紫薯的營養功效

紫薯的營養功效。相信大家對紫薯並不陌生，紫薯具有非常高的營養價值，食用紫薯對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細的瞭解下紫薯的營養功效。

紫薯的營養功效1

1、能夠爲機體補充花青素，花青素有很強的清除自由基的作用，通過常吃紫薯補充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的好處。

2、能夠預防和防止超重和肥胖的發生，因爲紫薯當中的膳食纖維通過吸水膨脹增加飽腹感，能夠避免攝入其它過多的食物，進而在預防超重和肥胖方面的好處非常明顯。

3、能夠預防便祕的發生，因爲紫薯當中的膳食纖維同樣能夠機械性的刺激腸道蠕動促進排便，有很好的預防便祕的好處。

紫薯的營養功效2

紫薯的功效

紫薯的功效一：抗氧化。紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨着紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。

紫薯的功效二：養肝護肝。研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對於因爲四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用，對於急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。

紫薯的功效三：預防心腦血管疾病。經常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

紫薯的功效四：通腸助便。紫薯作爲薯類食物的.一種，其中含有大量的膳食纖維，經常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。

這四大功效就是紫薯的最大飲食功效，在吃紫薯的時候，有的人直接的蒸熟後吃，也有的人作爲食材然後再去食用。但是吃紫薯絕對是正確的健康飲食，是值得廣大的女性們去推廣的。吃紫薯讓你的身體更加的健康。

紫薯蒸多久能熟

紫薯是紅薯中的一種，但是其塊頭比較小，相比紅薯而言，紫薯比較容易蒸熟，在蒸鍋中加入適量的水，將蒸架放上，上面擺上紫薯，一般在蒸鍋中的水開之後再蒸煮20分鐘就完全熟透了，個別比較大的紫薯建議再蒸5分鐘。這時候用筷子戳一下試試是否熟透，能輕易戳進去爲準。

紫薯的營養功效3

紫薯的保健作用

1、富含花青素，預防多種疾病。花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

2、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症。而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，並對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長髮育和組織再生。

3、纖維素含量高，促進消化紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

4、富含維生素，健美、健身紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

5、豐富的鉀和鐵，爲機體送氧、平穩血壓。

紫薯的營養做法

（1)紫薯銀耳湯

材料：紫薯，銀耳，冰糖

做法：

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

（2)紫薯餅

材料：紫薯，白芝麻，少量植物油

做法：

1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。

2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。

3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。

4、出鍋時可以在撒點芝麻。

（3)紫薯糕

材料：紫薯，牛奶，糯米粉

做法：

紫薯一個（小的可以用2個）洗淨，高壓鍋中放少量的水，壓15分鐘。取出，剝去外皮，用擀麪棍或勺子壓碎成泥狀。

紫薯泥放到料理機中，加入部分牛奶

（4)打成糊

加入適量糯米粉，攪拌均勻

攪拌好的麪糰平攤到高壓鍋內膽底部。壓15分鐘，紫薯糕就做好了，滿屋子都瀰漫着紫薯和牛奶混合的香味。

3、吃紫薯注意事項

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫認爲紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因爲紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。