大白菜的營養價值及功效

大白菜的營養價值及功效，大白菜是我們日常生活中常吃到的一種蔬菜，在我國蔬菜體系裏面佔有重要地位。很多人都喜歡吃大白菜。接下來我們一起來了解一下大白菜的營養價值及功效。

大白菜的營養價值及功效1

白菜裏面含有豐富的胡蘿蔔素、鎂、鐵等微量元素和食物纖維，經常食用白菜可以起到刺激腸胃蠕動，潤腸通便促進排毒的功效，對預防腸癌有很好的功效，而且煮熟後的白菜非常有利於消化，比較適合腸胃不好和病患食用。秋冬季節天氣乾燥，多食用一些白菜可以起到一定的美容護膚的效果。

還有醫學研究發現，疆場食用白菜可以降低乳 腺 癌的患病機率。另外，一些傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱患者都可以食用白菜，白菜可以有效的緩解身體症狀。

怎麼挑選新鮮大白菜

1、看顏色：一般市面上的白菜有青白兩種顏色，相對來說，白色的大白菜吃起來更加甘甜，口感更好。不過有些白菜經過陽光的照耀，裸露在外面的部分會變成青色，這也是很正常的。

2、看大小：如果不是限斤稱的話，儘量挑選個頭更大的白菜，選得選的時候挑選哪種卷的比較緊實的白菜更好哦。

3、看手感：如果兩個相同大小的白菜，儘量挑掂在手裏更重一些的，因爲這樣的白菜水分更多，吃起來更甜。

4、看莖葉：比才其實是一種比較耐存放的蔬菜，大家挑選的時候儘量選擇哪種莖葉比較新鮮的，另外，如果莖葉上有黑點的白菜最好不要選擇哦。

以上是對“大白菜的營養價值及功效，怎麼挑選新鮮大白菜”的回答、雖然說白菜是一種非常家常的蔬菜，但是需要注意白菜不能和山竹、黃鱔一起食用，否則可能會引起中毒等問題。

大白菜的營養價值及功效2

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的.皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳 腺 癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳 腺 癌相聯繫的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。