蛋糕卷是很多烘焙愛好者都會嘗試的一款蛋糕，我更喜歡抹茶奶油卷，小清新的綠，淡淡的抹茶香，口感溼潤、細膩，冷藏後味道更佳，可以當作零食或下午茶，特別愜意哦！接下來就跟小編一起來學習抹茶奶油卷做法吧！
抹茶奶油卷做法1
春天來了，萬物復甦，小草開始發芽，柳枝綻出細長的葉子，玉蘭花在枝頭吐露着花蕊，一切都充滿了蓬勃的生命力。如果春天能入胃 ，大概就是這清香清甜的抹茶捲了吧。這款卷卷用牛奶代替玉米油，更加柔軟細膩也更健康，採用淡奶油和草莓夾心，口感豐富，清爽不膩。是一款解春困的好甜品。
食材清單
雞蛋4個
鮮牛奶 60克
低筋麪粉 60克
抹茶粉 5克
白砂糖 65克
淡奶油 200克
草莓 150克
製作步驟
步驟1、準備好蛋糕卷的材料。
步驟2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃裏倒入牛奶，攪勻。
步驟3、倒入過篩後的低筋粉和抹茶粉，劃S型攪勻，蛋糕糊做好後靜置片刻。
步驟4、蛋清打入無水無油的盆中，用電動打蛋器高速打發，50克糖分兩次加入蛋清中，直到拉起打蛋頭，出現細長的彎弓。
步驟5、將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
步驟6、在烤盤裏墊好油布，翻拌均勻的'蛋糕糊倒入烤盤中，震出大氣泡後放入175度的烤箱烘焙15分鐘。
步驟7、烘焙完成後，馬上倒扣在烤網上降溫，趁熱撕去背面的油布。再把撕下來的油布蓋在蛋糕捲上，靜置片刻放涼。
步驟8、200克淡奶油加15克糖，用電動打蛋器完全打發。
步驟9、將涼到手背溫度的蛋糕翻面，剛纔朝上的毛巾面向下，放在準備好的油紙上。在蛋糕的一面抹上淡奶油，三分之一處放上草莓，注意要首尾相連。
步驟10、用擀麪杖協助捲起來，包上油紙放入冰箱冷藏2小時左右，使蛋糕卷定型。
步驟11、完美！
小貼士
1。這款蛋糕卷用牛奶代替了玉米油，口感比較清爽，凸顯出抹茶的清香。
2。草莓是應季水果，如果不喜歡，可以捨棄，用純奶油做夾心也很美味。
3。蛋糕胚烤好後冷卻時，一定要蓋上油紙或油布來保存水份，這是口感綿軟的關鍵哦。
4。蛋糕一定要在微溫時卷啊！完全冷卻後再卷，非常容易裂開。
抹茶奶油卷做法2
食材
雞蛋 4個
淡奶油 200克
玉米油 50克
蛋糕粉 60克
白砂糖 65克
抹茶粉 8克
鹽 1克
牛奶 55克
糖粉 20克
方法/步驟
1、 準備好所需食材；
2、取兩個乾淨無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開；蛋黃中加入玉米油、牛奶和鹽，用手動打蛋器攪打均勻
3、抹茶粉和低筋麪粉混合均勻篩入蛋黃中，攪拌均勻成細膩的抹茶蛋黃糊
4、將白砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器高速打發；打至蛋白呈溼性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎勾狀
5、取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻；再將拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，上下翻拌均勻
6、烤盤鋪油紙，將麪糊倒入烤盤中刮平表面，輕震幾下烤盤震出大氣泡
7、烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放入中層烤約15分鐘，具體時間和溫度也會根據烤箱的不同而有所改變
8、取出烤好的蛋糕輕震一下，倒扣在烤網上取下烤盤，再輕輕撕去油紙晾涼
9、淡奶油加入糖粉打發到能保持清晰紋理的狀態；將打發的淡奶油塗抹到蛋糕片上，邊緣部位的奶油要薄一些
0、用擀麪杖反捲油紙帶動蛋糕片捲起來，即成蛋糕卷；包好後放進冰箱冷藏兩個小時以上，待蛋糕定型後取出
11、切去兩端不整齊的位置使蛋糕更漂亮，可以切成小塊食用
注意事項
1、蛋糕卷的奶油含量比較大，卷的時候注意不要將奶油擠出來。
2、抹茶粉要選擇品質好些的，不僅口感好，顏色也漂亮。
3、卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一定時間定型後再切，而且冷藏後的口感也更好。
