海鮮鍋底的配料，我們在冬天經常都會在家打火鍋，火鍋也成爲了冬天的一道美食，吃火鍋之前首先得自制底料，一起看看小編收集的關於海鮮鍋底的配料的相關內容，希望大家都能吃上好吃的海鮮鍋底。
海鮮鍋底的配料1
一、中式海鮮火鍋的做法
原料：螃蟹1只 約250克、、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。 調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。 做法： 大白菜洗淨、切成大片。凍豆腐切塊。牛蒡去皮、切片。 螃蟹剝開洗淨。魷魚、香菇切花備用。 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
二、日式海鮮火鍋的做法
材料：文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。
做法： 1、將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，燒開，即爲日本海鮮鍋底。
2、把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀後綜合裝盆、涮食即可。
3、跟上自制檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。
三、其他做法
用料： 6人份、發好的海蔘150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，乾貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。 調料：豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，幹辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
做法： 1、海蔘洗淨瀝水，片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的'塊。乾貝洗淨。海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂，洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2、炒鍋置火上，放豬油燒熱，下幹辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑 拍破、，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起 海蟹可從中一劈爲二、，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。 味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
海鮮鍋底的配料2
按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲。
將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部。
在蔬菜上面擺好各式海鮮待用
清雞湯中加入味特級鮮醬油。
再加入蠔油。
煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰後再煮三分鐘即可。
海鮮鍋底的配料3
一、泰國冬陰功鍋配料
泰國酸辣醬、鮮魷魚、家樂酸湯底料各50克，蝦仁、鮮香茅草、泰椒各15克，圓蔥絲10克，香菇1只，小聖女果6只 一剖爲二、檸檬片5片，泰國魚露8克，椰漿、炒好的黃咖喱各30克，鮮奶45克，砂糖6克，大蝦3只，草菇、橄欖油各20克，南姜、紅椒、薄荷葉各5克，香葉3片，滾好的濃湯1千克。
二、美國花旗參雞鍋配料
花旗參10克，老雞500克，枸杞、薑片各5克，老湯2千克。
三、金湯鍋配料
幹海米、鮮蝦仁各10克，乾貝5克，蟹黃15克，蔥段、紅椒圈、雞油各8克，高湯1千克。
四、銀湯鍋配料
木耳、滑子菇、白平菇、豆芽各10克、蔥段、紅椒圈各8克，雞油6克，高湯1千克。
五、上湯鍋配料
花菇、魚肚、鳳爪、蟹黃、黃鱔各20克幹蝦米、鮮蝦仁各15克，火腿片10克，乾貝、瑤柱各10克，甲魚半隻高湯2千克。
六、海底椰甲魚鍋配料
海底椰30克，甲魚1只，鱔魚20克，鮮蝦仁50克，枸杞5克，大棗10克，蔥段、紅椒圈各8克，高湯1.5千克。
