白薯的功效與作用

白薯的功效與作用？通常長在土裏的東西營養價值都非常高，如紅薯，土豆這些，今天我們來說長在土裏的水果，同時也可以用來做菜，它的名字叫做地瓜，有的地方也叫白薯，下面來看看白薯的功效與作用？

白薯的功效與作用1

地瓜的營養價值

地瓜營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。

地瓜食用部分爲肥大的塊根，其中富含糖類、蛋白質等。據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，還有一些礦物質、維生素等。

地瓜的功效與作用

地瓜性涼、味甘，歸胃經，具有生津止渴、解酒毒、降血壓的功效。

1、補充能量：含碳水化合物，能迅速爲身體提供能量。

2、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4、解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。

5、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

地瓜的做法

1、地瓜炒蝦仁

材料：

地瓜400克、基圍蝦300克，食用油、食鹽、調味雞汁、生粉、花椒粉、砂糖各適量

做法：

1、基圍蝦洗淨，加入適量的食鹽，醃製15分鐘左右。

2、地瓜去皮、洗淨切成片。

3、預備芡汁(適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻)。

4、熱鍋，倒入適量的食用油、放入蝦仁，煸炒八份熟，剷起，待用。

5、原鍋倒入適量的食用油，放入地瓜片。

6、倒入適量的清水，煸炒一會，將蝦仁回鍋，倒入芡汁，煸炒至收汁即可。

2、五花肉炒地瓜

材料：

五花肉200克、地瓜250克，食用油、食鹽、蠔油、雞精、小蔥、生薑各適量

做法：

1、五花肉洗淨切片，地瓜洗淨去皮切絲;

2、鍋內下油炒香薑絲，先下五花肉炒;

3、炒到五花肉變白色後往鍋內加點水，再下些蠔油，用大火炒;

4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟後下鹽和雞精調味出鍋;

5、裝盤後撒上香菜點綴一下。

3、地瓜炒米粉

材料：

地瓜200克、米粉150克，食用油、食鹽、辣椒、蠔油、雞精各適量

做法：

1、地瓜切片，辣椒切絲，米粉切碎。

2、將切好的辣椒和地瓜放進熱油鍋裏炒至斷生放進米粉，

3、放點鹽炒勻，淋上蠔油，調入雞精炒香炒軟即可出鍋。

地瓜的食用方法

地瓜既可以生食，還可以熟食，經過加工後可以製成沙葛粉。

地瓜的副作用

1、地瓜性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;

2、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用地瓜;

3、忌食生冷的地瓜及其種子和葉。

地瓜發芽了還能吃嗎

地瓜發芽了，最好就不要吃了，以免對自身的健康造成損害。

地瓜和紅薯是同一種食物嗎

北方都把紅薯和白薯統稱地瓜，其實紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物，不管是從果實，還是從外皮，葉子來看都不一樣，紅薯是旋花科植物，地瓜是豆科植物。

紅薯，原名番薯，又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

地瓜也叫白地瓜、涼薯、豆薯，是一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜。既可以生吃，也可以炒着吃。

白薯的功效與作用2

1、白薯的介紹及營養價值

白薯其實也就是人們通常所說的地瓜，也叫甘薯，它含有多種維生素，大量的食物性纖維，對於便祕的預防有一定的作用，而且還可以減少人們對熱量的攝入，從而起到減肥的作用，另外，對於腸癌的預防，白薯也是有一定的作用的，下面，專家就來爲我們詳細的介紹下白薯的營養價值。

白薯是一種含有多種營養素的食物，它地人體健康有着很好的促進作用，是一種既廉價又有着極高營養價值的食物，但是很多人對於白薯的營養價值卻並不是很清楚，下面專家來爲大家做個介紹。

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米 糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。

地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜唷!其對於人體健康的好處如下：

1、地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。

2、地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。

3、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。

4、地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

5、地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，吃了可以預防癌症，外用則可消瘡腫!

白薯的功效與作用

1、白薯有益於心臟

白薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2、白薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮白薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%。

並發現白薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食白薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

研究提示白皮白薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮白薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

白薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。

常吃白薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃白薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

3、白薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫。

而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。

爲什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。

研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如白薯，以預防肺氣腫。

4、白薯有抗癌作用

日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”爲：白薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中白薯名列榜首。

而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟白薯的抑癌率高於生白薯。

我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食白薯，甚至將其作爲主食。

常吃白薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。白薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

5、白薯有減肥作用

很多愛美的女孩子感覺白薯很香甜，怕吃多了會發胖，但研究表明白薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥健美，防止亞健康和通便排毒。

6、白薯是長壽食品

中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故;目前，日本、美國等國家已把番薯作爲嬰幼兒的輔助食品。

番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。

3、白薯的食用禁忌

大家現在知道白薯不能和什麼一起吃了吧。白薯的營養價值高,我們都知道,因此非常受大家的歡迎,可是再好吃的食物,我們在食用的時候也要有正確的食用方法和一定的食用量哦,那麼接下來我們就一起來看看白薯食用禁忌有哪些。

1、吃白薯時不能與皮同吃

烤出來的白薯最好不要連皮吃,因爲黑斑病菌污染後的紅薯,烤後不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的白薯薯都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多街邊烤白薯薯對健康不利。

2、切記不要空腹吃

空腹吃白薯,會出現反酸、燒心的症狀,因爲白薯本身含有較高的碳水化合物,有一定甜度,可增加反流的可能性。

4、白薯不能和什麼一起吃

1、柿子

白薯不能和什麼一起吃,柿子就是其中之一。白薯被世界衛生組織評選爲十大最佳蔬菜的冠軍。我國營養協會專家介紹,白薯和柿子不可以同吃,因爲白薯中的糖分在胃內發酵以後,會使我們體內的胃酸分泌增多,它會與柿子中的果膠、鞣質發生反應,從而形成沉澱凝聚,產生硬塊,要是產量過多嚴重時可造成胃潰瘍或使腸胃出血的症狀。因此,建議大家在食用白薯和柿子時,最好是相隔五小時以上。

2、甜食

白薯的含糖量比較高,空腹吃的話會產生大量的胃酸,當胃酸過多的時候就會刺激胃粘膜從而引起返酸,因此讓人有燒心的感覺。白薯不能和什麼一起吃,大家一定要記住,白薯是不能夠與甜食同吃的,因爲白薯除了含糖量高以外還含一種氧化酶,在人體的胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,所以同吃的話容易引起打嗝、胃脹、不消化等症狀。

3、香蕉

香蕉味甘,性寒,入肺、大腸經。有清熱利尿,通便降壓,安胎的作用。而且還具有生津止渴,潤肺滑腸的功效。而紅薯則味甘,性平。有寬腸通便,補脾益氣,生津止渴(生用)的作用。兩者均爲營養豐富的無毒水果食品,而且香蕉含澱粉、蛋白質、維生素BEC等,番薯含澱粉、維生素A,兩種水果分開吃是絕對沒有問題的,而且對人體也比較好。但兩者同吃就不一樣了,雖然同時食用也無妨,但多吃的話是很容易影響胃腸消化,影響營養吸收,容易造成脹肚子的情況,而且還可能伴有胃反酸現象。因爲如果兩者混合吃過量的話,會造成食品長時間停留在胃裏,產生胃堵,嚴重情況下還會出現慢性中毒的情況。

4、雞蛋

一般來說,兩者同食後會很容易出現脹氣的.情況,因爲雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化,嚴重的話會進而造成腹痛的。

但也有另外一種比較多人接受的說法,那就是紅薯和雞蛋一起吃沒有多大的問題,最多隻是不好消化而已,一般是不會造成嚴重的影響的。

另外要注意的就是,紅薯雖然是一種價廉味美的健身長壽食品,但是由於它含有氧化酶和粗纖維,在人腸胃內會產生大量二氧化碳氣體;由於它含糖量高,吃多了會在胃內產酸,引起肚脹、燒心等症狀。因此,吃紅薯應該講究科學。一次不可吃得過多,儘量採用細加工,並且最好與米、面搭配食用,以減少胃酸產生,防止肚脹、燒心等症狀出現。

5、紫薯、白薯、紅薯營養上有什麼區別

白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，原產於南美洲，後伴隨航海的發展被帶入我國。起初在我國東南沿海一帶種植，後逐漸遍及國內各地，因此廣東、福建、香港一帶又將甘薯稱作番薯。隨着生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精緻的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，於是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。

市場上常見的甘薯有白薯、紅薯和現在很流行的紫薯。總體來說，甘薯類食物澱粉含量豐富，而澱粉的類型不同對健康影響很大。在整個薯類食物的澱粉中，馬鈴薯澱粉中的直鏈澱粉含量高，甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈澱粉居中，木薯澱粉中的直鏈澱粉含量最低。直鏈澱粉高的食物對血糖波動影響較小，也就是升高血糖的幅度較小。因而，對於糖耐量異常和糖尿病患者來說，馬鈴薯和甘薯都是較爲理想的主食。

顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高

白薯色淺，食用口感較幹，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

普通紅薯塊根中除含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，甘薯的顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。胡蘿蔔素在吸菸、飲酒、少食蔬菜和水果的人羣中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸菸者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿蔔素可以增強皮膚的抵抗力，防止癌變和預防心血管疾病的發生。

紫薯營養價值高於普通白薯

紫薯是甘薯的一種，薯肉呈紫色至深紫色。我國於20世紀90年代從日本引進該品種，目前各地栽培的紫薯品種有日本山川紫薯、美國黑薯、德國黑薯等，我國自行培育的品種還有濟薯18號、京薯6號、羣紫1號等，外形上分爲紫藤紫皮紫心型、紫藤紅皮白心型、紫藤紅皮紅心型、綠藤紫皮紫心型、綠藤黃皮紅心型等。

紫薯的紫色是天然的，屬於天然花青素類色素，存在於紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬於正常現象。紫薯澱粉的糊化溫度高，膨脹度和溶解度在各溫度下都比其他澱粉低，所以食用起來口感比較沙，不太糯，食味較淡。

紫薯的營養成分含量明顯高於普通白薯，其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高於一般白薯3~8倍，另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發現，冠心病、克山病、大骨節病和白內障患者體內普遍缺硒，而硒清除體內自由基的能力很強，可以有效阻止自由基引起的脂質過氧化，以及降低與之有關的腫瘤、冠心病、感染、炎症等的發生。

白薯多吃會脹氣反酸

生甘薯和熟甘薯質感差異大，三種甘薯中白薯味稍淡，但質脆多汁，生食較好。黃心或紅心的甘薯味較甜，但質地緊實，汁略少，以熟食爲好。

《本草綱目拾遺》中提到:“中滿者不宜多食，能壅氣”。胃酸多者不宜多食甘薯，多食令人反酸。甘薯過量食用會在腸胃內產生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，使人產生燒心的感覺和反酸等症狀。此外，食用時應將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。

由於甘薯類本身含澱粉量高，尤其紅心的甘薯口感甜糯，因此，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。肥胖、血糖異常等人羣更要避免食用諸如拔絲白薯這樣的甜品點心。而白薯和紫薯因爲口感較沙，所以可以切塊和大米一起煮成稀飯，或者蒸熟搗泥後加麪粉作成薯餅。