用料：
西紅柿2個
雞蛋3個
麪粉
蔥半根
鹽
做法：
1、西紅柿放到熱水裏燙一下去皮；
2、西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花；
3、用濾網將西紅柿湯汁濾出；
4、將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中；
5、放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽；
6、鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊；
7、涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻；
8、蓋上蓋子放冰箱裏冷凍；
9、40分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可；
10、擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可。
小貼士：
濾西紅柿汁時盡最大限度的濾出，使西紅柿塊汁能少些。凍餡時如果是速凍的話半個小時攪動一次餡，防止餡凍成坨不好包。餡取出後在室溫下會慢慢化開，最好是把餃子皮都擀好，餡取出後快速包完。
