米粉肉是一道很有名的小吃，米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，酥而爽口。以一道蓮藕米粉肉爲例，爲你揭曉米粉肉的營養價值。以下是小編收集的米粉肉做法，歡迎收藏噢！
米粉肉的做法1
材料：
豬肉300克、江西米粉200克、辣醬45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根。
做法：
1、將肉洗淨後切塊，肥肉部分下鍋小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出;
2、利用鍋中剩餘的`油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油;
3、放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4、鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中;
5、不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6、米粉和豌豆苗用清水洗淨，分別放入開水中焯燙至熟，將米粉盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。
米粉肉的做法2
主料：帶皮五花肉500克。
輔料：超市蒸肉米粉1袋；蔥姜；大料；均適量。
做法：
1、將五花肉片切成1釐米厚，8釐米長的大片，碼在碗中備用。
2、按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1釐米。
3、爲了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜。
4、冷藏1夜後，水分基本被吸乾了。
5、取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6、蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。
7、關火取出。
8、將碗倒扣在盤中，即可食用。
蒸米粉肉決定成敗的二個關鍵點
1、泡一夜：將肉片與調料混合後，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調料後，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2、一釐米：米粉與肉片混合後，加入清水要高出肉片1釐米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
米粉肉的做法3
1、平底鍋不放油倒入玉米麪炒熟（小火，顏色稍變深，香味溢出便可）
2、前槽精肉切厚片
3、準備好調料
4、炒鍋放油，加入蔥，蒜，小火爆香，倒入肉片，加醬油，料酒，姜粉、香葉、五香粉、大料粉，餃子陷料，肉蔻粉，鹽，雞粉，炒勻。
5、加入適量的熱水，（剛低於肉面）
6、倒入炒好的玉米麪，裹均勻後，盛出。
7、蒸鍋水開後，將肉裝盆，
8、放入蒸鍋蒸1個小時左右，便可出鍋了。
小貼士
炒玉米麪一定要小火，慢慢翻炒，要不容易糊。
