紅酒喝起來很澀是好還是不好？在日常生活中，紅酒是我們常見的一種酒類，不少人喝紅酒感到非常的澀，好奇這種口感的紅酒是不是品質高的紅酒。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下紅酒喝起來很澀是好還是不好。
紅酒喝起來很澀是好還是不好1
紅酒的品質並不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數喝起來也不澀。劣質紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質主要取決於單寧的含量和酸度平衡，並不是口感澀與不澀來判斷。
葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養生功效，既可以美容養顏，又能預防心腦血管疾病。人們曾經做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內發生氧化，繼而會對人體產生什麼樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內可以產生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。
單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因爲被氧化而變質，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。因此，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能纔會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關鍵所在。
另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在爲紅葡萄酒增加澀味的同時，也爲葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加了紅葡萄酒的複雜性。在口感上，單寧作爲澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數。
實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決於酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤爲重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊緻乾澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的乾澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。
紅酒喝起來很澀是好還是不好2
好紅酒的口感是什麼樣的
優質紅酒在口中時應有光滑的感覺，您會逐漸感覺到其醇厚的味道，然後味道會變得豐富；這種酒會讓您有回味，並且不會長時間散落在口中。這些香氣應該平衡，協調，優雅和宜人。這種酒的味道也應該令人愉悅，並帶有淡淡的香氣。
如何品嚐紅酒
1、控制紅酒的溫度。傳統上，飲用紅酒的溫度是涼爽的室溫，介於18至21度C之間，在這個溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。在涼爽的室溫下，一瓶冷凍的.紅酒比紅酒具有更明顯的單寧，因此味道更澀。喝酒時，正確的方法是用手指捏住酒杯的莖，而不要用手托住杯子，否則酒溫的差異會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶密封多年的優質紅酒剛打開時，會聞起來很奇怪。這時，有必要“醒”紅酒。將酒倒入漂亮的醒酒器中後，等待十分鐘，酒的氣味就會消失。通常需要使用傾析器來最大化紅酒與空氣之間的接觸面積。紅酒完全氧化後，就會散發出濃郁的香氣，可以延長此過程時間，最好是一個小時，以營造一種有香味的氛圍。
3、品酒。紅酒的紅色足以吸引人的心。倒入紅酒時，應將玻璃杯水平放置，基本要求是紅酒不得溢出，在充足的光線下，將一杯紅酒放在白紙上，並觀察紅酒的邊緣，具有不同水平的那些大多是新紅酒，那些顏色統一的有點舊。如果是淺棕色，可能是老紅酒。
最後就是喝酒了，在喝酒之前，先在酒杯中聞一聞，此時，您已經可以欣賞到紅酒的芬芳，新酒具有很強的果香，而舊酒則深深地限制了這種公衆個性，吞下一口紅酒，讓紅酒在嘴裏停留一會兒，在舌頭上滾動兩次，深呼吸以使感官充分體驗到紅酒，最後將其全部吞下，細膩的香氣立即散發在嘴裏。
