【導讀】：香蕉是最常見的水果之一，不僅清甜可口，還有很好的減肥功效。網絡上有傳言吃綠香蕉減肥效果更好，綠香蕉真的有這麼好的減肥功效嗎？
綠香蕉能減肥？之前網絡上有傳說：「吃綠香蕉有助減重」，營養師則表示， 雖然綠香蕉含有的是「抗性澱粉」，但是，並非「沒有熱量」，攝取過量，甚至以吃香蕉單一減肥法，不僅不利於減肥，反而會增胖！
黃澄又可口的香蕉，有着軟嫩的香甜的口感，還富有豐富的營養素。一根小小的芭蕉，就擁有1顆蘋果的熱量，還有β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、鎂等礦物質。若是牙口不好的老人，選擇香蕉是補充營養的好選擇。但是，以香蕉作爲單一食物減肥法，或是攝取過量的人，恐怕會減重失敗。
綠香蕉可穏定血糖，控制體重成效不大
既然如此，爲何網路又瘋傳：「吃綠香蕉能夠減肥呢？」蘇妍臣營養師表示，所謂綠香蕉，是指仍帶有生澀口感的香蕉。但是，綠香蕉本身，真的具有減重的效果嗎？人體研究指出，體重過重者攝取20公克的綠香蕉萃取物，可降低血壓、臀圍，及隨機血糖值，但是，對於體重控制，卻沒有顯着的差異。
爲何綠香蕉雖可穏定血糖，卻無助於控制體重？原因在於，雖然綠香蕉含有的是「抗性澱粉」，但是，並非「沒有熱量」，所以不要被抗性澱粉「騙了」，以爲這樣就可以多吃。與一般澱粉相比，雖然抗性澱粉的熱量約只有3分之1，但是實際熱量的比較上，每100公克的綠香蕉大概只比黃色香蕉的熱量少了10至20大卡。
綠香蕉含抗性澱粉 可提供飽足感
不過，綠香蕉中的「抗性澱粉」仍有兩大特性，一是「延緩血糖吸收」，二是「提供飽足感」。而「提供飽足感」也是減肥的重要關鍵之一，所以，只要適量食用，無論是黃綠香蕉，都有控制體重的效果。相反的，香蕉攝取過量，不僅減肥不成，反而會增胖。1份中型的未成熟香蕉，抗性澱粉含量是驚人的38克，並有研究顯示，有助於減重和預防糖尿病。如果是成熟的香蕉，也仍然含有5克的抗性澱粉。
綠香蕉含「益菌生」 有助腸道保健
香蕉怎麼吃，最能養生健體？如果以1根約10公分香蕉視爲1份，或是1顆棒球大的水果視爲1份，建議每日除了吃香蕉還要包括其他水果，所有的水果攝取，男性每日總份量爲4份，女性以3份爲限。適量的水果，可提供各種有利腸道健康的纖維質，與豐富的維生素與抗氧化物質。除此之外，香蕉中也含有大量的水溶性膳食纖維等益菌生。研究也指出，食用綠香蕉，可提供腸道好菌所需要的「益菌生」，進而達到腸道保健的效果。
以下提供「香蕉輕食食譜」，有計劃體重控制的人，不妨學起來。
【香蕉銀耳豆漿】：
材料：小條香蕉1根、無糖豆漿1杯、熟銀耳50公克(可適量加減)、水適量。
作法：
1.熟銀耳與香蕉一同用攪拌棒打碎。
2.再加入豆漿攪拌均勻即可。
香蕉含有豐富的膳食纖維與香甜口感，再加上高纖的銀耳與優質蛋白來源的豆漿，皆可提供減重時不可或缺的關鍵—「飽足感」，約400c.c.香蕉銀耳豆漿，只提供130大卡，是減重時必喝的低卡點心。
【營養師提醒】：
雖然和米、面等主食相比較，香蕉的熱量只有澱粉食物的一半，但是香蕉在水果中的熱量中並不算低，每100公克就約有近90大卡的熱量，比起柑橘類的熱量高出1倍，更重要的是香蕉屬於「高升糖指數」水果，所以不宜攝取過量。
