紅酒酸澀苦是不是好紅酒，有的人很少飲用紅酒，也不知道該如何去分辨紅酒的好壞。如果我們第一次喝紅酒是口味不是很好感覺酸酸澀澀的就會覺得不好喝，但是事實真的是這樣嗎？紅酒酸澀苦是不是好紅酒，來讓我們一起看看答案吧。
紅酒酸澀苦是不是好紅酒1
紅酒裏的酸，一部分來源於紅提自身，一部分則來自於紅酒的釀製全過程。在其中，酒石酸、蘋果酸和檸檬酸鈉3種來源於紅提果子；此外3種酸，是由酒精發酵和病菌活動產生的琥珀酸、乳酸菌和冰醋酸。
從紅提果子而成的3種酸，會順應葡萄酒品種的不一樣而成分不一樣。一般而言，生長髮育在氣侯清涼地域的紅提。會帶有較多的酸，而溫暖地域的種類（如西拉子等）則反過來。
紅葡萄酒的“澀”
紅酒的澀，關鍵來自於單寧酸。單寧酸是一種純天然的酚類物質，存有於大自然中的許多 綠色植物中，如紅提、荼葉、落葉和紅橡木。單寧酸是紅酒中的獨有物質，在紅酒中普遍存有，能夠 說成紅酒的生命。一些歷經橡木桶特釀的乾白葡萄酒中也能發覺單寧酸的影子。但是單寧酸聞不上也品不上，只有去感受到它，它會讓你的口腔產生一種澀感。
這類澀感是由單寧酸和口腔唾沫中的蛋白開展反映而造成的.單寧酸普遍存有於各種綠色植物、種子、樹根、木材、落葉和水果的皮中，是一種純天然的酚類物質。
比如，我們在品味綠茶葉的情況下，也會顯著地感受到單寧酸產生的發乾口味。
在紅酒中，單寧酸是不可或缺的構成部分，關鍵來自葡萄和葡萄籽。紅酒是要保存葡萄發醇的，在發醇全過程中，酒還會繼續從紅橡木中吸取一定的單寧酸物質。
單寧酸會給紅酒產生“澀”的口味，這類口味是單寧酸和口腔唾沫中的蛋白互相反映而造成的。
除開產生澀感以外，單寧酸對紅酒的構造、酒色和口味的複雜性都是有關鍵的功效，被稱作“紅酒的生命”。
酸、澀的必要性
在紅酒裏邊，酸酸的感是十分廣泛的存有。酸酸的的紅酒並不代表着它是一款質量欠佳的酒。實際上，酸和澀（單寧酸）是紅酒具有陣年發展潛力的關鍵前提條件：酸值的存有是評定紅酒陣年發展潛力的參照要素之一，而單寧酸則爲長期的陣年出示支撐點功效。
一款美酒是酸值、單寧酸、乙醇和糖度互相均衡的結果。要是沒有“酸”，紅酒會力量薄弱，也無法和食物營養；而假如缺乏單寧酸，則會在口味複雜性上有一定的缺乏。
紅酒酸澀苦是不是好紅酒2
葡萄酒酸
我知道的就有蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸等等，這些酸味物質就是令葡萄酒喝起來非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，會有很好的殺菌、防腐的作用。
最重要的是，酸味物質可以起到很好的抗衰老的效果，所以說酸雖然讓人接受不了，但是它的效果確實顯而易見的。
葡萄酒 澀
葡萄酒的澀，就是（單寧）在搞鬼。單寧是一種酚類物質，它作用於我們的口腔的表面，讓口腔產生一種收縮感，這種感覺就是我們所說的“澀”。單寧是葡萄酒的一種重要組成部分，可以增加葡萄酒的層次，決定酒的風味、結構與質地，並且增加葡萄酒的平衡度和複雜度。
單寧是一種非常好的抗氧化劑，是人體內自由基和活性氧的殺手，可以讓皮膚收斂、去皺、美白、抗衰老、防腐殺菌的作用。和酸一樣，雖然澀也不是讓人喜歡的口感，但卻對身體有不少好處。
葡萄酒 苦
葡萄酒中的苦味是和澀味混合在一起的，所以比較不明顯，但是在喝完酒後的回味中苦味就比較明顯了。苦味的產生是因爲食物中含有機鹼，而葡萄酒中的有機鹼，就是單寧。
估計看到這很多朋友知道了，原來這又苦又澀的罪魁禍首就是單寧，沒錯！就是它！但是，朋友們細想一下，這種酸澀苦的口感是不是很像中藥，俗話說的好，良藥苦口利於病，所以，酸澀苦的葡萄酒，對身體，只有好處，沒有壞處。
喝完後勁大
紅酒之所以後勁大，這與葡萄酒的作用機理是相同的，葡萄酒中的物質本身就具有軟化血管，促進新陳代謝的作用，所以喝酒後酒精就會快速通過軟化的血管，加速酒的吸收，因而，喝完酒後勁就特別大。
而且，葡萄酒本身就是果酒，經常性的就會一不小心喝醉。其實任何酒精的飲料都會喝醉都有後勁，只不過要適量飲用，才能避免酒後頭疼、脫水等症狀。
