紫薯大米粥的功效與作用，很多人都喜歡吃紫薯，紫薯熬成粥的味道也是不錯的，與此同時紫薯大米粥也具有很高的營養價值，以下就是小編爲大家整理的一些關於紫薯大米粥的功效與作用的資料，大家一起來看看吧！
紫薯大米粥的功效與作用1
藥用價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等 10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是 硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗，結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化 引起的'脂質過氧化。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
保肝作用
動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯着抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸。草醋酸轉氨 酶（GOT）、穀氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶（GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應物及氧化脂蛋 白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2、 5mL分別含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg體重；再給大鼠灌胃0、5mL四氯化碳／kg體重，18h以 後，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低於只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳 引發急性肝損傷。
對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而 這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯大米粥的功效與作用2
1、減肥
許多女性在尋求減肥方法的同時，是否關注到紫薯粥也有減肥的功能呢。這是由於紫薯粥中並不含有脂肪，因此女性再怎麼吃也不會肥胖，並且還能幫助身體減肥。同時紫薯粥中的雌激素可以起到抗衰老的作用，是女性最佳保健的食品之一。
2、抗癌
紫薯粥有抗癌的作用，紫薯粥中含有維生素和葉酸，可以供給人體足夠的營養，而且這兩種物質對抗癌是很有效的。
3、排毒養顏
有些人羣深受便祕的困擾，此時不妨多吃些紫薯粥，由於其所含有的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內的有毒物質儘快排出體外，對皮膚可起到保護作用。
4、抗氧化
經常研究證明，紫薯粥有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯粥，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
5、保肝
紫薯粥可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯粥，可以起到降肝火，調理健康的效果。
