中式抹茶酥皮的做法，我最鍾愛的抹茶中式點心，內餡爲白芸豆鹹蛋黃，自己做的白芸豆餡微甜，不搶抹茶酥皮的風頭，咬入最底層的鹹蛋黃配合着滿嘴掉渣的酥皮，帶給人懷舊的意味，喝一壺茶，品一塊酥，屬於自己的小確信。下面爲你分享中式抹茶酥皮的做法。
中式抹茶酥皮的做法1
食材清單
糖粉 15克
低筋小麥粉 120克
純淨水60毫升
中筋小麥粉 150克
豬油 120克
抹茶粉 5克
製作步驟
步驟1、首先製作水油皮：150g的中筋麪粉、60g的'豬油、15g的糖粉和60毫升的水放入面盆，混合揉成光滑麪糰用保鮮膜包好放置20分鐘
步驟2、接着製作油皮：120g的低筋麪粉、60g的豬油和5g的抹茶粉放入面盆，用手一邊抓一邊搓着混合均勻，搓成一個麪糰
步驟3、把水油皮和油酥分別等分成16份，各自搓成圓球
步驟4、取一個水油皮小劑兒壓扁成小麪皮，把油酥球包在中間，封口捏緊放在操作檯
步驟5、所有的小劑兒都包好，取一個小劑兒收口向上壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形
步驟6、從上向下把橢圓形捲成卷，收口向上擺在操作檯，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟7、把油酥皮卷縱向擺放在操作檯上，用擀麪杖擀成一個長條麪皮
步驟8、然後把長條麪皮卷緊成一個筒形
步驟9、如果製作明酥點心，就用刀從中間切開分成兩個小劑兒
步驟10、擀皮時先把小劑兒的切口向上放好，按扁後擀成圓皮，翻面後包上餡料，就可以烤制了
步驟11、把第8步的筒形小劑兒從兩端向中間捏成一個方圓形，然後收口向上按扁擀成麪皮，則可以製成暗酥點心皮
步驟12、製作好的酥皮點心就可以放入烤箱了，烤箱的溫度180攝氏度，烘烤20分鐘，視點心的大小而定
中式抹茶酥皮的做法2
1、取20克豆沙餡。
2、放入一顆鹹蛋黃
3、用手慢慢向上推擠豆沙餡。
4、直至豆沙餡完全包裹鹹蛋黃。
5、搓圓放入平盤蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。按照配方分別把油皮油酥糅合成光滑的麪糰，靜置半小時。
6、將鬆弛過的麪糰揉成長條。用刮刀切割成份量相等的小麪糰。（大概每個25克左右）
7、取一顆油酥（約13克）放入油皮面團中。
8、用虎口慢慢向上挪動油皮面團。
9、直至油皮完全包裹住油酥。
10、收口
11、用擀麪杖輕輕把麪糰擀成橢圓狀。
12、用手卷成卷。
13、鬆弛15分鐘（鬆弛是爲了麪糰的拓展性更強）。
14、豎向再將麪糰擀成長條狀。
15、再一次將麪糰捲成蝸牛卷狀。
16、完成
17、用筷子往中間壓，兩側捲起。
18、收口朝下。
19、用擀麪杖把麪皮擀成圓形餅狀。
20、取一顆豆沙內陷放入麪皮中。
21、慢慢收口，直至麪皮完全包裹內陷，切不可露餡。
22、依次包完所有內陷。
23、取小刀在中間畫十字。
24、烤箱185度 30分鐘
溫馨提示：各家烤箱溫度各有不同，請根據自家烤箱進行調整。
如不想上色太深，可在烘烤15分鐘後在上部加蓋錫紙。
