傳統快手小菜，蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。是一道老少皆宜的.小菜。蝦仁是海鮮，隔開2小時再吃水果哦。下面是小編整理的上海蝦仁跑蛋的做法，希望對你有所幫助！
食材主料
雞蛋2只
蝦仁200克
輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
蘑菇精適量
料酒適量
番茄沙司適量
步驟
1.蝦仁洗淨，瀝乾水分之後，用料酒，蛋清，鹽，生粉上漿，放在冰箱冷藏2小時。
2.雞蛋打入碗中，加料酒，鹽2克，蔥花，蘑菇精2克，打均勻。
3.醃製好的蝦仁，撈起，瀝乾水分，放入蛋液一起攪拌均勻。
4.鍋裏有多一點，5分熱下鍋蛋液。
5.不要去翻炒，用手握住鍋柄轉圈。
6.煎至兩面金黃色。熄火。
7.用刀切開之後，淋上番茄沙司。
小貼士
控制油溫，待油溫高了可以轉小火，然後油溫不夠再轉大火。
