香蕉發黑了還能不能吃

來源：時尚達人圈閱讀: 2.33W 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

香蕉發黑了還能不能吃。香蕉是我們經常食用的水果之一，很多減肥人士喜歡晚餐用香蕉充當，香蕉的營養價值很高，對我們的身體有非常好的作用，下面分享香蕉發黑了還能不能吃。

香蕉發黑了還能不能吃1

香蕉裏面的果肉變黑是因爲香蕉變質時，香蕉是不可以吃的。香蕉裏面變黑的部分是一條黑線時，香蕉是可以吃的，黑線是香蕉的種子形成的。香蕉的果肉變黑後，可以將變黑的地方去除，然後食用正常的部分。

1、果肉變黑

香蕉裏面變黑可能是因爲放置時間過長，或者是剝開之後與空氣接觸，此時，香蕉與空氣發生了反應，成分也發生了變質，是不可以吃的。

2、出現黑線

香蕉裏面本身會有一條很細的黑線，那是香蕉的種子蛻變而來的，如果香蕉裏面變黑的部分是這裏，那麼它是可以吃的。

3、食用方法

食用香蕉時，香蕉出現黑色部分，可以將黑色部分去掉，再食用健康的部分。不小心誤食了香蕉變黑部分時，如果沒有明顯不適，建議多喝熱水，加快體內廢棄物的排出。如果出現腹瀉，嘔吐，便祕甚至食物中毒的情況，則建議立刻前往醫院。

香蕉發黑了還能不能吃2

其實，當香蕉皮完全變黑、有黑色斑點時，恰恰最好吃。因爲香蕉通常在青澀的時候就被採摘下來，這個時候的.香蕉，還是青皮的，大多數的固體物質是澱粉，質地比較硬，而且不甜。在被拿去市場上銷售之前，這些青香蕉會被“催熟”。

香蕉催熟是行業的正常流程，目前，通常會使用一種叫做“乙烯利”的液體產生乙烯(放心，是安全的)，來催熟香蕉。也可能有商販使用氨水或者二氧化硫來催熟香蕉，有傳言說這些物質會影響香蕉的口感，還會影響人的神經系統和肝腎功能，其實它們都是些合法的食品加工助劑，合理使用並不會影響健康。

在催熟過程中，當青香蕉接觸到乙烯，會產生各種變化：果膠酶把果膠分解，從而使香蕉變軟；澱粉酶把澱粉轉化成糖，從而使香蕉變甜；香蕉中的葉綠素逐漸消失，從而變成黃色。所以當香蕉慢慢成熟後，香蕉皮會由青變黃，等到只剩下頭尾還有一點綠色的時候，大多數澱粉就已經轉化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經很甜。

當香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，果肉就會變得又軟又甜，此時香蕉皮則會完全變黃，還會出現一些黑色斑點，甚至整根變黑，所以香蕉皮長斑點、變黑再正常不過了，並不是我們眼裏的“香蕉壞了”。不過需要注意的是，這裏說的是表皮變黑，完全可以放心吃，但是裏面也就是果肉變黑就是真的壞了，不能吃。

如何防止香蕉變黑？

香蕉之所以非常容易變黑，是因爲香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，這兩種物質就會結合到一起，如果正好有氧氣，多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，從而生成黑黑的物質。反應時間越長，顏色就越深，香蕉也就越來越黑，果肉也一樣。

所以，想要防止香蕉變黑，就給抑制兩個過程的發生：表皮受損、氧化。那麼對症下藥，我們採取措施的關鍵就是：室溫、保鮮膜、倒着放。首先，保鮮膜不但可以阻隔外界的空氣，還能對內形成一個密封空間，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期；其次，由於香蕉自己有重量，所以正着放時會是最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損，所以我們建議大家將香蕉倒着放，也就是凹面向下。

最後，香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區，無疑是一種熱帶水果，並沒有應付寒冷環境的能力。如果突然進到冰箱這種溫度低於10℃的地方，就好比南方人去了沒有暖氣的東北。而香蕉冷藏變黑的根本原因，是低溫把香蕉的細胞凍壞了，使它的成熟機制受到了傷害，此時不僅果皮會變暗，催熟後果肉也不能變軟，不能正常成熟。

所以，沒有成熟的香蕉，不要放到冰箱裏保存。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，一般情況下不用那麼精準，室溫放置即可。如果香蕉已經很成熟，短期內也吃不完，可以把皮去掉，用保鮮袋裝起來，在冷凍室裏保存。

香蕉發黑了還能不能吃3

香蕉心發黑能吃嗎

如果撥開香蕉發現中間的果肉心發黑的話最好不要食用，發黑的部位主要是存放的時間過長導致局部黴變或細菌感染引起的，吃了以後容易引起急性胃腸炎。

如果是隻有一條很細小的黑心是可以正常食用的，這是正常現象，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人們吃它的時候很不方便)。香蕉雖然在我國一般當水果吃，但在中南美洲和非洲等國家香蕉的吃法多種多樣，甚至是他們的糧食和蔬菜。所以人們就注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實少、種子多的香蕉，留下種子少、果實多的。再經過進一步的改良和培育，便成了現在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發甘甜清香。結出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點就退化成一排排褐色的小點，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。

另外未熟透的香蕉也不建議食用，因爲生香蕉中含有大量的鞣酸，鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成乾硬的糞便，從而造成便祕。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便祕。