自己做麪包怎麼做好吃，在生活中，有很多人都是十分喜歡吃麪包的，大部分的人都是會喜歡自己在家裏製作的，小編今天爲大家整理好了自己做麪包怎麼做好吃的相關資料，一起來看看吧。
自己做麪包怎麼做好吃1
【中種葡萄乾咖啡吐司】
中種材料：高筋麪粉200克，酵母3克，白糖10克，涼水130克
主麪糰：高筋麪粉230克，咖啡粉34克，咖啡粉用熱水140克，黃油40克，鹽2克，奶粉15克，雞蛋液30克，白糖40克，葡萄乾200克，核桃3個
模具：學廚450克吐司模1個+300克吐司模1個
烘烤：190克，30分鐘
製作過程：
1、提前做中種麪糰：高筋麪粉200克，酵母3克，白糖10克，涼水130克同入一碗，揉成比較光滑的麪糰，蒙保鮮膜入冰箱冷藏發酵7個小時以上；
2、麪糰是原來的二倍大，揭開面團，組織細密且氣孔均勻；
3、主麪糰材料和中種麪糰準備好；我用的速溶咖啡粉，用少量熱水融化晾涼後使用，最好能放冰箱冷藏後再用；提子乾用溫水或者朗姆酒提前數小時泡軟備用；核桃仁焙熟使用；
4、全部材料除葡萄乾、核桃仁、黃油外，全部入麪包桶中，我用的東菱6D麪包機，先設定一個揉麪程序20分鐘；
5、待麪糰成型且形成一定筋度，能拉出厚膜時，加入軟化的黃油，繼續揉完這個程序，我又加了一個揉麪程序15分鐘；
6、麪糰能拉出這樣有彈性並透明的薄膜，捅個洞邊緣呈光滑狀，揉麪結束；
7、將麪糰取出放在揉麪墊上，把葡萄乾和核桃仁揉進麪糰即可；然後將麪糰收圓，放在桶中，或者大碗中或者發酵箱中進行基礎發酵；
8、待麪糰是原來的二倍大時，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9、麪糰取出放在揉麪墊上，稱重分成6等份；鬆弛10-15分鐘；
10、取一個鬆弛好的麪糰，擀成長方形，從上向下捲成卷；
11、將6個麪糰依次處理，捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘；
12、取一個鬆弛好的面卷，擀成牛舌狀；
13、從上向下捲成卷；
14、將其它面卷依次處理，每做好一個就碼放進吐司盒中，放在烤箱中，再放一碗溫水，現在天熱直接悶在烤箱中即可，天冷時可設溫度不超過28度；
15、待麪糰是吐司模的9分滿時，吐司模從烤箱中取出，烤箱預熱190度上下火；預熱完成後，將吐司盒重新送入烤箱，送入之前，吐司表面可刷也可不刷雞蛋液；吐司烤好後，端出來震幾下，脫模，晾到手溫時入袋封存。
烘焙小技巧：
1、天熱，儘量揉麪用冰水，以防酵母提前發生作用而麪糰還未揉出筋膜；
2、葡萄乾也可換成其它堅果；
3、麪粉的吸水率不同，所以可預留10克左右的水量；
4、烤的'時間和溫度視自家烤箱的情況來調整。
自己做麪包怎麼做好吃2
椰蓉麪包
配料：
高筋麪粉 240克、低筋麪粉 60克、雞蛋 1個、牛奶 140克、黃油 30克、白砂糖 45克、精鹽 3克、酵母(幹) 3克、黃油 25克、白砂糖 25克、全蛋液（椰蓉餡料用） 25克、椰蓉 50克、牛奶 10克、全蛋液（表面用） 適量、藍莓幹 50克、朗姆酒 40克
烹飪步驟：
1.先來製作餡料，黃油軟化後加入白砂糖，拌勻至糖融化，黃油體積變大
2.分次加入全蛋液，每次都要拌勻後再加入下一次
3.加入椰蓉，拌勻後加入牛奶調節溼度，拌勻成餡料待用
4.藍莓幹用朗姆酒浸泡半小時以上，過濾掉浸泡的朗姆酒後待用
5.麪糰材料採用後油法揉至完全階段，整形成光滑的麪糰，放入溫度28℃溼度80%的環境中發酵至2倍大
6.排氣後均分成兩份，滾圓後醒發15分鐘，將醒發好的麪糰擀成長方形
7.鋪入一半的椰蓉餡，再撒入一半的藍莓幹，從一端捲起，將卷好的麪糰切成兩半，頂端不要切斷，將餡料部分翻出來，編成辮子後再將頂端切開
8.兩端分別編好後放入烤盤，放入溫度32℃溼度80%的環境中二次發酵40分鐘
9.在發酵好的麪包上刷上全蛋液，放入180℃預熱好的烤箱中烤20分鐘即可
烹飪小貼士：
1、如果你是新手，第一次開始做麪包，請一定按照說明書或者菜譜來操作。萬萬不可自己按照自己想法隨意來，這樣通常會浪費食材。當你的技術成熟以後，就可以靈活運用自己的經驗技術來製作自己想要的麪包。
2、在和麪的時候，可以適當的放一些黃油，這樣會讓做出來的麪包口感喝色澤更好。如果沒有黃油，放一些食用植物油也湊合。需要注意的是，改良劑雖然能夠提高麪包的口感，但是也對健康不利。
自己做麪包怎麼做好吃3
食材
高筋粉 200g
糖 40g
雞蛋 一個
奶粉 10g
酵母 3g
水 80g
黃油 25g
方法/步驟
第一步，把除黃油之外所有的原材料放攪面機器裏攪，攪拌到八成基本成筋。
然後加入黃油攪拌至十成，這一點切記，因爲麪包筋度不夠會導致麪包後期爆發力不好，麪包沒有嚼勁，烤出的麪包發酸
打好的面，先醒發至兩倍大，在分割成你想要的小麪糰，搓圓靜止十分鐘然後在做麪包。醒發過程就是讓材料本身的味道得到發揮。
做好的麪包發至兩倍大就可以烤了，不同大小用不同溫度，烤乾了口感不好。嫩了會感覺沒熟。小麪包高溫短時間烤，大面包低溫烤久一點。
注意事項
打面的筋度很重要，面打不好麪包不會好
醒發，最好有醒發機器，常溫醒發久了會酸
