你知道關於素油桃酥的做法嗎？很多人老人家都會很喜歡吃這些餅的，因爲香香脆脆的，無論是配什麼茶都是很好吃的，所以對於這個，接下面小編爲大家分享關於素油桃酥的做法的知識。希望可以幫助到大家。
素油桃酥的做法1
桃酥的用料：食用油 100g、綿白糖 90g、低筋麪粉 280g、小蘇打 1/2小勺、雞蛋 1個
桃酥的做法
步驟1、準備材料
步驟2、小蘇打加入低筋麪粉中混合均勻
步驟3、葵花子油中打入雞蛋
步驟4、混合均勻
步驟5、加入綿白糖
步驟6、充分攪拌均勻
步驟7、麪粉過篩到蛋油糊中
步驟8、用刮刀切拌均勻成光滑的麪糰
步驟9、將麪糰分成每個20G的小麪糰
步驟10、每個小麪糰搓圓
步驟11、取一個小麪糰放到月餅模具中
步驟12、壓制成餅狀，我用的65G的月餅模
步驟13、次做好所有的餅
步驟14、箱160度預熱，烤盤放入烤箱中層，160度烤20分鐘
步驟15、上色後即可關火
桃酥的烹飪技巧
1、餅乾上色後關掉電源，利用餘溫使餅乾更加鬆脆，等到餅乾自然冷卻後取出就可以吃啦。
2、糖和油量可酌減，但不要減油太多，會幹硬不酥脆。
3、我用的月餅模具是65G的，模具無需抹油，桃酥本身油量很足，不會粘模。使用時人保持站立姿態，施力均勻不歪斜，左手用力按住月餅模下端（按緊），右手壓下彈簧手柄，壓實後放鬆彈起。
4、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麪糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥纔會夠酥。如果揉好的麪糰較幹，需要適量添加些植物油。
5、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作爲膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
6、烘焙的`時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
7、配方中可以加入1/2小勺泡打粉，放泡打粉口感酥鬆，但是花紋不明顯，不放泡打粉口感酥脆，但花紋比較漂亮，根據自己喜好吧。
8、沒有月餅模的話，就搓圓之後直接壓成小圓餅吧，厚度不要超過0.4釐米，烤出來會有裂紋，和外面賣的桃酥外形更相似。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
素油桃酥的做法2
油酥桃沙餅
食材清單：豆沙餡 216克
麪糰材料：中筋麪粉 250克、白糖 15克、乾酵母 3克、溫水 150克
油酥食材：中筋麪粉 135克、花生油 68克
製作步驟
步驟1、麪粉中加入白糖和酵母，再倒入溫水攪拌成棉絮狀，揉成光滑的軟麪糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
步驟2、油酥所用麪粉放到碗中，燒熱花生油澆倒在麪粉上，攪拌均勻晾至不燙手狀態。
步驟3、油酥分成均勻的6份，豆沙餡分成均勻的12份，分別滾圓備用。
步驟4、麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸乾麪粉在麪糰中間戳進去，周圍不回縮就表示發酵好了。
步驟5、取出麪糰揉勻排氣，切割成均勻的六等份。
步驟6、取一個麪糰按壓成餅狀，包入油酥麪糰，像包包子一樣封口。
步驟7、收口朝下按扁，擀成長方形的薄面片。
步驟8、將面片的兩邊分別向中間對摺，再擀成長方形面片。
步驟9、由上至下捲起面片，稍微卷緊一些。
步驟10、從中間一切爲二，收口朝上按扁。
步驟11、擀成餅皮，中間放上豆沙餡封口。
步驟12、收口朝下按扁成餅狀，其餘麪糰也按照以上步驟操作完成。
步驟13、鍋中放兩大匙食用油，將餅胚依次排放鍋中。
步驟14、開小火，將餅皮反覆烙至兩面金黃即可出鍋。
步驟15、金黃酥脆、美味誘人的油酥豆沙餅完成，碰一下都掉渣呢！
